Orzeźwiająca sałatka z kurczakiem

Sałatka z kurczakiem, winogronami i jabłkiem to propozycja, która zachwyca lekkością, prostotą i bogactwem smaków. Idealna na lunch lub kolację, świetnie sprawdza się na co dzień oraz podczas wyjątkowych okazji.

Pamiętam, że przygotowałam tę sałatkę dla przyjaciół na kolację — zniknęła błyskawicznie, a każdy chciał przepis. To jedno z tych dań, do których wracam, gdy nie mam czasu, a chcę czegoś efektownego.

Składniki

• Pierś z kurczaka 300 g: to podstawa sałatki, najlepiej świeża i dobrej jakości, by po usmażeniu była soczysta
• Jabłko (chrupiące, np. szampion lub ligol): wprowadza świeżość, lekko słodki smak i chrupkość; wybierz twarde, jędrne owoce
• Winogrona 150 g (zielone lub czerwone, bez pestek): lekko słodkie i soczyste, ich kolor możesz dobierać pod względem wyglądu
• Czerwona cebula (mała): dodaje łagodnej ostrości i koloru; wybieraj cebule błyszczące, bez oznak mięknięcia
• Garść orzechów włoskich lub pekan: dodają chrupkości i głębi smaku; warto wybierać świeże i niesolone orzechy
• Mix sałat (ok. 100 g): roszponka, rukola, szpinak; świeże, chrupiące listki, możesz je połączyć lub korzystać z gotowej mieszanki
• Jogurt naturalny lub majonez (3 łyżki): stanowi bazę sosu; jeśli lubisz lżejszą wersję, użyj więcej jogurtu
• Musztarda (1 łyżeczka): nadaje sosowi lekko pikantnego smaku
• Miód (1 łyżeczka): przełamuje pikantność i nadaje łagodności
• Sok z połowy cytryny: podkreśla smak i zapobiega ciemnieniu jabłek
• Sól i pieprz: do smaku; sprawdzą się świeżo mielone przyprawy

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie kurczaka:

Oczyść pierś z kurczaka z błon, oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą. Smaż pierś z obu stron, aż będzie rumiana i soczysta w środku. Pozostaw do lekkiego przestudzenia, następnie pokrój mięso w kostkę lub w paski, według uznania.

Przygotowanie warzyw i owoców:

Dokładnie umyj jabłko, pozostaw ze skórką, pokrój w cienkie plasterki lub słupki. Winogrona przekrój na połówki, a większe — nawet w ćwiartki. Cebulę posiekaj w cienkie piórka.

Przygotowanie sosu:

Do małej miseczki włóż jogurt naturalny lub majonez, dodaj musztardę, miód i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Łączenie sałatki:

Do dużej miski wsyp mix sałat. Dodaj pokrojonego kurczaka, jabłko, winogrona, cebulę i orzechy. Polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić liści sałaty. Przełóż na talerze lub podaj w misie.

Uwielbiam aromatyczny mix sałat, który sprawia, że nawet najprostsze danie nabiera wyrazistości. Pamiętam, jak podczas letniego grillowania po raz pierwszy dodałam do tej sałatki orzechy pekan — okazały się strzałem w dziesiątkę i od tamtej pory zawsze je wykorzystuję!

Jak przechowywać sałatkę

Jeśli planujesz zostawić porcję na później, przechowuj sałatkę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 24 godziny. Sos najlepiej dodawać tuż przed podaniem, aby sałata pozostała chrupiąca. Zimą możesz przygotować składniki wcześniej i mieszać je przed samym serwowaniem.

Zamienniki składników

Winogrona możesz zastąpić suszoną żurawiną, a orzechy włoskie migdałami lub pestkami dyni, jeśli nie lubisz orzechów. Kurczaka z powodzeniem można zamienić na indyka lub tofu. Zamiast klasycznej musztardy możesz sięgnąć po musztardę miodową dla łagodniejszego smaku sosu.

Propozycje podania

Sałatka sprawdzi się jako samodzielne danie obiadowe, przystawka lub lunch na wynos w słoiku. Możesz podać ją z pieczywem typu bagietka albo pełnoziarnistym tostem. Na elegancką kolację udekoruj serkiem pleśniowym lub posyp grubo siekanymi ziołami.

Kontekst kulturowy i sezonowy

To danie łączy prostotę oraz świeżość z międzynarodowymi akcentami. W Polsce chętnie przygotowujemy sałatki tego typu wiosną i latem, lecz zimą warto wykorzystać chrupiące jabłka i więcej orzechów, by sałatka była bardziej sycąca.

Za każdym razem, gdy robię tę sałatkę, zaskakuje mnie harmonia smaków i struktur. Polecam ją zwłaszcza na spotkania z bliskimi — z pewnością będzie hitem!

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakiego rodzaju kurczaka najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się pierś z kurczaka, która po usmażeniu pozostaje soczysta i delikatna.

→ Czy można zastąpić winogrona innym owocem?

Tak, winogrona można zamienić na suszoną żurawinę, a także na gruszkę czy granat.

→ Jaki sos najlepiej pasuje do tej sałatki?

Świetnie sprawdza się sos na bazie jogurtu lub majonezu z dodatkiem musztardy i miodu oraz soku z cytryny.

→ Czy do sałatki można dodać ser?

Tak, poleca się ser feta lub pleśniowy dla podkreślenia smaków i uzyskania intensywniejszego aromatu.

→ Jak przechowywać przygotowaną sałatkę?

Najlepiej spożyć ją od razu po przygotowaniu, ale można przechowywać w lodówce do 12 godzin, bez sosu.