Zapisz Prosta wersja barszczu, zamieniona w wyrazistą, pikantną galaretkę. Ta przystawka łączy ziemisty smak buraków z tradycyjnymi przyprawami barszczu, tworząc unikalną, łyżkową formę.
Uwielbiam tę wersję barszczu, ponieważ łączy znajomy smak z nowoczesnym wyglądem, który zachwyca gości.
Ingredients
- Buraki: 500 g ugotowanych, obranych i grubo startych
- Cebula: 1 mała, obrana i pokrojona na ćwiartki
- Czosnek: 2 ząbki, zmiażdżone
- Bulion warzywny: 700 ml
- Sok z cytryny: 2 łyżki
- Ocet jabłkowy: 2 łyżki
- Liść laurowy: 1 sztuka
- Czarny pieprz ziarnisty: 5 kulek
- Ziele angielskie: 3 kuleczki
- Cukier: 1/2 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz: 1/4 łyżeczki
- Majeranek suszony: 1/2 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Żelatyna w proszku: 15 g (ok. 2 łyżki) lub agar-agar (3 łyżeczki) jako opcja wegańska
- Kremówka lub alternatywa wegańska: 2 łyżki (opcjonalnie)
- Świeży koper posiekany: 1 łyżka
Instructions
- Przygotowanie wywaru:
- W średnim garnku połącz starte buraki, cebulę, czosnek, bulion warzywny, liść laurowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, majeranek, cukier i sól.
- Gotowanie:
- Gotuj delikatnie na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20 minut.
- Dodanie cytrusów:
- Zdejmij z ognia. Dodaj sok z cytryny i ocet jabłkowy.
- Przecedzenie:
- Przecedź przez drobne sitko do czystej miski, wyciskając warzywa, aby uzyskać cały płyn, odrzuć resztki.
- Przygotowanie żelatyny:
- Posyp żelatynę na 1/4 szklanki (60 ml) gorącego przecedzonego bulionu i odstaw na 5 minut. (Jeśli używasz agar-agar, dodaj do bulionu i gotuj delikatnie przez 2-3 minuty.)
- Łączenie:
- Wymieszaj żelatynę lub agar-agar z bulionem do całkowitego rozpuszczenia.
- Chłodzenie:
- Wlej płyn do szklanek, ramekinów lub płaskiej formy. Ostudź do temperatury pokojowej, następnie schłodź minimum 4 godziny aż stężeje.
- Podanie:
- Możesz wyłożyć galaretkę lub podać w naczyniu. Udekoruj kleksem śmietany i świeżym koperkiem.
Zapisz Podczas świąt cała rodzina uwielbia tę przystawkę, która łączy tradycję z nowoczesnym twistem.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Galaretkę najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni, szczelnie zakrytą, by zapobiec wchłanianiu zapachów.
Wariacje przepisu
Możesz dodać kawałki ugotowanego buraka do galaretki dla tekstury lub użyć bulionu mięsnego zamiast warzywnego.
Podawanie
Galaretka doskonale smakuje jako przystawka na zimno, podana z chlebem lub krakersami.
Zapisz Ta galaretka to wyrazisty sposób na nowoczesne podejście do klasycznych smaków barszczu.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać idealną konsystencję galaretki?
Ważne jest dokładne rozpuszczenie żelatyny lub agar-agar w gorącym wywarze. Następnie mieszankę należy schłodzić i pozostawić do stężenia przez co najmniej 4 godziny w lodówce.
- → Czy można przygotować wersję bez składników pochodzenia zwierzęcego?
Tak, zamiast żelatyny używamy agar-agar, a kwaśną śmietanę zastępuje roślinny odpowiednik, co zachowuje smak i konsystencję.
- → Jakie przyprawy są kluczowe dla tego smaku?
Ważnymi przyprawami są liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz i majeranek, które nadają głębię klasycznego aromatu barszczu.
- → Jakie dodatki najlepiej komponują się z galaretką?
Najlepsza jest kwaśna śmietana lub jej roślinne alternatywy oraz świeży koper, które podkreślają smak i dodają świeżości.
- → Ile czasu zajmuje przygotowanie dania?
Przygotowanie trwa około 50 minut, a dokładne schłodzenie do stężenia to co najmniej 4 godziny.