kowbojski kawior z fasoli

Viral Cowboy Caviar to prawdziwa bomba kolorów i smaków która błyskawicznie znika ze stołu. Mieszanka fasoli kukurydzy i świeżych warzyw razem z lekko pikantnym winegretem to hit na każdą imprezę lunch czy piknik. Możesz zjeść ją jako sałatkę lub podać jako dip do nachosów.

Pierwszy raz zrobiłam tę sałatkę na letnie spotkanie z przyjaciółmi i zostałam zasypana prośbami o przepis. Od tamtej pory robię ją kilka razy w miesiącu bo wszyscy się nią zachwycają.

Składniki

• Czarna fasola: ważna dla struktury sałatki i wprowadza kremową konsystencję, warto wybierać puszki z jak najkrótszym składem bez dodatków
• Fasola czarne oczko: daje charakterystyczny lekko orzechowy smak, zawsze dokładnie przepłukuję ją pod bieżącą wodą
• Pomidorki koktajlowe: świeże, dodają słodyczy i soczystości, najlepiej wybierać te błyszczące i jędrne
• Kukurydza: złocista, chrupiąca, korzystam zarówno z puszki jak i mrożonej, szybko rozmrażanej
• Czerwona papryka: słodka i soczysta, świetnie ożywia danie kolorem, powinna być twarda i błyszcząca
• Zielona papryka: dodaje świeżości, warto wybrać jędrny i ciężki egzemplarz
• Czerwona cebula: intensywny aromat i kolor, im drobniej posiekana, tym lepiej komponuje się w sałatce
• Jalapeño: dla pikantnej nuty, zawsze usuwam pestki i siekam bardzo drobno
• Świeża kolendra: aromat nie do podrobienia, najlepiej użyć liści bez twardych łodyg, dla łagodniejszego smaku
• Oliwa z oliwek extra virgin: podstawa dobrego winegretu, polecam wybierać świeżą, miękką, o zielonym odcieniu
• Ocet z czerwonego wina: nadaje głębi, warto sięgać po ocet naturalny i niefiltrowany
• Sok z limonki: wprowadza przyjemną kwasowość, najlepiej wycisnąć tuż przed użyciem
• Miód lub syrop z agawy: delikatnie przełamuje aromaty, polecam jasny miód wielokwiatowy
• Kmin rzymski mielony: podkręca Tex-Mexowy charakter, przyprawa powinna być świeża, intensywna w aromacie
• Papryka chili: nadaje pikantności, można stopniować ilość dla różnych kubków smakowych
• Sól: konieczna by podkreślić wszystkie smaki, najlepiej sprawdza się sól morska
• Świeżo mielony pieprz czarny: podbija aromat warzyw, polecam dodawać pod koniec przygotowania

Jak przygotować Viral Cowboy Caviar

Przygotuj warzywa:

Pokrój pomidorki, papryki, cebulę i jalapeño w drobną kostkę, wszystkie warzywa powinny być podobnej wielkości, dzięki temu sałatka będzie ładnie się prezentować i jadła się wygodniej

Połącz składniki:

W dużej misce wymieszaj czarną fasolę, fasolę czarne oczko, kukurydzę, pomidorki, papryki, cebulę, jalapeño oraz posiekaną świeżą kolendrę, najlepiej robić to delikatnie, by nie rozgnieść warzyw

Przygotuj dressing:

W niewielkiej miseczce połącz oliwę, ocet z czerwonego wina, sok z limonki, miód, kmin rzymski, chili, sól i pieprz; całość dokładnie roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż powstanie jednolity emulsja

Wymieszaj i schłodź:

Zalej warzywa sosem, delikatnie przemieszaj, by dressing równomiernie obtoczył wszystkie składniki, przykryj miskę i odstaw do lodówki przynajmniej na pół godziny – to połączy smaki i poprawi konsystencję

Podawaj:

Sałatka smakuje najlepiej schłodzona. Podawaj ją z nachosami jako dip lub jako kolorową samodzielną sałatkę

Przypnij

Warto wiedzieć

Danie jest bogate w białko i błonnik dzięki zawartości fasoli. Możesz przygotować je z wyprzedzeniem i przechowywać nawet do trzech dni w lodówce. Nie zawiera glutenu oraz laktozy. Najbardziej lubię w tej sałatce świeżą kolendrę, bo jej aromat przypomina mi rodzinne wyjazdy do Meksyku. Mój syn zawsze wyjada z miski najwięcej kukurydzy, bo według niego to najsłodszy składnik.

Przypnij

Jak przechowywać

Viral Cowboy Caviar najlepiej trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Sałatka nie traci chrupkości, a smaki się przenikają. Unikaj dodawania awokado na zapas, bo szybko ciemnieje i pulchnieje. Ja często przygotowuję większą ilość i zabieram następnego dnia do pracy.

Zamienniki składników

Zamiast fasoli czarne oczko sprawdzi się biała fasola lub ciecierzyca. Kukurydzę mrożoną możesz śmiało zastąpić świeżą z kolby. Według upodobań papryka jalapeño da się wymienić na papryczkę pepperoni albo jeszcze łagodniejszą ostrą paprykę.

Jak podawać

To danie najlepiej smakuje z nachosami na imprezach, ale świetnie sprawdza się także jako kolorowa sałatka do grilla, tacos lub jako oryginalny dodatek do pieczonych ziemniaków. Czasami serwuję ją z grillowanym kurczakiem czy tofu albo zawijam w tortillę z awokado.

Historia i inspiracje

Cowboy Caviar narodził się w Teksasie w latach trzydziestych jako śmiała mieszanka południowych oraz meksykańskich smaków. Od kilku lat zdobywa ogromną popularność w internecie i pojawia się jako nieodłączny element letnich stołów – to danie pozwala dowolnie eksperymentować ze składnikami, inspirując się kuchnią zarówno amerykańską, jak i meksykańską.

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Czy można użyć innych rodzajów fasoli?

Tak, można zastąpić czarną fasolę innym ulubionym rodzajem, np. czerwoną lub pinto.

→ Co zrobić, żeby danie było mniej ostre?

Zmniejsz ilość jalapeño lub całkowicie je pomiń, jeśli wolisz łagodniejsze smaki.

→ Czy da się wcześniej przygotować ten kowbojski kawior?

Tak, sałatkę można przygotować dzień wcześniej. Nabierze wtedy jeszcze głębszego smaku.

→ Z czym najlepiej podawać ten przysmak?

Najlepiej smakuje z chipsami tortilla, jako dodatek do grilla lub nadzienie do tacos.

→ Czy danie jest odpowiednie dla wegan?

Tak, wystarczy użyć syropu z agawy zamiast miodu w sosie, by danie było w pełni wegańskie.