Kremowe puree z pieczonym czosnkiem i chrupiącą cebulą, inspirowane kuchnią wschodnioeuropejską, łatwe do przygotowania.
# Składniki:
→ Ziemniaki
01 - 3.3 lbs (1.5 kg) ziemniaków Yukon Gold lub Russet, obrane i pokrojone na kawałki
→ Czosnek
02 - 1 cała główka czosnku
03 - 1 łyżka oliwy z oliwek
→ Produkty mleczne
04 - 1/2 szklanki (120 ml) pełnotłustego mleka, podgrzanego
05 - 1/4 szklanki (60 g) niesolonego masła, plus dodatkowe do podania
06 - sól do smaku
07 - świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Cebula
08 - 2 średnie żółte cebule, cienko pokrojone
09 - 2 łyżki niesolonego masła
10 - 1 łyżka oliwy z oliwek
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 400°F (200°C). Odetnij wierzch główki czosnku, aby odsłonić ząbki. Skrop je oliwą z oliwek, zawiń w folię aluminiową i piecz przez 30 minut, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru.
02 - Umieść ziemniaki w dużym garnku, zalej zimną osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż będą miękkie na widelcu.
03 - W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, często mieszając, aż będzie głęboko złota i chrupiąca, około 15 minut. Odsącz na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.
04 - Odcedź ziemniaki i przełóż z powrotem do garnka. Wyciśnij upieczone ząbki czosnku do ziemniaków.
05 - Dodaj 1/4 szklanki (60 g) masła oraz podgrzane mleko. Ucieraj dokładnie na gładką i kremową konsystencję. Dopraw obficie solą i świeżo zmielonym pieprzem.
06 - Przełóż puree ziemniaczane do naczynia do podania. Posyp smażoną cebulą i opcjonalnie dodaj dodatkowe masło. Podawaj na gorąco.
