Zapisz Kremowe purée ziemniaczane z pieczonym czosnkiem i chrupiącą smażoną cebulką to klasyczna, pocieszająca przystawka inspirowana tradycją Europy Wschodniej.
Pierwszy raz zrobiłam to purée dla mojej rodziny podczas jesiennego obiadu. Od razu zdobyło tytuł ulubionej przystawki mojej babci!
Składniki
- Ziemniaki: 1.5 kg (3.3 lbs) ziemniaków Yukon Gold lub Russet, obrane i pokrojone na kawałki
- Czosnek: 1 cała główka czosnku, 1 łyżka oliwy z oliwek
- Nabiał: 120 ml (1/2 szklanki) ciepłego mleka, 60 g (1/4 szklanki) niesolonego masła + więcej do podania, sól i pieprz do smaku
- Cebula: 2 średnie żółte cebule, cienko pokrojone, 2 łyżki niesolonego masła, 1 łyżka oliwy z oliwek
Instrukcje
- Przygotuj czosnek:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Odetnij górną część główki czosnku, polej oliwą z oliwek, zawiń w folię i piecz przez 30 minut aż czosnek będzie miękki i lekko zarumieniony.
- Ugotuj ziemniaki:
- W tym czasie włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną, osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut aż będą miękkie.
- Usmaż cebulkę:
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła z 1 łyżką oliwy. Wrzuć cebulę i smaż często mieszając aż będzie głęboko złocista i chrupiąca (ok. 15 minut). Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Zgnieć ziemniaki:
- Odcedź ziemniaki i przełóż z powrotem do garnka. Wyciskaj pieczony czosnek bez skórki do ziemniaków.
- Dodaj mleko i masło:
- Dodaj 60 g masła oraz ciepłe mleko. Rozgnieć do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
- Podaj:
- Przełóż purée do naczynia, posyp smażoną cebulą i dodaj ekstra masło jeśli chcesz. Podawaj na gorąco.
Zapisz Babcia zawsze podawała to purée na świątecznym stole obok pieczonych mięs i wszyscy prosili o dokładkę.
Wymagane narzędzia
Duży garnek, patelnia, tłuczek do ziemniaków, łyżka do mieszania, folia, blacha do pieczenia
Informacje o alergenach
Zawiera nabiał. Bez glutenu przy wszystkich certyfikowanych składnikach. Sprawdź etykiety masła i mleka.
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: 240, Tłuszcz: 10 g, Węglowodany: 34 g, Białko: 4 g
Zapisz Serwuj gorące z dodatkiem jeszcze trochę masła na wierzchu. Idealne na rodzinne okazje!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać kremową konsystencję puree?
Aby puree było kremowe, ziemniaki należy dobrze odcedzić i odparować, następnie dokładnie utłuc z dodatkiem ciepłego mleka i masła.
- → Dlaczego warto upiec czosnek przed dodaniem?
Pieczenie czosnku wydobywa jego łagodniejszy, słodszy smak oraz delikatną konsystencję, która idealnie miesza się z puree.
- → Jak przygotować chrupiącą cebulę?
Cebulę należy smażyć na maśle i oliwie na średnim ogniu, aż będzie złocista i chrupiąca, mieszając często by się nie przypaliła.
- → Czy można użyć innych rodzajów ziemniaków?
Najlepiej sprawdzają się odmiany mączyste, takie jak Yukon Gold lub Russet, które po ugotowaniu dają puszyste puree.
- → Jakie dodatki pasują do tego puree?
Purée świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, warzywami lub użyte jako baza do różnych dań wegetariańskich.