Zapisz Te chrupiące złociste mini placuszki ziemniaczane to wariacja na klasyczne polskie placki – idealne jako przystawka lub przekąska na imprezie. Wyjątkowo smakują ze śmietaną i szczypiorkiem i błyskawicznie znikają z talerza.
Pierwszy raz przygotowałam te mini placuszki podczas rodzinnych świąt – od tego czasu domownicy regularnie proszą mnie o dokładkę. Zawsze kojarzą mi się z gwarą przy stole i ciepłem kuchni.
Składniki
- Ziemniaki typu russet: najlepsze ze względu na sporą zawartość skrobi i wyrazisty smak wybieraj jędrne bulwy bez zielonych przebarwień
- Cebula żółta: dodaje wyrazistego aromatu szukaj cebuli o jasnej nieuszkodzonej łupinie
- Jajka: odpowiednio sklejają ciasto używaj świeżych jaj dla najbardziej delikatnej konsystencji
- Mąka pszenna: nadaje lekkiej struktury w razie potrzeby postaw na wersję bezglutenową
- Sól i świeżo mielony pieprz: podkreślają smak ziemniaków dobieraj do własnych preferencji
- Czosnek w proszku: opcjonalnie dla dodatkowej głębi
- Olej roślinny: najlepiej sprawdza się rzepakowy lub słonecznikowy gwarantuje równomierne smażenie
- Kwaśna śmietana: kremowa klasyczna wybieraj śmietanę o wyższej zawartości tłuszczu
- Szczypiorek: drobno posiekany nadaje świeżości i koloru najlepiej tuż przed podaniem
Instrukcje krok po kroku
- Przygotuj warzywa:
- Zetrzyj ziemniaki i cebulę na grubych oczkach tarki. Staraj się robić to szybko aby ziemniaki nie ściemniały.
- Odsącz nadmiar wody:
- Przełóż starte warzywa do czystej ściereczki kuchennej i bardzo dokładnie odciśnij sok. Im mniej wilgoci tym placuszki będą bardziej chrupiące.
- Sklej składniki:
- Włóż warzywa do dużej miski dodaj jajka mąkę sól pieprz i czosnek w proszku jeśli używasz. Wszystko wymieszaj aby uzyskać gęstą masę.
- Rozgrzej patelnię:
- Wlej olej na dużą patelnię i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu aż osiągnie wyraźną temperaturę. Możesz wrzucić odrobinę ciasta dla sprawdzenia czy już skwierczy.
- Formuj placuszki:
- Nakładaj po dużej łyżce masy na rozgrzany olej lekko spłaszczając aby nadać im kształt małego krążka. Każda porcja powinna być równej wielkości dla równomiernego smażenia.
- Smaż do złota:
- Smaż 2 do 3 minut z każdej strony do mocno złocistej i chrupiącej skórki. Unikaj zbyt wczesnego przewracania.
- Odsącz na papierze:
- Gotowe placuszki przekładaj na papier do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu dłużej pozostaną chrupiące.
- Powtarzaj:
- Kontynuuj pracę aż do wykorzystania całej masy uzupełniając olej w razie potrzeby.
- Podawaj z dodatkami:
- Podawaj gorące z kleksem śmietany i szczypiorkiem na wierzchu. Najlepiej smakują zaraz po przyrządzeniu.
Zapisz Najbardziej cenię w tym przepisie świeżość szczypiorku który świetnie kontrastuje z chrupiącym plackiem. To jedno z dań które zawsze wywołuje uśmiech na twarzach mojej rodziny zwłaszcza gdy pierwszy kęs jeszcze parzy w palce.
Jak przechowywać placuszki ziemniaczane
Gotowe placuszki najlepiej smakują od razu ale można je trzymać w lodówce do dwóch dni. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku wyłożonym papierem i podgrzewaj w piekarniku co sprawi że odzyskają swoją chrupkość. Z powodzeniem możesz zamrozić porcje układając placuszki w jednej warstwie na pergaminie dopiero po wystudzeniu.
Zamienniki składników i modyfikacje
Jeśli nie możesz spożywać glutenu sięgnij po mąkę bezglutenową lub połączenie mąki ziemniaczanej i kukurydzianej. Dla miłośników mocniejszych smaków dodaj szczyptę suszonego majeranku albo szczypte ostrego chili. W wersji bezmlecznej wybierz wegańską śmietanę na bazie orzechów lub kokosa.
Jak podawać te mini przysmaki
W klasycznym wydaniu najlepiej z kleksem śmietany i szczypiorkiem. Sprawdza się także wersja na słodko z musem jabłkowym zwłaszcza dla dzieci. Dobrym dodatkiem będzie także łagodny sos jogurtowy albo ostry ajvar. Na elegancki stół dorzuć trochę wędzonego łososia lub marynowanych warzyw.
Zapisz Przygotowanie tych placuszków to zawsze okazja do wspólnej zabawy w kuchni. Najlepiej smakują w towarzystwie – przy stole pełnym przyjaciół i z miseczką dobrej śmietany pośrodku.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać idealną chrupkość mini placków?
Zadbaj o dokładne odciśnięcie wody z ziemniaków i smaż placki na dobrze rozgrzanym oleju.
- → Czy można przygotować placki w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy użyć certyfikowanej mąki bezglutenowej zamiast pszennej.
- → Z czym najlepiej podawać mini placki ziemniaczane?
Najlepiej smakują z kwaśną śmietaną, szczypiorkiem lub musem jabłkowym.
- → Jakie dodatki pasują do mini placków?
Dodaj szczypiorek, śmietanę lub wyraziste przyprawy, aby wzbogacić smak.
- → Czy mini placki można przygotować wcześniej?
Najlepiej smażyć je tuż przed podaniem, ale można odgrzać w piekarniku przez kilka minut.
- → Jakie napoje pasują do tej przystawki?
Idealnym wyborem będzie wytrawne białe wino lub lekkie piwo.