Kanapki z wołowiną au jus (Wersja do druku)
Wołowina z serem na grzankach, podawana z aromatycznym sosem do maczania.
# Składniki:
→ Mięso i bulion
01 - 1,4 kg łopatki wołowej, oczyszczonej
02 - 1 duża żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
03 - 4 ząbki czosnku, posiekane
04 - 720 ml bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
05 - 60 ml sosu sojowego
06 - 2 łyżki stołowe sosu Worcestershire
07 - 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
08 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
09 - 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
10 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
11 - 2 liście laurowe
→ Kompozycja kanapek
12 - 6 chrupiących bułek francuskich lub małych bagietek, przekrojonych na pół
13 - 12 plastrów sera provolone lub szwajcarskiego
14 - 2 łyżki stołowe niesolonego masła, zmiękczonego (do opiekania bułek)
# Przygotowanie:
01 - Umieścić pokrojoną cebulę i posiekany czosnek na dnie wolnowaru.
02 - Położyć łopatkę wołową na warzywach w wolnowarze.
03 - W średniej misce wymieszać bulion wołowy, sos sojowy, sos Worcestershire, musztardę Dijon, tymianek, rozmaryn i pieprz. Wlać mieszankę na mięso. Dodać liście laurowe.
04 - Przykryć i gotować na niskim poziomie przez 8 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo się rozdzielało.
05 - Wyjąć mięso z wolnowaru i rozdrobnić za pomocą dwóch widelców. Usunąć większe kawałki tłuszczu.
06 - Odcedzić płyn z gotowania przez drobne sitko do miski lub separatora tłuszczu. Usunąć liście laurowe i resztki warzyw. Odtłuścić, jeśli jest potrzeba. Zachować płyn (au jus) do maczania.
07 - Rozgrzać piekarnik na funkcji grill. Lekko posmarować masłem wnętrze każdej bułki i ułożyć je przeciętą stroną do góry na blaszce. Piec przez 1-2 minuty, aż się zarumienią.
08 - Na dolne połówki bułek nałożyć rozdrobnione mięso. Na każdą kanapkę położyć po 2 plastry sera. Wrócić do piekarnika na 1-2 minuty, aż ser się roztopi.
09 - Zamknąć kanapki górnymi połówkami bułek. Serwować na ciepło z miseczkami au jus do maczania.
# Additional Tips::
01 -
- łatwe przygotowanie wystarczy kilka minut pracy potem wszystko robi się samo
- zwykłe składniki dostępne w każdym sklepie
- wołowina wychodzi wyjątkowo krucha i aromatyczna
- idealne do przygotowania z wyprzedzeniem sprawdza się na rodzinnych spotkaniach
02 -
- cebulę i czosnek podsmaż przez kilka minut przed włożeniem do wolnowaru to pogłębi smak
- nie bój się użyć mieszanki serów dla jeszcze pełniejszego doświadczenia
- do bulionu możesz dodać odrobinę czerwonego wina by danie nabrało wytrawności