Zapisz Odkryłam ten przepis w bardzo spontaniczny sposób – przyszły sąsiad przyniósł mi słoik maślanej mieszanki ziół jako prezent powitalny, a ja miałam właśnie w lodówce kurczaka. Połączenie okazało się tak genialne, że od tamtej pory zawsze trzymam składniki na ten sos pod ręką. Ten zapach czosnku i ziół na maśle wypełniający kuchnię to coś, co natychmiast poprawia nastrój po ciężkim dniu.
Pamiętam wieczór, kiedy zrobiłam te kawałki kurczaka na improvizowaną kolację z koleżankami. Miałyśmy być tylko na kawę, ale zapach z kuchni tak je zachwycił, że zostałyśmy do późna w nocy, zjadając wszystko prosto z patelni i wycierając sos chlebem. Od tamtej pory każda moja impreza wymaga obecności tego przepisu.
Składniki
- 1,5 kg ud kurczaka bez kości i skóry: udka są najbardziej wyrozumiałe i始终保持 soczyste nawet po podsmażeniu
- 1 łyżeczka soli: podstawowa przyprawa, która wydobywa naturalny smak kurczaka
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu: dodaje delikatnej ostrości i równoważy słodycz masła
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki: sekretny składnik, który nadaje głębi smaku
- 1/4 łyżeczki płatków chili: subtelna ostrość, która przełamuje tłustość sosu
- 2 łyżki oliwy z oliwek: idealna do obsmażania kurczaka zanim dodamy masło
- 6 łyżek niesolonego masła: baza sosu cowboy butter – użyj dobrego jakościowo
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane: serce tego przepisu, nie oszczędzaj
- 1 łyżka musztardy Dijon: dodaje charakterystycznej ostrości i łączy smaki
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny: cytrynowa świeżość równoważy bogactwo masła
- 1 łyżka soku z cytryny: kwasowość, która przecina tłustość dania
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki: dodaje koloru i świeżego aromatu
- 1 łyżeczka posiekanego tymianku: klasyczne zioło, które idealnie komponuje się z kurczakiem
Instrukcje
- Pokrój i dopraw kurczaka:
- Pokrój udka na kawałki wielkości jednego kęsa i wrzuć do miski z solą, pieprzem, wędzoną papryką i płatkami chili. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 10–15 minut – ten czas robi ogromną różnicę w smaku.
- Przygotuj sos cowboy butter:
- Roztop masło na małym ogniu, dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1–2 minuty aż będzie złocisty i intensywnie pachnący, ale uważaj, żeby się nie przypalił. Zdejmij z ognia i wymieszaj z musztardą, skórką i sokiem z cytryny, pietruszką oraz tymiankiem.
- Obsmaż kurczaka:
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu i smaż kawałki kurczaka partiami, żeby nie przeładować patelni. Zdobywaj złotą, chrupiącą skórkę z każdej strony przez około 3–4 minuty na partię.
- Połącz wszystko:
- Wróć cały kurczak na patelnię, wlej przygotowany sos i energicznie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty maślaną mieszanką. Pozwól mu to się połączyć przez minutę na gorącym ogniu.
- Podawaj od razu:
- Wyłóż na talerze,posyp dodatkową pietruszką i podawaj z cytryną do skropienia – najlepiej smakuje gorący, bezpośrednio z patelni.
Zapisz Ten przepis stał się moim ratunkiem w nieoczekiwanych sytuacjach – kiedy przyjaciel wpada na kolację albo potrzebuję czegoś specjalnego na szybko. Każdy kto go spróbował, od razu prosi o przepis, a zapach z kuchni przyciąga wszystkich z domu do stołu.
Wybór Kurczaka
Przez lata próbowałam różnych części kurczaka i udka bez kości zdecydowanie wygrywają. Ich naturalny tłuszcz zachowuje soczystość nawet po intensywnym smażeniu, a mięcio jest bardziej wyrozumiałe niż pierś, która może wyjść sucha. Jeśli jednak musisz użyć piersi, skróć czas smażenia o połowę.
Wariacje Sosu
Czasami dodaję szczyptę kajenu ekstra ostrości albo zamieniam tymianek na estragon, co nadaje francuski charakter. Mój mąż woli wersję z dodatkiem drobno posiekanej cebulki dymki, a koleżanka przysięga na odrobinę miodu w sosie dla słodko-słodkiego balansu.
Sposoby Podania
Ten przepis jest niesamowicie wszechstronny – od przekąski na imprezę do pełnego obiadu. Ja najbardziej lubię z chrupiącym chlebem do maczania w sosie, ale równie dobrze smakuje z ryżem albo jako finger food z wykałaczkami.
- Podawaj z chlebem focaccia lub grzankami czosnkowymi
- Dodatki świeżej kolendry lub szczypiorku dodają koloru
- Sos zachowuje się w lodówce przez 3 dni i jest doskonały do innych dań
Zapisz Ten przepis dowodzi, że najprostsze składniki zamieniają się w coś magicznego przy odrobinie uwagi i miłości do gotowania. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę użyć piersi zamiast udźca?
Tak, choć piersi będą mniej soczyste. Skróć czas smażenia do 2-3 minut na partie, aby nie wyschły.
- → Co oznacza termin 'kawkowe masło'?
To amerykański sos z masła, czosnku, ziół, musztardy i cytryny - często podawany do steków.
- → Jak przechować resztki?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzej na patelni z łyżką bulionu, aby odzyskać gęstość sosu.
- → Czy mogę przygotować z wyprzedzeniem?
Pokrój i dopraw kurczaka dzień wcześniej. Sos kawkowe butter przygotuj 2 godziny przed podaniem i podgrzej przed serving.
- → Z czym najlepiej podawać?
Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, ryżem, świeżym chlebem lub solo jako imprezowa przekąszka.
- → Jak uczynić danie ostrzejszym?
Dodaj szczyptę kajeńskiego pieprzu lub zwiększ ilość płatków chili. Możesz też użyć musztardy sarepskiej zamiast Dijon.