# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1 1/8 cups (4.4 oz) gotowanych buraków, obranych i grubo startych
02 - 1 mała cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
03 - 2 ząbki czosnku, rozgniecione
→ Płyny
04 - 2 3/4 cups (23.7 fl oz) bulionu warzywnego
05 - 2 tbsp (1 fl oz) soku z cytryny
06 - 2 tbsp (1 fl oz) octu jabłkowego
→ Przyprawy
07 - 1 liść laurowy
08 - 5 całych ziaren czarnego pieprzu
09 - 3 kuleczki ziela angielskiego
10 - 1/2 tsp (2.5 ml) cukru
11 - 1/4 tsp (1.25 ml) mielonego czarnego pieprzu
12 - 1/2 tsp (2.5 ml) suszonego majeranku
13 - Sól do smaku
→ Środek żelujący
14 - 2 tbsp (0.5 oz) żelatyny w proszku lub 3 tsp agar-agar (opcja wegańska)
→ Dekoracja (opcjonalna)
15 - 2 tbsp (1 fl oz) kwaśnej śmietany lub wegańskiego zamiennika
16 - 1 tbsp (0.5 oz) świeżo posiekanego koperku
# Przygotowanie:
01 - W średnim garnku połącz startowane buraki, cebulę, czosnek, bulion warzywny, liść laurowy, ziarna pieprzu, ziele angielskie, majeranek, cukier oraz sól do smaku.
02 - Doprowadź do łagodnego wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20 minut, aby aromaty dobrze się połączyły.
03 - Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj sok z cytryny oraz ocet jabłkowy.
04 - Przetrzyj mieszankę przez drobne sitko do czystej miski, dokładnie wyciskając płyn z warzyw; odrzuć pozostałości stałe. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw.
05 - Posyp żelatyną 1/4 szklanki (2 fl oz) gorącego przecedzonego bulionu i odstaw na 5 minut do napęcznienia. W przypadku agar-agaru posyp go bezpośrednio do bulionu i podgrzewaj łagodnie przez 2-3 minuty, mieszając.
06 - Wmieszaj napęczniałą żelatynę lub rozpuszczony agar-agar do pozostałego przecedzonego bulionu, dokładnie mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
07 - Przelej płyn do szklanek, kokilek lub płaskiej formy. Ostudź do temperatury pokojowej, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż galaretka stężeje.
08 - Wyjmij galaretkę z formy lub podaj w naczyniach, udekoruj łyżką kwaśnej śmietany oraz posyp świeżym koperkiem.
