Zapisz Pewnego deszczowego wtorku, eksperymentując z lekką wersją klasycznego dania, wpadłam na ten pomysł zupełnie przez przypadek. W lodówce zostało mi pół opakowania muszli i resztka kurczaka z niedzielnego obiadu, a tłusty ser zastąpiłam jogurtem greckim z czystej ciekawości. Kiedy dom wypełnił się zapachem pesto i pomidorów, mój mąż zajrzał do kuchni i zapytał, co tak wspaniale pachnie.
Podczas mojej ostatniej wizyty u siostry, przygotowałam te muszle na rodzinnym obiedzie. Jej trzyletnia córka, która normalnie nie cierpi szpinaku, zjadła trzy porcje i nazwała je zielonymi kokardkami. Od tamtej pory każda uroczysta kolacja u nas w domu kończy się pytaniem, czy będą te zielone muszle.
Składniki
- 16 dużych muszli makaronowych: Wybierz markę, która dobrze trzyma kształt po ugotowaniu—rozmiar naprawdę ma znaczenie przy nadziewaniu
- 2 szklanki ugotowanej piersi z kurczaka, posiekanej: Możesz użyć resztek z pieczonego kurczaka lub ugotować specjalnie—mięso musi być chude i bez skóry
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego: Nie zastępuj zwykłym jogurtem—grecki nadaje kremowość i strukturę, której nie da się uzyskać inaczej
- 1/4 szklanki pesto bazyliowego: Domowe lub kupne—jeśli kupujesz, wybierz słoik z oliwą zamiast taniego z octem
- 1/4 szklanki startego parmezanu: Ten twardy dodaje słoności i głębi smaku, której nie zastąpią inne sery
- 1/2 szklanki ricotty light: Możesz pominąć dla jeszcze lżejszej wersji, ale wtedy ubyędzie nieco kremowości
- 1 szklanka posiekanego szpinaku baby: Nie pomijaj—szpinak wiążie składniki i dodaje koloru, którego widać na pierwszym kęsie
- 1/4 łyżeczki soli: Pesto już zawiera sól, więc używaj ostrożnie
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego: Świeżo mielony znakomicie podkreśla smak kurczaka
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty: Świeży czosnek w połączeniu z pesto tworzy bazę, której nie da się kupić w proszku
- 2 szklanki sosu marinara: Wybierz sos z jasnym pomidorem bez dodatku cukru
- 1/2 szklanki startego mozzarelli light: Rozpuszcza się pięknie i tworzy złotą skórkę, która zachęca do jedzenia
- Świeże liście bazylii: Dla dekoracji i aromatu—nie jest konieczne, ale dodaje elegancji
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę:
- Nagrzej piekarnik do 190°C i natłuść prostokątną formę do zapiekania oliwą lub sprayem
- Ugotuj muszle al dente:
- Gotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z opakowaniem, ale 2 minuty krócej niż sugeruje producent—muszą być jędrne, bo jeszcze się dopieką
- Przygotuj nadzienie:
- W dużej misce połącz kurczaka, jogurt, pesto, parmezan, ricottę, szpinak, czosnek i przyprawy, mieszając aż do uzyskania gładkiej masy
- Rozpocznij warstwowanie:
- Rozprowadź pół szklanki sosu na dnie formy—to pierwsza warstwa zapobiega przywieraniu
- Napełnij muszle nadzieniem:
- Łyżką napełniaj każdą muszlę 2-3 łyżkami farszu, układając je otworem do góry w formie
- Polej sosem i posyp serem:
- Rozłóż pozostały sos na wierzchu muszli i równo rozsyp mozzarellę
- Piecz pod przykryciem:
- Zakryj folią i piecz przez 25 minut—para w środku rozpuści składniki i połączy smaki
- Zadbaj o złotą skórkę:
- Zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni
- Podawaj od razu:
- Odczekaj 5 minut przed podaniem, aby danie 'ustawiło się' i nie parzyło w ustach
Zapisz Ten przepis stał się naszym ulubionym daniem na niedzielne wieczory, kiedy dzieci pytają, co tak wspaniale pachnie. Kilka razy nawet zaprosiłam sąsiadkę z sąsiedniej klatki, gdy zapach pesto przedostał się przez klatkę schodową.
Sekrety idealnej tekstury
Ricotta light świetnie łączy się z jogurtem, ale warto ją lekko odsączyć na sitku, jeśli była otwarta wcześniej. Zbyt wodna ricotta sprawi, że nadzienie będzie się rozwarstwiać podczas krojenia.
Pesto od sprawdzonego źródła
Najlepsze efekty daje pesto domowe z bazylii z własnego balkonu, ale świetnie sprawdza się też słoikowe z oliwą z pierwszego tłoczenia. Unikaj pesto z dodatkiem octu lub octu balsamicznego—zabija naturalną świeżość.
Ostatnie wskazówki przed pieczeniem
Kiedy układasz muszle w formie, zostaw odrobinę miejsca między każdą—sos musi móc dotrzeć do wszystkich stron. Jeśli muszli jest za dużo, możesz nadziewać je ciasno, ale wtedy czas pieczenia może się wydłużyć o 5 minut.
- Dobrym sposobem na sprawdzanie gotowości jest lekkie naciśnięcie widelca wierzch—musi być miękki, ale nie rozpadający się
- Polecam dodatkową posypkę parmezanem na ostatnie 3 minuty pieczenia dla zapachu
- Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku—they smakują jeszcze lepiej drugiego dnia
Zapisz Mam nadzieję, że te muszle staną się taką częścią Twojego stołu, jaką są u nas. Smacznego.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Tak, możesz nadzić muszelki i ułożyć je w naczyniu do zapiekania z sosem, następnie przykryć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Dodaj 5-10 minut do czasu pieczenia, jeśli wkładasz do piekarnika prosto z lodówki.
- → Czym mogę zastąpić kurczaka w wersji wegetariańskiej?
Doskonale sprawdzą się podsmażone pieczarki, gotowana soczewica lub pokruszony tofu. Zachowaj te same proporcje i pozostałe składniki nadzienia dla najlepszego smaku.
- → Czy mogę użyć zwykłego jogurtu zamiast greckiego?
Jogurt grecki jest lepszy ze względu na gęstszą konsystencję i wyższą zawartość białka. Zwykły jogurt może sprawić, że nadzienie będzie zbyt płynne. Jeśli musisz go użyć, odcedź go wcześniej przez gazę przez 30 minut.
- → Jak przechowywać resztki?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut lub w kuchence mikrofalowej, aż będą dobrze rozgrzane.
- → Czy mogę zamrozić nadziewane muszelki?
Tak, zamroź je przed pieczeniem. Ułóż nadziewane muszelki w naczyniu żaroodpornym, przykryj szczelnie folią aluminiową i zamroź do 3 miesięcy. Piecz prosto z zamrażalnika, dodając 15-20 minut do czasu pieczenia.
- → Jakie wino podać do tego dania?
Wytrawne białe wino jak Pinot Grigio, Sauvignon Blanc lub Vermentino doskonale komponuje się z pesto i kurczakiem. Możesz też wybrać lekkie czerwone wino jak Chianti, jeśli wolisz.