Przypnij
Te puszyste bliny gryczane z kremem ziołowym i wędzonym makrelą to klasyka w nowoczesnym wydaniu która zawsze sprawia że stół wygląda elegancko a smaki zaskakują nawet najbardziej wymagających gości Perfekcyjne na świąteczne okazje szybkie kolacje i jako wyjątkowe przystawki które robią wrażenie i sycą lekkością
Składniki
- Mąka gryczana: nadaje orzechowego charakteru oraz sprawia że bliny są sycące Warto wybrać świeżą mąkę o delikatnym zapachu
- Mleko: krowie lub roślinne zapewnia miękkość blinów jeśli wybierasz mleko roślinne postaw na wersję niesłodzoną
- Jajka: duże naprawdę pomagają uzyskać puszystą strukturę warto użyć ekologicznych
- Sól: podkreśla orzechowy smak blinów nie pomijaj jej nawet w kremie
- Proszek do pieczenia: umożliwia wyrośnięcie placków wybierz produkt bez fosforanów dla łagodnego posmaku
- Masło lub olej do smażenia: dodaje chrupkości dobrze sprawdzi się też klarowane masło
- Wędzona makrela: daje głębię smaku i dobrze łączy się z ziołami szukaj świeżych filecików bez ości
- Serek śmietankowy: gwarantuje kremową bazę do ziołowego kremu postaraj się wybrać ten bez zbędnych dodatków
- Koperek: świeży wnosi intensywny aromat użyj grubej części łodygi do dekoracji
- Szczypiorek: zapewnia świeżość najlepiej sprawdzi się cienki młody szczypiorek
- Sok z cytryny: przełamuje tłustość ryby warto wycisnąć sok tuż przed mieszaniem
- Sól i pieprz: stanowią dopełnienie idealnej harmonii smaków nie przesadź z ilością pieprzu by nie zdominował ryby
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie ciasta:
- Ubij mąkę gryczaną z mlekiem jajkami solą i proszkiem do pieczenia do momentu aż uzyskasz gładką masę Następnie odstaw do napęcznienia w temperaturze pokojowej na minimum dziesięć minut ciasto delikatnie zgęstnieje a smaki się połączą
- Smażenie blinów:
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością masła lub oleju Nakładaj porcje ciasta wielkości dwóch łyżek każda Smaż na średnim ogniu aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza i spód się przyrumieni Odwróć na drugą stronę i smaż do uzyskania złocistego koloru każda partia powinna trwać około dwóch minut na stronę
- Przygotowanie kremu:
- Wymieszaj serek śmietankowy świeżo posiekany koper szczypiorek sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu Mieszaj do uzyskania jednolitego puszystego kremu Smakuj i w razie potrzeby dodaj więcej cytryny
- Nakładanie dodatków:
- Na każdy ciepły blin nałóż porcję kremu ziołowego i równomiernie rozłóż wędzoną makrelę Udekoruj świeżymi ziołami dla efektu wizualnego i dodatkowego aromatu
Przypnij
Warto wiedzieć
Bogate w białko dzięki makreli i jajkom
Doskonałe źródło kwasów tłuszczowych omega trój
Bliny można przygotować dzień wcześniej ułatwia to organizację większych przyjęć
Koper podkręca świeżość każdej porcji To właśnie koperek przenosi mnie myślami do rodzinnych obiadów i wakacji przy stole w ogrodzie Bliny gryczane stały się u nas tradycją na każde letnie śniadanie zwłaszcza gdy mogę dorzucić masę ziół prosto z ogródka
Przypnij
Przechowywanie i odświeżanie
Bliny gryczane świetnie nadają się do przechowywania w lodówce przez dwa dni Przed podaniem możesz je odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w niskiej temperaturze Krem najlepiej nakładać tuż przed podaniem by zachować świeżość i delikatność
Zamienniki składników
Jeśli nie masz makreli znakomicie sprawdzi się także wędzony łosoś Możesz również podmienić serek śmietankowy na jogurt grecki uzyskasz lżejszą wersję Dla osób niejedzących nabiału warto wybrać roślinny serek kremowy
Jak podawać bliny
Układaj bliny na dużym półmisku ozdobione świeżym koperkiem i plasterkami cytryny Sprawdzą się także jako mini kanapki na imprezowym stole Dla bogatszego smaku warto dodać kilka kaparów lub rzodkiewki
Historia i tradycja
Bliny mają długą tradycję w kuchni rosyjskiej i wschodnioeuropejskiej Symbolizują gościnność i obfitość Bliny gryczane dawniej wypiekano na specjalne okazje i traktowano jako świąteczne danie Współczesne wariacje łączą tradycję z kreatywnymi dodatkami takimi jak wędzona ryba i świeże zioła
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać idealnie puszyste bliny gryczane?
Użyj świeżego proszku do pieczenia i pozostaw ciasto na kilka minut, by napęczniało przed smażeniem.
- → Czym można zastąpić makrelę w tym daniu?
Makrelę można zamienić na wędzonego łososia lub pstrąga, by uzyskać inny, delikatniejszy smak.
- → Jaki ser najlepiej nadaje się na krem ziołowy?
Sprawdzi się klasyczny serek śmietankowy lub twarożek, najlepiej o kremowej konsystencji.
- → Jak długo można przechowywać bliny gryczane?
Usmażone bliny można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać tuż przed podaniem.
- → Jakie zioła oprócz koperku i szczypiorku pasują do tego dania?
Możesz użyć natki pietruszki, szczypiorku czosnkowego lub bazylii dla odmiany smaku.