Zapisz Karpiówka na Boże Narodzenie z cytrusowo-imbirową glazurą to spektakularne danie, które rozjaśni każdy świąteczny stół i zachwyci całą rodzinę aromatem oraz świeżością.
Pierwszy raz przygotowałam tę wersję karpia na Wigilię kilka lat temu i od tamtej pory stała się rodzinną tradycją.
Składniki
- Karp: 1 cały karp (około 1.5 – 2 kg), oczyszczony, oskrobany, filetowany, bez ości
- Cytryna: 1 sztuka, pokrojona w plastry
- Świeży koperek: 1 mały pęczek
- Miód: 3 łyżki
- Świeży imbir: 2 łyżki świeżo startego
- Pomarańcza: skórka i sok z 1 sztuki
- Cytryna (do glazury): skórka i sok z 1 sztuki
- Sos sojowy: 2 łyżki
- Oliwa: 2 łyżki
- Musztarda Dijon: 1 łyżka
- Czosnek: 2 ząbki, drobno posiekane
- Świeżo mielony czarny pieprz: do smaku
- Sól: 1 łyżeczka
- Opcjonalnie – pestki granatu: do dekoracji
- Opcjonalnie – szczypiorek lub koper: posiekany, do dekoracji
Instrukcje
- Przygotowanie piekarnika i blachy:
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia lub folią i lekko posmaruj ją oliwą.
- Przygotowanie karpia:
- Osusz płaty karpia ręcznikiem papierowym. Ułóż je skórą do dołu na blasze. Wsuń plastry cytryny i gałązki koperku pod filety oraz wokół nich.
- Przygotowanie glazury:
- W małym rondelku podgrzewaj miód, imbir, skórkę i sok z pomarańczy, skórkę i sok z cytryny, sos sojowy, oliwę, musztardę, czosnek, pieprz i sól. Mieszaj do rozpuszczenia miodu i delikatnego zagęszczenia (około 3–4 minuty). Zdejmij z ognia.
- Glazurowanie karpia:
- Pędzlem kuchennym posmaruj połową glazury filety karpia.
- Pieczenie:
- Piec 25–30 minut, raz smarując dodatkową porcją glazury w połowie czasu, aż ryba będzie krucha i złocista.
- Karmelizowanie:
- Ustaw piekarnik na funkcję grill (górną grzałkę) na ostatnie 2–3 minuty, by glazura się skarmelizowała. Uwaga, by nie przypalić.
- Wykończenie dania:
- Wyjmij z piekarnika, polej resztą podgrzanej glazury i pozwól odpocząć 5 minut.
- Podanie i dekoracja:
- Ozdób pestkami granatu i posiekanymi ziołami wedle uznania. Serwuj od razu.
Zapisz Karp ten zawsze kojarzy mi się z rodzinną kolacją wigilijną, kiedy wszyscy dzielimy się opłatkiem i cieszymy się wspólnym czasem.
Wskazówki dotyczące składników
Miod można zastąpić syropem klonowym, a egzotycznego smaku doda świeżo starty imbir i cytrusy. Karp powinien być jak najświeższy.
Sprzęt kuchenny
Potrzebny będzie dobry nóż szefa kuchni, deska do krojenia, blacha do pieczenia, mały rondel, pędzelek kuchenny oraz papier do pieczenia lub folia.
Informacje alergiczne i wartości odżywcze
Przepis zawiera: ryby, soję (sos sojowy) oraz musztardę. Sprawdź etykiety sosu i musztardy pod kątem obecności glutenu, jeśli to konieczne. W porcji: 365 kcal, tłuszcz: 18 g, węglowodany: 17 g, białko: 33 g.
Zapisz Ten karp w cytrusowo-imbirowej glazurze na pewno zachwyci Twoich bliskich podczas świąt. Smacznego i pięknych chwil przy wspólnym stole!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować glazurę do karpia?
Glazurę przygotowuje się, łącząc miód, starty imbir, sok i skórkę cytrusów, sos sojowy, musztardę Dijon oraz czosnek. Całość podgrzewa się delikatnie do momentu lekkiego zgęstnienia.
- → Czy karpia należy moczyć przed pieczeniem?
Można namoczyć filety w mleku na około 30 minut, co złagodzi smak i zapobiegnie ewentualnej goryczy.
- → Jak osiągnąć chrupiącą glazurę na rybie?
Pod koniec pieczenia warto włączyć funkcję grilla na 2-3 minuty, by skarmelizować glazurę i uzyskać lekko chrupiącą skórkę.
- → Z jakimi dodatkami podawać karpia w glazurze?
Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, lekką zieloną sałatą lub kiszonymi warzywami.
- → Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak tej potrawy?
Świeży koperek, czarny pieprz oraz lekka sól idealnie dopełniają smak cytrusowo-imbirowej glazury.