Kalafior i brokuły z parmezanem

Ten przepis pozwoli Ci w kilka chwil przygotować chrupiące warzywa, które staną się pyszną przekąską lub zdrowym dodatkiem do obiadu. Chrupiący kalafior i brokuły z czosnkiem i parmezanem to idealna propozycja na szybkie danie, w którym prostota spotyka się z aromatem i lekkością.

Za każdym razem, gdy przygotowuję tę przekąskę, mam wrażenie, że jem coś naprawdę wyjątkowego, choć wymaga tak niewiele wysiłku. To świetny sposób, by przekonać domowników do warzyw.

Składniki

• Kalafior: świeży i jędrny, najlepszy wybór to kalafior o czystych, białych różyczkach bez plam. To on odpowiada za delikatny smak i soczystość
• Brokuł: wybierz brokuł o intensywnie zielonych różach, unikaj żółknięcia. Nadaje kolor i wartości odżywcze daniu
• Oliwa z oliwek: najlepsza extra virgin; dzięki niej warzywa pieką się równomiernie i zyskują lekki, oliwkowy aromat
• Czosnek: świeży, posiekany czosnek daje całości głęboką nutę i wyraźny aromat
• Parmezan: najlepiej świeżo starty, zapewnia chrupkość i słony smak
• Papryka słodka lub wędzona: doda lekkiej pikanterii oraz apetycznego koloru; wybierz według własnych upodobań
• Sól i pieprz: konieczne do wydobycia smaku warzyw; najlepiej wybierz sól morską i świeżo mielony pieprz
• Sok z cytryny: opcjonalny, ale świetnie podkreśla smak i odświeża warzywa
• Dodatkowy parmezan: dla jeszcze większych fanów sera

Instrukcje

Rozgrzewanie piekarnika:

Najpierw uruchom piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C z opcją grzania góra-dół. Pozwoli to uzyskać intensywną chrupkość warzyw od samego początku pieczenia.

Przygotowanie warzyw:

Kalafior i brokuły dokładnie umyj i starannie osusz. Przełóż różyczki do dużej miski. Skrop je oliwą z oliwek, wsyp posiekany czosnek, paprykę oraz przypraw solą i pieprzem. Mieszaj całość do uzyskania równomiernego pokrycia przyprawami i oliwą.

Pieczenie:

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie rozłóż przygotowane różyczki. Piecz przez 20 minut, aż zaczną się rumienić. Następnie posyp warzywa startym parmezanem i wstaw do pieca na kolejne 5 minut, aby ser się rozpuścił, a warzywa były złociste i chrupiące.

Podanie:

Warzywa wyjmij z piekarnika i przełóż na talerz. Tuż przed podaniem skrop je świeżym sokiem z cytryny dla podkręcenia smaku i — jeśli lubisz — posyp jeszcze odrobiną parmezanu.

Uwielbiam moment, gdy z piekarnika wydobywa się aromat pieczonego czosnku i parmezanu — to sygnał, że już za chwilę będzie można chrupać te złociste kąski. Parmezan to mój ulubiony składnik, bo jego smak przywodzi na myśl wyprawy do Włoch i rodzinne obiady.

Przechowywanie

Jeśli zostanie Ci trochę warzyw, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz je krótko podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni, by przywrócić chrupkość. Unikaj mikrofalówki, bo warzywa zmiękną.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz parmezanu, wypróbuj grana padano lub inny twardy ser (opcjonalnie w wersji wegańskiej gotowy ser roślinny). Zamiast brokułów sprawdzą się też brukselki, a paprykę możesz zastąpić odrobiną curry lub ziół prowansalskich.

Propozycje podania

Świetnie smakują same jako przekąska, ale sprawdzą się też jako akompaniament do pieczonych ziemniaków, kasz czy lekkiego kurczaka dla pozostałych domowników. Ostatnio podawałam je z sosem jogurtowym i w tej kombinacji zniknęły ze stołu błyskawicznie.

Nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za gotowanymi warzywami, chętnie sięgają po takie chrupiące pieczone kąski — a smak parmezanu i aromat czosnku zostaje w pamięci na długo. To jedno z tych dań, do których z przyjemnością wracam na szybki domowy wieczór.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Czy można zastąpić parmezan innym serem?

Tak, możesz użyć np. sera grana padano lub dowolnego twardego sera dojrzewającego.

→ Czy ten dodatek pasuje do dań głównych?

Tak, świetnie komponuje się z daniami z ryżem, kaszami, ziemniakami oraz mięsami czy rybami.

→ Jak przechowywać upieczony kalafior i brokuły?

Po ostudzeniu trzymaj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej podgrzewać w piekarniku.

→ Czym można zastąpić oliwę z oliwek?

Oliwę z oliwek możesz wymienić na olej rzepakowy lub słonecznikowy, jeśli preferujesz łagodniejszy smak.

→ Jak uzyskać ostrzejszy smak?

Dodaj płatki chili lub trochę ostrej papryki według własnych upodobań.