Kurczak i owoce w sałatce

Sałatka z kurczakiem, winogronami i jabłkiem to świeży, pożywny pomysł na lekką kolację lub lunch, który przygotujesz w mniej niż pół godziny. Chrupiące owoce, delikatny kurczak i aromatyczne orzechy tworzą kolorową propozycję na każdą okazję.

Sama często przygotowuję tę sałatkę, kiedy mam ochotę na coś jednocześnie świeżego i sycącego, a do tego mogę wykorzystać to, co akurat mam w kuchni.

Składniki

• Filet z kurczaka 300 g: warto wybrać świeży, dobrej jakości filet, bo od niego zależy smak całego dania
• Jabłko, najlepiej słodko-kwaśne: Szara Reneta czy Ligol są soczyste i nie rozpadają się po pokrojeniu
• Winogrona bezpestkowe 150 g: zielone lub czerwone, powinny być jędrne i świeże
• Garść orzechów włoskich lub pekan: dla chrupkości i podkreślenia smaku
• Ser pleśniowy typu lazur lub feta 100 g (opcjonalnie): nadaje głębi i ostrości, wybierz dobrej jakości ser
• Rukola lub mieszanka sałat 2 garście: rukola doda pikantności, mix sałat odświeży całość
• Oliwa z oliwek 2 łyżki: warto sięgnąć po oliwę tłoczoną na zimno
• Musztarda Dijon 1 łyżeczka: dla wyrazistego akcentu
• Miód 1 łyżeczka: łagodzi ostrość musztardy
• Sok z cytryny 1 łyżka: zapobiega ciemnieniu owoców i dodaje świeżości
• Sól, pieprz do smaku: najlepiej świeżo mielone

Przygotowanie

Przygotowanie kurczaka:

Umyj filet z kurczaka, osusz i pokrój w paski. Dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż na rozgrzanej łyżce oliwy, aż będzie złoty i soczysty, czyli około sześciu do ośmiu minut. Odstaw do ostudzenia, by nie oparzyć sałaty.

Obróbka owoców i dodatków:

Pokrój jabłko w cienkie plasterki lub kostkę i od razu skrop sokiem z cytryny, aby nie zmieniło koloru. Winogrona przekrój na pół i usuń ewentualne pestki. Orzechy podpraż na suchej patelni, aż nabiorą aromatu.

Sos winegret:

W miseczce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, musztardę, miód oraz szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie połącz do uzyskania gładkiego dressingu.

Układanie sałatki:

Rozłóż rukolę lub mieszankę sałat na talerzu lub w misce. Dodaj kawałki kurczaka, połóż na nich jabłka oraz winogrona, całość posyp orzechami i polej sosem. Możesz dodać pokruszony ser pleśniowy lub fetę.

Zapisz

Dla mnie największą frajdą jest podprażanie orzechów – ten zapach sprawia, że cała kuchnia od razu robi się bardziej apetyczna. Zawsze robię trochę więcej, bo podjadam już podczas przygotowań.

Jak przechowywać

Sałatkę najlepiej zjadać zaraz po przygotowaniu. Jeśli chcesz ją przechować, polej sosem tuż przed podaniem — wtedy sałata nie zwiędnie. Przechowuj składniki oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 24 godzin.

Podmiana składników

Gdy nie masz winogron, użyj dojrzałej gruszki lub garści suszonej żurawiny. Świetnie smakuje też z dressingiem jogurtowo-czosnkowym albo lekkim winegretem z octem balsamicznym. Kurczaka możesz zastąpić indykiem lub pieczoną ciecierzycą dla wersji wegetariańskiej.

Podanie i inspiracje

Podaj sałatkę jako samodzielne danie lub dodatek do grilla. Pasuje do ciabatty, chrupiących grzanek czy pieczonych ziemniaków. Na spotkaniach z przyjaciółmi zawsze znika jako jedna z pierwszych.

Sezonowe zmiany

Wiosną dodaj rzodkiewkę lub groszek cukrowy. Jesienią wykorzystaj śliwki i orzechy laskowe. Latem sięgnij po truskawki zamiast winogron, zimą — granat i pestki dyni.

Zapisz

Ta sałatka to szybki, efektowny i wartościowy posiłek — idealny o każdej porze roku. Kolorowe składniki przekonają do jedzenia nawet najmłodszych domowników!

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakiego mięsa najlepiej użyć do tej sałatki?

Najlepiej sprawdzi się filet z kurczaka usmażony na złoty kolor. Można też użyć indyka.

→ Czy można zastąpić winogrona innymi owocami?

Oczywiście, świetnie sprawdzą się gruszki lub suszona żurawina dla odmiany smaku.

→ Jaki ser pasuje do tej kompozycji?

Do wyboru ser pleśniowy typu lazur lub feta; oba podkreślą wyrazistość sałatki.

→ Czy sos można przygotować wcześniej?

Tak, sos winegret można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce nawet 2 dni.

→ Jak przechowywać sałatkę, jeśli zostanie na później?

Najlepiej trzymać składniki osobno, a całość połączyć tuż przed podaniem, aby zachować świeżość.