Zapisz Ta sałatka z czereśni i piklowanej rzodkiewki z prażonymi pestkami dyni to szybka orzeźwiająca propozycja na lekki posiłek lub przystawkę w upalne dni. Każdy kęs przynosi harmonię słodyczy wytrawności i chrupkości która zachwyca na każdym stole i pozwala wykorzystać sezonowe skarby.
Pamiętam jak pierwszy raz przygotowałam tę sałatkę podczas rodzinnego grilla wtedy okazała się wielkim hitem i od tego czasu powtarzamy ją co lato zawsze z domową marynatą do rzodkiewki.
Składniki
- Czereśnie świeże: warto wybierać jędrne i aromatyczne najlepiej prosto z targu dodają całości naturalnej słodyczy
- Rzodkiewki: soczyste w chrupkości selekcjonuj świeże z zielonymi liśćmi unikając miękkich
- Mieszanka sałat: miks baby szpinaku z rukolą daje lekko orzechowy i pikantny smak
- Ocet jabłkowy do zalewy: wybierz niefiltrowany wnosi świeżość i lekki owocowy ton
- Miód naturalny: nadaje lekkości zalewie możesz zastąpić syropem klonowym
- Pieprz w ziarnach: doda nie tylko pikantności ale też aromatycznej głębi
- Pestki dyni: najlepiej prażone na suchej patelni wybieraj ekologiczne i świeże dla pełni orzechowego smaku
- Mięta: świeże liście rozetrzyj tuż przed użyciem wzmacniają aromat całej sałatki
- Oliwa z oliwek extra virgin: dobry tłuszcz podkreśli całość smaków wybierz tłoczoną na zimno
- Ocet balsamiczny jasny: możesz zamienić na ocet jabłkowy jeśli lubisz delikatniejsze nuty
- Sól i świeżo mielony pieprz: wybieraj zawsze z młynka dzięki czemu smak będzie głębszy
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie piklowanej rzodkiewki:
- W małym garnuszku połącz ocet jabłkowy wodę miód sól i ziarna pieprzu zagotuj delikatnie. Powstałą gorącą zalewą zalej cienko pokrojone rzodkiewki w żaroodpornym naczyniu odstaw na minimum kwadrans aby dobrze się zamarynowały po tym czasie odcedź dokładnie
- Prażenie pestek dyni:
- Umieść pestki dyni na suchej patelni podgrzewaj przez około trzy minuty ciągle mieszając aż staną się złociste i zacznie unosić się ich głęboki zapach. Zdejmij z patelni i odstaw by przestygły
- Przygotowanie dressingu:
- W niedużej miseczce energicznie wymieszaj oliwę ocet miód sól i pieprz do momentu gdy sos uzyska jednolitą konsystencję i lekko się spieni. Dopraw według uznania
- Łączenie składników:
- Do dużej miski wsyp miks sałat dodaj przekrojone na połówki czereśnie osączone piklowane rzodkiewki oraz posiekaną świeżą miętę. Starannie wymieszaj by całość połączyła się
- Dodanie sosu:
- Polej całość przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj aby każdy liść i owoc został równomiernie obtoczony
- Podanie z chrupiącymi pestkami:
- Tuż przed podaniem posyp sałatkę uprażonymi pestkami dyni aby zachowały maksymalną chrupkość i orzechowy smak
Zapisz Uwielbiam efekt chrupiących pestek dyni które podkreślają orzechowy smak całej sałatki. Cała rodzina zawsze pyta czy nie dałoby się zrobić większej miski bo ta zwykle znika w kilka minut po podaniu na rodzinnych spotkaniach.
Sposoby przechowywania
Najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu jednak możesz ją trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około dobę. Pestki dyni przechowuj osobno i dodawaj tuż przed podaniem aby nie straciły chrupkości. Dressingu również nie polewaj sałaty z wyprzedzeniem dzięki temu liście pozostają świeże i jędrne.
Podmiana składników
Jeśli nie masz pod ręką czereśni możesz sięgnąć po wiśnie winogrona albo nawet borówki. Miętę zastąpisz melisą a pestki dyni świetnie zastąpią prażone słoneczniki. W wersji na bogato polecam dodać pokruszoną fetę lub ser kozi dzięki którym sałatka zyskuje nowy wymiar.
Propozycje podania
Podawaj jako lekką przystawkę do grillowanego mięsa lub ryb albo jako danie śniadaniowe z chrupiącym pieczywem. Fantastyczna na letni piknik czy jako szybki lunch do pudełka. Możesz też zestawić z innymi sezonowymi sałatkami dla urozmaicenia smaku.
Kontekst kulturowy i sezonowość
Czereśnie i rzodkiewki to dwa symbole polskiego lata sałatka doskonale odzwierciedla tę porę roku na talerzu. Inspiracją do stworzenia tej kompozycji były babcine sałatki z ogrodu które zawsze pojawiały się na stole gdy zaczynał się sezon na młode warzywa i soczyste owoce. Dzięki piklowaniu rzodkiewek twoja sałatka zyskuje głębię smaku i przyjemnie kontrastuje z naturalną słodyczą czereśni.
Jak zamrozić
Sałatka nie nadaje się do mrożenia z uwagi na obecność świeżych liści i owoców. Możesz jednak przygotować piklowane rzodkiewki i prażone pestki z wyprzedzeniem trzymając je oddzielnie w lodówce by skrócić czas przyrządzania.
Praktyczne wskazówki
Czereśnie szybciej dryluje się za pomocą spinacza do papieru Piklowane rzodkiewki możesz zrobić nawet dzień wcześniej dla bardziej wyrazistego smaku Jeśli przygotowujesz większą porcję pestek dyni upraż ich więcej i przechowuj w zamkniętym słoiku
Zapisz Sałatka najlepiej smakuje świeża i z chrupiącymi pestkami dyni dodanymi tuż przed podaniem. Czerp ze sezonowych składników i ciesz się pełnią letniego smaku.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak piklować rzodkiewkę?
Pokrój rzodkiewki cienko, zalej gorącą zalewą z octu, miodu, soli i pieprzu, odstaw na 15 minut i odcedź.
- → Czym mogę zastąpić miód?
Zamiast miodu użyj syropu klonowego lub agawy, aby uzyskać wersję w pełni roślinną.
- → Czy pestki dyni można czymś zastąpić?
Pestki dyni możesz wymienić na słonecznik lub orzechy, jeśli nie ma problemu z alergenami.
- → Do jakich dań pasuje ta sałatka?
Idealnie komponuje się z grillowanym kurczakiem, rybą czy jako lekki lunch w upalne dni.
- → Czy można przygotować wcześniej?
Składniki i dressing można przygotować z wyprzedzeniem; pestki posypujemy tuż przed podaniem.
- → Czy sałatka jest bezglutenowa?
Tak, jest w pełni bezglutenowa i nie zawiera typowych alergenów (nabiału, jaj ani orzechów).