Jajka z chrzanem i burakiem (Drukuj)
Kolorowe jajka z burakiem i chrzanem, z marynowaną szalotką oraz świeżymi mikroliśćmi.
# Składniki:
→ Jajka
01 -
6 dużych jaj
→ Purée z buraków
02 -
1 mały ugotowany burak (ok. 80 g), obrany i posiekany
03 -
1 łyżka gotowego chrzanu (lub do smaku)
04 -
2 łyżki majonezu
05 -
1 łyżeczka musztardy Dijon
06 -
1 łyżeczka octu z białego wina
07 -
1/4 łyżeczki soli
08 -
Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
→ Marynowane szalotki
09 -
1 mała szalotka, cienko pokrojona
10 -
2 łyżki octu jabłkowego
11 -
1/2 łyżeczki cukru
12 -
Szczypta soli
→ Dekoracja
13 -
1/4 szklanki mikroliści
14 -
Gałązki świeżego koperku (opcjonalnie)
# Kroki wykonania:
01 -
Umieść jajka w garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Przełóż jajka do kąpieli lodowej, aby całkowicie ostygły.
02 -
W czasie gotowania jajek wymieszaj pokrojoną szalotkę, ocet jabłkowy, cukier i szczyptę soli w małej misce. Wymieszaj i odstaw na co najmniej 15 minut do szybkiego marynowania.
03 -
Obierz ostudzone jajka i przekrój je wzdłuż na pół. Delikatnie wyjmij żółtka i umieść je w misce. Połówki białek odłóż na talerz.
04 -
W malakserze lub przy użyciu widelca wymieszaj żółtka z posiekanym burakiem, chrzanem, majonezem, musztardą Dijon, octem z białego wina, solą i pieprzem aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Dopraw według smaku.
05 -
Nałóż lub wyciśnij mieszankę z buraków i żółtek do połówek jajek.
06 -
Na każdym jajku ułóż kilka plasterków marynowanej szalotki i posyp mikroliśćmi. Dodaj świeży koperek, jeśli chcesz. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
# Uwagi:
01 -
Aby uzyskać gładsze nadzienie, użyj blendera lub malaksera.
02 -
Zastąp majonez jogurtem greckim, aby uzyskać lżejszą, bardziej kwaśną wersję.
03 -
Dostosuj ilość chrzanu do preferowanego poziomu pikantności.
04 -
Te jajka można przygotować do 4 godzin wcześniej; udekoruj tuż przed podaniem.