Zupa ogórkowa z koperkiem

Ta zupa ogórkowa od zawsze była ratunkiem w chłodne i deszczowe dni kiedy potrzebuję czegoś naprawdę rozgrzewającego i aromatycznego a jednocześnie lekkiego. Intensywny smak kiszonych ogórków w połączeniu z koperkiem i kremową śmietaną sprawia że każdy kęs przywołuje wspomnienie polskich obiadów w rodzinnym domu. Ten przepis jest prosty szybki i daje niezwykle autentyczny efekt nawet dla początkujących.

Moja pierwsza ogórkowa powstała z resztek po weekendowym grillu od tej pory nawet wybredni goście nie wyobrażają sobie obiadu bez niej

Składniki

• Ogórki kiszone: starte na tarce wnoszą intensywny kwaśny smak. Warto wybierać ogórki z domowej beczki bo są najpełniejsze w smaku
• Ziemniaki: pokrojone w kostkę nadają sytość do zupy. Upewnij się że ziemniaki są mączyste
• Marchewki: świeże słodkawe marchewki zrównoważą kwaśny smak
• Bulion warzywny: domowy lub dobrej jakości z kostki. Najlepiej wybrać taki bez konserwantów
• Śmietana kwaśna: pełnotłusta. Odpowiada za kremowość i łagodzi kwas z ogórków
• Koperek: świeży intensywnie pachnący. Najlepiej siekany tuż przed podaniem dla intensywnego aromatu
• Sól i pieprz: do smaku. Dobrze dodać w końcowej fazie gotowania
• Woda: oczyszczona

Krok po kroku

Podsmaż warzywa:

Na maśle w dużym garnku podsmaż marchew i ziemniaki przez kilkanaście minut mieszając aż będą delikatnie złociste i zaczną pachnieć. To buduje bazę smaku pod całą zupę

Dodaj ogórki:

Dodaj tarte ogórki do warzyw, przesmaż całość przez kilka minut pozwól wydobyć się charakterystycznemu aromatowi kwaśnych ogórków

Dołóż bulion:

Zalej warzywa bulionem i gotuj na niewielkim ogniu aż ziemniaki staną się miękkie a smaki połączą się w całość. Często mieszaj aby zupa się nie przypaliła

Wykończ śmietaną:

Odlej kilka łyżek gorącego wywaru, połącz z kwaśną śmietaną i wlej do garnka. To zapobiegnie zważeniu się śmietany w zupie

Dopraw i posyp koperkiem:

Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Gotową zupę rozlej do misek, każdą porcję posyp świeżym koperkiem

Przypnij

Warto wiedzieć

• Bogactwo probiotyków z ogórków kiszonych
• Można mrozić bez utraty smaku
• Zupa świetnie smakuje również drugiego dnia po podgrzaniu
• Najbardziej lubię świeży koperek. Jego zapach kojarzy mi się z latem i wizytami u ukochanej babci, która koperek siekała zawsze tuż przed podaniem zupy. Cała kuchnia wtedy pachniała dzieciństwem

Jak przechowywać zupę

Po całkowitym ostygnięciu przełóż zupę do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do czterech dni. Możesz też zamrozić porcje bez śmietany dzięki czemu zawsze będziesz mieć pod ręką domowy posiłek na szybki obiad lub kolację

Czym zastąpić składniki

Jeśli nie masz ziemniaków, użyj kaszy jęczmiennej która dobrze chłonie smak bulionu. Marchew można zastąpić pietruszką, a zamiast koperku świeżą natką pietruszki. Ogórki kiszone najlepiej wybierać tradycyjne, nie konserwowe dla najlepszego rezultatu

Z czym podawać ogórkową

Zupa ogórkowa pasuje idealnie do kromki domowego chleba razowego lub pszennego. Możesz także podać ją ze świeżymi bułkami lub tostami, a dzieci uwielbiają dodatki w postaci jajka na twardo lub uszek z grzybami

O tradycji zupy ogórkowej

Zupa ogórkowa to klasyka polskiej kuchni. Znana była już wiele dziesięcioleci temu kiedy kiszone ogórki stanowiły jeden z najważniejszych dodatków zimowych. Przepis każdej babci był nieco inny, ale zawsze łączył w sobie prostotę oraz ciepło domowego stołu

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jakie ogórki są najlepsze do tej zupy?

Najlepiej użyć ogórków kiszonych o wyrazistym, kwaśnym smaku – domowych lub ze sprawdzonego źródła.

→ Czy zupa ogórkowa nadaje się dla wegetarian?

Tak, przy użyciu bulionu warzywnego i pominięciu mięsa otrzymujemy wersję wegetariańską.

→ Jak zagęścić zupę ogórkową?

Zupę można zagęścić dodatkiem ugotowanych ziemniaków rozgniecionych widelcem albo odrobiną śmietany.

→ Z czym najlepiej podać zupę ogórkową?

Zupa smakuje świetnie z kromką świeżego pieczywa lub koperkiem posypanym na wierzchu.

→ Czy można zamrozić zupę ogórkową?

Można ją zamrozić, lecz śmietanę najlepiej dodać po rozmrożeniu, by zupa nie zwarzyła się.