Kanapki z wołowiną i serem

Sycące i aromatyczne Slow Cooker French Dip Sandwiches to sposób na wyjątkowy posiłek bez stania przy kuchni Kompletne zestawienie miękkiej wołowiny długo duszonej w bogatym bulionie świeżo wypieczone bułeczki i roztapiający się ser oraz obowiązkowy sos au jus do maczania nadają temu daniu restauracyjny charakter a cały proces jest zaskakująco prosty

Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam te kanapki w chłodny dzień dzieci nie mogły się doczekać aż wrzucimy mięso do wolnowaru Dziś żartujemy że to nasza domowa wersja kultowej restauracyjnej kanapki

Składniki

• wołowina do duszenia: najlepiej łopatka wołowa długie pieczenie sprawia że mięso staje się mięciutkie wybieraj kawałki z niewielką ilością tłuszczu
• żółta cebula: dla naturalnej słodyczy i głębi smaku im świeższa tym lepiej
• czosnek świeży: daje intensywny aromat i wzmacnia smak całego dania wybieraj twarde ząbki
• bulion wołowy: najlepiej niskosodowy aby mieć kontrolę nad smakiem
• sos sojowy: podkreśla głębię mięsa wybierz ten bez zbędnych dodatków
• sos worcestershire: wnosi lekko dymny smak warto mieć go w kuchni zawsze
• musztarda dijon: odpowiada za wyrazistość smaku sięgnij po klasyczną francuską odmianę
• suszone zioła: tymianek i rozmaryn tworzą klasyczny aromat francuski kupuj zioła z aktualną datą ważności dla świeżości aromatu
• pieprz czarny: świeżo mielony zawsze daje lepszy efekt niż gotowy
• liście laurowe: łagodzą smak sosu
• francuskie bułki: czy mini bagietki wybieraj chrupiące z twardą skórką i miękkim środkiem
• ser provolone: lub ewentualnie szwajcarski do aksamitnego wykończenia użyj dobrej jakości sera z delikatesów
• masło niesolone: przyda się do podpieczenia bułek lepiej wybrać dobre masło śmietankowe

Instrukcje Krok Po Kroku

Przygotowanie warzyw:

umieść pokrojoną cebulę i posiekany czosnek na dnie wolnowaru zadbaj by rozłożyć je równą warstwą to one oddadzą swój smak

Ułożenie mięsa:

połóż łopatkę wołową bezpośrednio na cebuli mięso powinno być rozłożone równomiernie aby dobrze się poddusiło

Przygotowanie sosu:

w misce dokładnie wymieszaj bulion wołowy sos sojowy worcestershire musztardę dijon tymianek rozmaryn i pieprz powoli polej całość na mięso wrzuć liście laurowe

Duszenie:

zamknij wolnowar ustaw na niską temperaturę i pozostaw na osiem godzin mięso ma być tak miękkie by łatwo się rozdzielało

Szarpanie mięsa:

wyjmij mięso na deskę odetnij większe kawałki tłuszczu dwoma widelcami porwij je na cienkie pasemka

Przygotowanie sosu au jus:

odcedź sos z wolnowaru przez drobne sitko usuń liście i cebulę odlej tłuszcz jeśli chcesz wtedy sos będzie delikatniejszy przelej do miseczek na podanie

Opiekanie bułek:

rozetnij każdą bułkę i posmaruj masłem środek układaj na blaszce chrup od góry pod grillem przez minutę aż lekko się zrumienią

Składanie kanapek:

na dolną część każdej bułki połóż porcję wołowiny dodaj dwa plastry sera i wstaw pod grill by ser się rozpuścił

Finalizacja i podanie:

przykryj bułki wierzchnią częścią podawaj na gorąco do każdej kanapki dołącz miseczkę bulionu do maczania

Przypnij

Warto wiedzieć

bogate źródło białka idealne dla osób aktywnych można mrozić porcje mięsa i sos nawet przez trzy miesiące satysfakcjonujące i rozgrzewające danie na chłodne dni Mój ulubiony element to ser provolone roztapiający się na pieczywie gdy wgryzasz się w kanapkę wszystko pięknie się łączy Rodzina zawsze wspomina żart że jedno machnięcie widelcem zamienia zwykłą wołowinę w kulinarne złoto

Jak przechowywać

Mięso razem z sosem można przechowywać w lodówce do trzech dni najlepiej w szczelnym pojemniku dzięki temu smaki się jeszcze bardziej łączą Bułki i ser trzymaj osobno by nie nasiąkły Polecam zamrażać porcje mięsa i sosu na szybki posiłek w przyszłości

Możliwe zamienniki składników

Jeśli nie masz sera provolone sprawdzi się szwajcarski gruyere lub mozzarella Wołowinę można zastąpić karkówką wieprzową choć wtedy smak będzie inny Jeśli pilnujesz glutenu wybierz bezglutenowe bułki oraz sos sojowy podpisany jako bezglutenowy

Jak podawać

Podawaj kanapki z miseczką gorącego sosu au jus to klucz do sukcesu Świetnie pasuje świeża zielona sałata albo frytki z piekarnika kanapki znikają z talerzy w tempie ekspresowym Lubię też przygotować domową surówkę coleslaw do kompletu

Francusko amerykańskie inspiracje

Choć danie nazywa się French Dip Sandwich to jest amerykańską interpretacją francuskich smaków Twórcy byli imigrantami którzy połączyli soczystą wołowinę charakterystyczną dla kuchni USA z aromatycznym stylem francuskich bouillonów To dziś jeden z hitów domowych kuchni w Stanach

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak długo dusić wołowinę w wolnowarze?

Wołowinę warto dusić przez 8 godzin na niskim poziomie, aby była wyjątkowo miękka i łatwo się rozpadała.

→ Jakiego sera najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się ser provolone lub szwajcarski, ale można sięgnąć też po gruyère lub mozzarellę.

→ Czym można zastąpić bułki francuskie?

Dobrze sprawdzą się małe bagietki, ciabatta, a nawet wiejskie bułki pszenne.

→ Jak podać sos au jus?

Sos najlepiej przelać do małych miseczek i zanurzać w nim każdą kanapkę tuż przed zjedzeniem.

→ Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?

Tak, duszoną wołowinę i sos można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzać przed podaniem.

→ Jakie dodatki pasują do tych kanapek?

Świetnym dodatkiem będzie zielona sałata czy pieczone frytki ziemniaczane lub batatowe.