Przypnij
Jajka faszerowane kremowym, lekko pikantnym nadzieniem z musztardą to klasyczna przystawka uwielbiana przez wszystkich na rodzinnych spotkaniach i piknikach. Ten przepis sprawdzi się zawsze gdy trzeba wyczarować coś efektownego, szybkiego i uniwersalnego – idealny na Wielkanoc, domowe przyjęcie i letnią wycieczkę.
Pierwszy raz zrobiłam jajka faszerowane na rodzinny piknik i zostały pochłonięte zanim postawiłam kosz piknikowy na stole. Teraz nikt nie wyobraża sobie naszych świąt bez tej przystawki.
Składniki
- jajka duże: sześć sztuk, świeże, od kur z wolnego wybiegu mają najładniejsze żółtka
- majonez: trzy łyżki dla kremowej konsystencji, najlepiej domowy lub wysokiej jakości
- musztarda Dijon: jedna łyżeczka, daje francuskiej ostrości, sprawdź skład by nie była zbyt kwaśna
- musztarda klasyczna: jedna łyżeczka, tradycyjny smak dzieciństwa, wybierz dobrej jakości
- ocet winny lub jabłkowy: jedna łyżeczka, podbija smak farszu, wybierz delikatny ocet
- sól: szczypta, uwydatnia smak żółtek i musztard
- pieprz mielony: szczypta, dla lekkiej ostrości, najlepiej świeżo mielony
- papryka mielona: szczypta, piękny kolor i lekko dymny aromat, wybierz wędzoną jeśli lubisz wyraziste smaki
- szczypiorek lub natka pietruszki: do dekoracji, świeże i drobno posiekane dodają koloru i świeżości
- dodatkowa papryka: do posypania, dekoracyjne wykończenie jajek
Zawsze sięgam po majonez bez zbędnych dodatków i jajka od lokalnego dostawcy bo dzięki temu przystawka smakuje o niebo lepiej.
Krok po kroku
- Gotowanie jajek:
- Umieść jajka w garnku i zalej zimną wodą tak by przykryła je na mniej więcej dwa centymetry. Przynieś do wrzenia na średnim ogniu wtedy od razu zdejmij garnek z ognia, przykryj i zostaw na dziesięć do dwunastu minut. Dzięki temu żółtka będą mieć idealną kremową konsystencję.
- Chłodzenie i obieranie:
- Przełóż ugotowane jajka do miski z bardzo zimną wodą lub kostkami lodu. Pozostaw co najmniej przez pięć minut żeby łatwiej je obrać. Delikatnie obierz skorupki, uważając by nie uszkodzić białka.
- Przekrajanie i oddzielanie żółtek:
- Każde jajko przekrój wzdłuż na pół, delikatnie wyjmij żółtka i przełóż je do osobnej miski. Połówki białek rozłóż na półmisku.
- Przygotowanie kremowego farszu:
- Rozgnieć żółtka widelcem na gładką masę. Dodaj majonez, musztardę Dijon, klasyczną musztardę, ocet, sól, pieprz i paprykę. Mieszaj energicznie aż masa będzie całkiem kremowa i jednolita.
- Nadziewanie jajek:
- Za pomocą niewielkiej łyżeczki lub worka cukierniczego nałóż farsz do zagłębień po żółtkach. Każdą połowę wypełnij hojnie żeby nadzienie wystawało ponad białko.
- Wykończenie i podanie:
- Oprósz jajka dodatkową szczyptą papryki. Udekoruj szczypiorkiem lub natką pietruszki. Serwuj od razu lub włóż do lodówki na później – zawsze smakują wyśmienicie lekko schłodzone.
Warto wiedzieć
bogate źródło białka idealne dla osób na diecie bez glutenu
bardzo dobrze przechowują się w lodówce nawet przez dwa dni
możesz łatwo doprawić farsz według własnego gustu
Ubóstwiam dodatek świeżego szczypiorku bo daje mnóstwo aromatu nawet dzieci w mojej rodzinie wybierają te kawałki na wierzchu natki i szczypiorku jako pierwsze. Kiedyś na święta zrobiliśmy wersję z pieprzem cytrynowym i wszyscy dopytywali o przepis.
Jak przechowywać jajka faszerowane
Najlepiej przełożyć je do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce Przed podaniem warto wyjąć je kilkanaście minut wcześniej by doszły do temperatury pokojowej Unikaj nakładania farszu dużo wcześniej żeby białka nie chłonęły wilgoci Najsmaczniejsze są w ciągu pierwszych dwóch dni
Zamienniki składników
Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję farszu możesz wymieszać majonez z gęstym jogurtem greckim Do musztardy dijon pasuje delikatny chrzan lub wasabi Jeśli zabraknie octu jabłkowego wybierz zwykły sok z cytryny Dla pikantności zamiast papryki działają płatki chilli
Jak serwować jajka faszerowane
Zawsze układam je w kółko na ozdobnym półmisku i posypuję szczypiorkiem Jajka świetnie smakują z chrupiącym pieczywem razowym i świeżymi warzywami Dla wyjątkowego efektu można dodać do farszu drobno siekaną szynkę lub łososia
Historia i tradycja
Jajka faszerowane przywędrowały do nas ze Stanów Zjednoczonych gdzie są obowiązkowym elementem stołu na przyjęciach rodzinnych W Polsce goszczą od pokoleń na wielkanocnym stole i podczas rodzinnych śniadań Ich prostota i możliwość dowolnego doprawiania powoduje że nigdy się nie nudzą
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak najlepiej ugotować jajka, aby łatwo się obierały?
Po ugotowaniu jajka przełóż do bardzo zimnej wody lub kostek lodu na kilka minut. To sprawia, że skorupka łatwiej odchodzi.
- → Czy można użyć innych rodzajów musztardy?
Tak, można eksperymentować z różnymi musztardami, np. ziarnistą lub miodową, aby wzbogacić smak nadzienia.
- → Jak przechowywać jajka nadziewane?
Najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte, do 24 godzin. Przed podaniem można posypać świeżymi ziołami.
- → Czym można zastąpić majonez, by jajka były lżejsze?
Do nadzienia świetnie sprawdzi się jogurt grecki, który obniży kaloryczność i nada świeżości.
- → Z jakimi napojami podawać tę przekąskę?
Jajka faszerowane doskonale komponują się z lekkim winem musującym lub schłodzonym białym winem.