Zapisz Kiedy moja przyjaciółka przyniosła mi ciasteczko z kaszy owocowej podczas zimowego poranka, nie spodziewałam się, że będę je piec co tydzień. Było mięciutkie, pachniało cynamonem i czułam się jakbym jadła coś domowego, mimo że była całkowicie wegańska. Od tamtej pory te ciasteczka stały się moją tajną bronią na poranki, gdy nie mam czasu na normalne śniadanie.
Pewnego poranka moja córka zabrała jedno z tych ciasteczek do szkoły zamiast tradycyjnego śniadania. Wrócił do domu z pytaniem, czy mogę piec je częściej, bo wszyscy w klasie chcieli próbować. To był moment, gdy zrozumiałam, że trafiam w coś naprawdę specjalnego.
Ingredients
- Banany (2 duże, dojrzałe): Są słodyczą tego ciasteczka i czynią je naturalnie soczyste bez potrzeby jakichkolwiek jajek, wybieraj bardzo żółte z brązowymi plamkami.
- Olej kokosowy (3 łyżki stołowe, roztopiony): Daje niesamowicie miękką teksturę, ale możesz użyć oleju słonecznikowego jeśli wolisz mniej kokosowego smaku.
- Ekstakt waniliowy (1 łyżeczka): To ta mała rzecz, która sprawia że ciasteczka nie smakują nudnie, zawsze dodaję odrobinę więcej.
- Płatki owsiane (1,5 filiżanki): Używaj tradycyjnych płatków owsianych, nie błyskawicznych, dają lepszą teksturę i nie rozpadają się w mące.
- Mąka pszenna pełnoziarnista (0,5 filiżanki): Trzyma wszystko razem, a jeśli bez glutenu, upewnij się że wszystkie składniki mają certyfikat.
- Cukier kokosowy (1/3 filiżanki): Ma ta piękna karmelowa nutę, ale brązowy cukier też sprawdzi się doskonale.
- Cynamon (1,5 łyżeczki): Nie żałuj tutaj, to serce tych ciasteczek, dobry cynamon robi naprawdę dużą różnicę.
- Proszek do pieczenia (0,5 łyżeczki): Nie potrzebujesz jego wiele, ale musisz mieć świeży.
- Sól (0,25 łyżeczki): Wzmacnia wszystkie aromaty, nawet w słodkich ciasteczkach.
- Rodzynki lub żurawina (0,33 filiżanki, opcjonalnie): Dodają świeży kwasek i chewy teksturę, lubię żurawinę bo ma bardziej intensywny smak.
- Chipsy czekolady bez mleka (0,33 filiżanki, opcjonalnie): Szukaj dobrej jakości, będzie ci to smakować w każdym kęsie.
- Orzechy włoskie lub pekan (0,25 filiżanki, opcjonalnie): Jeśli je dodasz, upewnij się że pokroiłaś je na małe kawałeczki.
Instructions
- Przygotuj piekarnik i blaszkę:
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia. Ten krok sprawia, że ciasteczka nie przylepią się i będą się łatwo przesuwać.
- Zmiksuj składniki mokre:
- W dużej misce zmiażdż banany widelcem aż do gładkości, dodaj roztopiony olej kokosowy i ekstakt waniliowy. Powinno to wyglądać jak gęsta pasta i czuć słodki zapach bananów.
- Łączy suche składniki:
- W drugiej misce zmieszaj płatki owsiane, mąkę, cukier kokosowy, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Użyj widelca aby wszystko było dobrze rozprowadzone i bez grudek.
- Połącz wszystko razem:
- Dodaj suche składniki do mokrej mieszaniny i mieszaj, aż wszystko się połączy. Delicje dodaj rodzynki, czekoladę lub orzechy jeśli używasz.
- Sformuj ciasteczka:
- Łyżką wyłóż na blaszkę heaping łyżki ciasta, pozostawiając przestrzeń między każdym ciasteczkiem. Łagodnie spłaszcz każde ciasteczko palcem lub tylną stroną łyżki.
- Piecz aż do złotego koloru:
- Piecz przez 15 do 18 minut, aż krawędzie będą złote a środek ustawiony. Możliwe że będziesz chciał sprawdzić je po 15 minutach, bo piekarniki się różnią.
- Ostudź z cierpliwością:
- Pozwól ciasteczkom ostudzić się na blaszcze przez 5 minut, potem przenieś je na kratek do całkowitego ostygnięcia. Tego kroku nie pomijaj, inaczej będą zbyt kruche.
Zapisz Pamiętam dzień, gdy moja mama przychowała jedno z tych ciasteczek do swojej torby i oddała je swojemu przyjacielowi, który miał problemy z jedzeniem. Powiedział, że to jedne z najmilszych ciasteczek które jadł, i poprosiła mnie o przepis. Od tamtej pory wiem, że czasami najprostsze rzeczy niosą największą miłość.
The Magic of Ripe Bananas
Nauczyłam się na własnej skórze, że dojrzałe banany to wszystko w tych ciasteczkach. Kiedy próbowałam używać bananów, które były zbyt świeże, ciasteczka były płaskie i bez smaku, ale gdy czekałam aż będą prawie czarne, magichnie zmieniały się w coś słodkiego i pełnego smaku. Teraz zawsze czekam na ten moment, gdy banany wyglądają prawie źle.
Texture is Everything Here
Tekstura tych ciasteczek to to, co sprawia, że wracasz po więcej. Są miękkie i chewy w środku, ale nieznacznie chrumkące na krawędziach, dokładnie tam gdzie chcesz aby były. Przychodzę do tego poprzez unikanie przerabiania ciasta i upewniając się, że nie pieką zbyt długo.
Storage and Make-Ahead Magic
Jedno z moich ulubionych rzeczy o tych ciasteczkach jest to, że można je zrobić na wiele dni wcześniej. Przechowuję je w hermetycznym pojemniku w lodówce aż pięć dni, a nawet lepiej, mogę zawinąć je i zamrozić na ponad miesiąc. Kiedy chcę szybkiego śniadania, wystarczy że wyjmę jedno z zamrażalnika i pozostanie mi doskonałe przez dzień.
- Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez cztery dni lub w lodówce przez pięć dni.
- Zamroź je w torbie do mrożenia na ponad miesiąc, mogą pójść prosto do lunchu bez rozmrażania.
- Jeśli chcesz ich gorące, możesz je nagrzać w mikrofali przez 10 sekund z rana.
Zapisz Te ciasteczka są dla mnie czymś więcej niż jedzeniem, to moja łatwa droga do pokazania troski poprzez jedzenie. Zawsze gdy zabieram je gdzieś, widzę uśmiechy i dostaję prośby o przepis, a to jest dokładnie to co kocham.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy ciastka są odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy?
Tak, ciastka są w 100% wegańskie i nie zawierają żadnych produktów mlecznych. Zamiast masła używamy oleju kokosowego, co czyni je bezpiecznymi dla osób z nietolerancją laktozy.
- → Jakie dodatki mogę dodać do ciastek?
Do ciastek możesz dodać rodzynki, żurawinę, gorzką czekoladę bez mleka, orzechy włoskie lub pekanowe. Każdy dodatek wprowadzi nową teksturę i smak do podstawowej wersji.
- → Jak długo można przechowywać ciastka?
Ciastka zachowują świeżość przez 4 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz też zamrozić je na dłuższy okres - wyjmij i rozmroź przed podaniem.
- → Czy mogę zrobić ciastka bezglutenowe?
Tak, wystarczy użyć certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych i mąki bezglutenowej zamiast zwykłej mąki pszennej. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.
- → Jak zrobić ciastka o niższej zawartości tłuszczu?
Zamiast oleju kokosowego możesz użyć puree z jabłek w tej samej ilości. To obniży zawartość tłuszczu jednocześnie dodając wilgotności i naturalnej słodyczy.
- → Czy ciastka są odpowiednie dla dzieci?
Absolutnie! Ciastka są naturalnie słodzone bananami i cukrem kokosowym, bez sztucznych dodatków. To świetna alternatywa dla słodyczy sklepowych, a dzieci uwielbiają ich słodki smak.