Kanapki z wołowiną au jus (Drukuj)

Wołowina z serem na grzankach, podawana z aromatycznym sosem do maczania.

# Składniki:

→ Mięso i bulion

01 - 1,4 kg łopatki wołowej, oczyszczonej
02 - 1 duża żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
03 - 4 ząbki czosnku, posiekane
04 - 720 ml bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
05 - 60 ml sosu sojowego
06 - 2 łyżki stołowe sosu Worcestershire
07 - 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
08 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
09 - 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
10 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
11 - 2 liście laurowe

→ Kompozycja kanapek

12 - 6 chrupiących bułek francuskich lub małych bagietek, przekrojonych na pół
13 - 12 plastrów sera provolone lub szwajcarskiego
14 - 2 łyżki stołowe niesolonego masła, zmiękczonego (do opiekania bułek)

# Kroki wykonania:

01 - Umieścić pokrojoną cebulę i posiekany czosnek na dnie wolnowaru.
02 - Położyć łopatkę wołową na warzywach w wolnowarze.
03 - W średniej misce wymieszać bulion wołowy, sos sojowy, sos Worcestershire, musztardę Dijon, tymianek, rozmaryn i pieprz. Wlać mieszankę na mięso. Dodać liście laurowe.
04 - Przykryć i gotować na niskim poziomie przez 8 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo się rozdzielało.
05 - Wyjąć mięso z wolnowaru i rozdrobnić za pomocą dwóch widelców. Usunąć większe kawałki tłuszczu.
06 - Odcedzić płyn z gotowania przez drobne sitko do miski lub separatora tłuszczu. Usunąć liście laurowe i resztki warzyw. Odtłuścić, jeśli jest potrzeba. Zachować płyn (au jus) do maczania.
07 - Rozgrzać piekarnik na funkcji grill. Lekko posmarować masłem wnętrze każdej bułki i ułożyć je przeciętą stroną do góry na blaszce. Piec przez 1-2 minuty, aż się zarumienią.
08 - Na dolne połówki bułek nałożyć rozdrobnione mięso. Na każdą kanapkę położyć po 2 plastry sera. Wrócić do piekarnika na 1-2 minuty, aż ser się roztopi.
09 - Zamknąć kanapki górnymi połówkami bułek. Serwować na ciepło z miseczkami au jus do maczania.

# Uwagi:

01 - Zamień ser provolone na szwajcarski, gruyère lub mozzarellę, jeśli wolisz.
02 - Dla dodatkowego smaku dodaj odrobinę czerwonego wina do bulionu.
03 - Podawaj z chrupiącą sałatką lub frytkami z piekarnika.
04 - Resztki wołowiny i au jus mogą być przechowywane w lodówce do 3 dni.

Wróć