Zapisz Te gołąbki z komosą ryżową i tofu to wegetariańska wariacja na temat klasycznego polskiego dania, w której delikatne liście kapusty są nadziewane aromatycznym farszem na bazie komosy, tofu i warzyw, a następnie duszone w bogatym sosie pomidorowym.
Pierwszy raz przygotowałam te gołąbki podczas spotkania rodzinnego i byłam zaskoczona, jak szybko zniknęły ze stołu – nawet mięsożercy się nimi zachwycili!
Składniki
- Kapusta zielona: 1 duża główka
- Komosa ryżowa (quinoa): 1 szklanka, przepłukana
- Bulion warzywny: 2 szklanki
- Tofu (twarde): 400 g (ok. 14 oz), odsączone i rozkruszone
- Cebula: 1 średnia, drobno posiekana (do farszu) + 1 mała, drobno posiekana (do sosu)
- Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte (do farszu) + 2 ząbki, przeciśnięte (do sosu)
- Marchew: 1 średnia, starta
- Selery naciowy: 1 łodyga, drobno posiekana
- Natka pietruszki: 2 łyżki, posiekane
- Majeranek suszony: 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony: 1/2 łyżeczki
- Sól: 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki (do farszu) + 2 łyżki (do sosu)
- Sos sojowy: 2 łyżki (wybierz bezglutenowy, jeśli trzeba)
- Pomidory z puszki (krojone): 800 g
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
- Cukier: 1 łyżeczka
- Tymianek suszony: 1 łyżeczka
- Lisc laurowy: 1 sztuka
- Sól i pieprz: do smaku (do sosu)
Instrukcje
- Przygotuj kapustę:
- Odkrój głąb dużej główki kapusty i włóż ją do garnka z wrzącą wodą. Stopniowo oddzielaj zmiękczone liście (ok. 15 sztuk). Odstaw.
- Ugotuj komosę:
- W rondelku wymieszaj przepłukaną komosę z bulionem warzywnym. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 15 minut aż wchłonie płyn. Wystudź i spulchnij widelcem.
- Przygotuj farsz:
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Podsmaż cebulę, czosnek, marchew i selera przez 5–7 minut do miękkości. Dodaj rozkruszone tofu, sos sojowy, majeranek, sól oraz pieprz. Smaż 5 minut, mieszając. Zdejmij z ognia, połącz z ugotowaną komosą i natką. Dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj sos pomidorowy:
- W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat, cukier, tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj 15 minut na małym ogniu. Usuń liść laurowy.
- Zawiń gołąbki:
- Odtnij grube nerwy z liści kapusty. Nakładaj po 2–3 łyżki farszu na każdy liść, złóż boki i zawiń do środka, formując roladki.
- Układanie i pieczenie:
- Roladki układaj łączeniem do dołu w naczyniu żaroodpornym. Polej równomiernie sosem pomidorowym.
- Pieczenie:
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w 180°C przez 40 minut. Zdejmij folię i dopiecz 10–15 minut.
- Serwowanie:
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem. Posyp dodatkową natką według uznania.
Zapisz Gołąbki pojawiają się na naszym rodzinnym stole co jesień; dzięki tej wersji mogłam przygotować tradycyjne danie także dla wegetarian w rodzinie.
Z czym podawać gołąbki?
Najlepiej smakują z ziemniaczanym puree, świeżym pieczywem lub lekką surówką z marchewki albo kapusty.
Narzędzia kuchenne
Do przygotowania będą potrzebne: duży garnek, średni rondel, patelnia, naczynie do zapiekania, nóż i deska, miski oraz folia aluminiowa.
Wartości odżywcze
Jedna porcja to ok. 295 kcal, 11 g tłuszczu, 35 g węglowodanów i 14 g białka – gołąbki sycą na długo!
Zapisz Wypróbuj tę bezmięsną wersję gołąbków i odkryj, że tradycyjne smaki mogą być równie pyszne w nowym wydaniu!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować farsz z quinoa i tofu?
Quinoa ugotuj w bulionie warzywnym. Podsmaż cebulę, czosnek, marchew i seler, dodaj tofu, przyprawy, quinoa i posiekaną pietruszkę. Wszystko wymieszaj dokładnie.
- → Jak dobrze zawinąć gołąbki z kapusty?
Liście kapusty obgotuj, usuń twarde nerwy. Na spód liścia nałóż farsz, zawiń boki do środka i zwijaj ciasno, aby farsz nie wypadł podczas pieczenia.
- → Jak doprawić sos pomidorowy do goląbków?
Sos przygotuj z duszonych cebuli i czosnku, do których dodaj przecier pomidorowy, tymianek, liść laurowy, cukier oraz sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu około 15 minut.
- → Czy można zastąpić quinoa innym ziarnem?
Tak, zamiast quinoa można użyć kaszy jaglanej, brązowego ryżu lub innej ulubionej kaszy, zachowując podobną ilość płynów podczas gotowania.
- → Jak podać gołąbki z quinoa i tofu?
Gołąbki najlepiej smakują podane na ciepło, oprószone świeżą pietruszką. Można je serwować z tłuczonymi ziemniakami lub chrupiącym pieczywem.