Zapisz Soczysta łopatka wieprzowa, wolno pieczona aż do miękkości i podana z wyrazistym chutney z jabłek i szczypiorku to propozycja na rodzinny obiad lub szczególną okazję.
Pierwszy raz przygotowałam to danie na rodzinne spotkanie i każdy poprosił o dokładkę & nawet najmłodsi byli zachwyceni wyjątkowym połączeniem smaków.
Składniki
- Łopatka wieprzowa (z kością 1.8–2.3 kg): soczyste mięso na pieczeń
- Oliwa z oliwek: do obsmażenia mięsa
- Sól koszerna: podkreśla smak
- Świeżo mielony czarny pieprz: dla ostrości
- Wędzona papryka: nadaje aromat
- Cukier brązowy: lekko karmelowa nuta dla mięsa
- Suszony lub świeży tymianek: ziołowy akcent
- Sok jabłkowy (240 ml): delikatna słodycz i soczystość
- Bulion drobiowy (240 ml): uzupełnia smak pieczeni
- Jabłka (2 duże): obrane pokrojone w kostkę
- Czerwona cebula (mała): drobno posiekana
- Cukier brązowy (100 g): do chutney
- Ocet jabłkowy (120 ml): kwaskowatość do chutney
- Woda (60 ml): do chutney
- Cynamon mielony: doda słodyczy i aromatu
- Imbir mielony: lekka ostrość
- Sól: wyważenie chutney
- Pieprz czarny mielony: ostra nuta w chutney
- Szczypiorek świeży (8 g): drobno posiekany do chutney
Instrukcje
- Rozgrzewanie piekarnika:
- Nagrzej piekarnik do 150°C.
- Przygotowanie mięsa:
- Osusz łopatkę papierowym ręcznikiem. W osobnej miseczce wymieszaj sól, pieprz, wędzoną paprykę, cukier brązowy, czosnek oraz tymianek. Natrzyj mięso przygotowaną mieszanką.
- Obsmażenie:
- Rozgrzej oliwę w garnku żeliwnym lub brytfannie na średnim ogniu. Obsmaż łopatkę ze wszystkich stron na złoty kolor, ok. 4–5 minut na stronę.
- Pieczenie:
- Zdejmij z ognia. Wlej sok jabłkowy i bulion wokół mięsa. Przykryj szczelnie pokrywką lub folią aluminiową.
- Powolne pieczenie:
- Piecz przez 4 1/2–5 godzin, polewając mięso sosem raz lub dwa, aż będzie bardzo miękkie i rozpadało się na włókna.
- Chutney z jabłek i szczypiorku:
- W międzyczasie do średniego garnka wrzuć jabłka, czerwoną cebulę, cukier, ocet jabłkowy, wodę, cynamon, imbir, sól oraz pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 25–30 minut, mieszając co jakiś czas, aż chutney zgęstnieje, a jabłka będą miękkie. Zdejmij z ognia, dodaj szczypiorek.
- Podanie:
- Odstaw mięso na 15 minut przed krojeniem lub szarpaniem. Podawaj z chutney z jabłek i szczypiorku na wierzchu lub osobno.
Zapisz Kiedy zasiadamy do tego dania w rodzinnym gronie, wspomnienia radosnych spotkań i rozmów przy stole zawsze wracają & ta pieczeń buduje niepowtarzalną atmosferę domowego ciepła.
Z czym podawać?
Łopatka wieprzowa doskonale komponuje się z tłuczonymi ziemniakami, pieczonymi warzywami lub świeżym pieczywem – wybór zależy od okazji i nastroju!
Przydatne wskazówki
Do przygotowania potrawy sprawdzi się garnek żeliwny lub brytfanna z pokrywką oraz ostry nóż i deska do krojenia. Gotowy chutney najlepiej serwować w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze
Porcja dostarcza około 520 kcal, 27 g tłuszczu, 26 g węglowodanów i 42 g białka & idealna opcja na sycący i pożywny obiad.
Zapisz Wypróbuj ten przepis na najbliższy rodzinny obiad – miękka wieprzowina i domowy chutney z pewnością zachwycą Twoich bliskich!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → How do I ensure the pork shoulder stays tender?
Slow roasting at low heat for several hours allows the connective tissues to break down, resulting in tender, juicy meat.
- → Can I prepare the apple-chive chutney in advance?
Yes, the chutney can be made up to two days ahead and refrigerated. Warm it slightly before serving for best flavor.
- → What is the purpose of searing the pork before roasting?
Searing creates a flavorful crust through caramelization, enhancing the overall depth of the dish.
- → What side dishes pair well with this dish?
Mashed potatoes, roasted vegetables, or crusty bread complement the rich pork and tangy chutney beautifully.
- → Can I substitute pears for apples in the chutney?
Yes, pears offer a lovely alternative that adds a slightly different sweetness and texture.