Jajka z kremem buraczanym

Te jajka faszerowane purée z buraka i chrzanu to kolorowa, efektowna przekąska która zawsze robi wrażenie na gościach Idealnie łączą kremowość żółtek z pikantnością chrzanu oraz świeżością marynowanej szalotki Są świetne na wielkanocnym stole i podczas świątecznych przyjęć dzięki wyrazistej nucie i nietypowej prezentacji

Pierwszy raz przygotowałam je na rodzinne spotkanie wielkanocne od tamtej pory proszą mnie o nie przy każdej okazji pamiętam zachwycone miny i pytania o przepis

Składniki

• Jajka duże: sztuk sześć
• Burak gotowany: około osiemdziesiąt gramów dobierz jędrny najlepiej pieczony daje intensywniejszy kolor
• Chrzan tarty: jedna łyżka wybierz ten o krótkim składzie dla najlepszego aromatu
• Majonez: dwie łyżki domowy lub na bazie oleju rzepakowego zapewni gładkość
• Musztarda Dijon: jedna łyżeczka delikatniejsza niż tradycyjna lepiej podkreśla smaki
• Ocet winny biały: jedna łyżeczka przynosi balans między kremowością a pikantnością
• Sól: ćwierć łyżeczki sprawdzi się drobnoziarnista
• Czarny pieprz: świeżo mielony do smaku polecam ziarnisty z młynka
• Szalotka mała: cienko pokrojona wybierz jak najmłodszą wtedy najdelikatniejsza w smaku
• Ocet jabłkowy: dwie łyżki do szybkiego marynowania szalotki wybieram niefiltrowany
• Cukier: pół łyżeczki tylko tyle by złamać kwaskowatość
• Szczypta soli
• Mikroliście: jedna czwarta szklanki do dekoracji najlepiej sprawdza się rukola słonecznik lub groszek cukrowy
• Koperek świeży: do dekoracji opcjonalnie dla bardziej ziołowej nuty

Instrukcje krok po kroku

Gotowanie jajek:

Umieść jajka w garnku i zalej zimną wodą Nastaw na średni ogień doprowadź do wrzenia zdejmij z palnika przykryj i odstaw na dziesięć minut Po ugotowaniu przełóż do lodowatej wody by zatrzymać proces gotowania i łatwiej je obrać

Marynowanie szalotki:

Podczas gdy jajka się studzą wymieszaj w miseczce pokrojoną szalotkę ocet jabłkowy cukier i szczyptę soli Pozostaw na co najmniej piętnaście minut by szalotka zmiękła i nabrała słodkości

Obieranie i przekrajanie jajek:

Ostrożnie obierz wystudzone jajka Przekrój je wzdłuż na pół delikatnie wydobądź żółtka wybierając je łyżeczką i przełóż do miski Białka ułóż na półmisku

Przygotowanie masy z żółtek i buraka:

Żółtka połącz z posiekanym burakiem chrzanem majonezem musztardą octem winny solą i pieprzem Rozgnieć widelcem lub zmiksuj w malakserze aż masa będzie idealnie gładka Spróbuj i dopraw do smaku jeśli trzeba dodaj więcej chrzanu jeśli lubisz ostrzej

Nadziewanie białek:

Przełóż masę do woreczka cukierniczego lub wykorzystaj łyżeczkę Starannie nafaszeruj połówki białek kremową masą aż po same brzegi

Dekorowanie i podanie:

Każde jajko udekoruj plasterkami zamarynowanej szalotki i posyp mikroliśćmi Jeśli masz koperek dorzuć kilka gałązek dla świeżego aromatu Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej

Przypnij

Warto wiedzieć

Bogate w białko i antyoksydanty z buraka Możesz przygotować nadzienie także dzień wcześniej Gładka i intensywnie różowa masa to znak że burak był świeży i dobrze zmiksowany Najbardziej lubię mikroliście z groszku świetnie kontrastują z chrzanową ostrością Kiedyś wspólnie z córką dekorowałyśmy każde jajko innymi listkami licząc kto wymyśli najładniejsze zestawienie

Jak przechowywać

Gotowe jajka najlepiej trzymać w zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzymają świeże do dwóch dni Nie układaj ich jedno na drugim żeby nie zgnieść delikatnej dekoracji Jeśli chcesz przygotować je wcześniej nadzienie zamknij osobno i napełnij jajka tuż przed podaniem

Zamienniki składników

Majonez możesz zastąpić greckim jogurtem jeżeli pragniesz lżejszej wersji zamiast chrzanu tradycyjnego sprawdzi się krem chrzanowy lub nawet wasabi dla nieoczywistego twistu Gdy nie masz mikroliści wykorzystaj dowolne zioła na przykład natkę pietruszki lub szczypiorek

Przypnij

Pomysły na podanie

Jajka najlepiej prezentują się na dużym półmisku w towarzystwie chrupiącego pieczywa i świeżej sałaty Ułożone piramidą sprawdzą się na bufecie lub jako elegancka przystawka dla gości Często układam je obok sałatki jarzynowej żeby podkreślić ich polski charakter

Znaczenie tradycyjne i nowoczesne

Jajka z burakiem i chrzanem nawiązują do wielkanocnej tradycji gdzie te składniki symbolizują siłę i odnowę Przetworzone w nowoczesny sposób zyskują place wśród efektownych przekąsek które zachwycają nie tylko smakiem ale i wyglądem Dla mojej rodziny stały się nowym wielkanocnym rytuałem

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak długo można przechowywać nadziewane jajka?

Gotowe jajka najlepiej zjeść w ciągu 24 godzin, przechowywane w lodówce w zamkniętym pojemniku.

→ Czy można użyć majonezu roślinnego?

Tak, majonez roślinny świetnie się sprawdzi i będzie odpowiedni także dla osób na diecie bezjajecznej.

→ Czym zastąpić chrzan, jeśli ktoś nie lubi ostrego smaku?

Do farszu można dodać śmietanę, kremowy serek lub jogurt, by złagodzić ostrość chrzanu albo całkowicie go pominąć.

→ Jakie mikroliście najlepiej pasują do jajek?

Najlepsze będą mikroliście rzodkiewki, groszku lub rukoli — nadadzą świeżości i lekko pikantnego smaku.

→ Czy jajka można przygotować wcześniej?

Tak, można je nadziać do 4 godzin przed podaniem, ale zioła i mikroliście najlepiej dodać tuż przed podaniem.