Knedle z morelami i bułką

Te pyszne knedle z morelami w złocistej bułce tartej to klasyczny deser, który przywołuje wspomnienia letnich popołudni w moim rodzinnym domu. Słodkie morele otulone delikatnym ciastem i obtoczone w chrupiącej bułce tartej tworzą idealne połączenie smaków i tekstur.

Odkryłam ten przepis podczas wakacji w Austrii i od tamtej pory stał się ulubionym deserem mojej rodziny. Za każdym razem gdy przygotowuję te knedle, moje dzieci zbierają się w kuchni czekając niecierpliwie na pierwszy kęs.

Składniki:

• Mąka pszenna: 250 g doskonale nadaje się do wytworzenia elastycznego ciasta
• Jajko: duże 1 sztuka zapewnia spoistość i strukturę ciasta
• Twaróg: 100 g nadaje ciastu miękkość i delikatny smak
• Cukier: 50 g dodaje słodyczy do ciasta idealnie równoważąc kwaskowatość moreli
• Sól: 1/2 łyżeczki podkreśla smaki wszystkich składników
• Proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki sprawia że ciasto jest lekkie i puszyste
• Morele: 8 sztuk wybieraj dojrzałe ale jędrne owoce o intensywnym aromacie
• Cukier do nadzienia: 2 łyżki wzmacnia naturalną słodycz moreli
• Cynamon: 1 łyżeczka dodaje aromat i głębię smaku
• Bułka tarta: 100 g najlepiej domowa dla uzyskania najlepszego smaku
• Masło: 50 g nadaje bułce tartej bogaty maślany smak i złocisty kolor
• Cukier puder: 2 łyżki do posypania gotowych knedli

Szczegółowa instrukcja:

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce połącz mąkę jajko twaróg cukier sól i proszek do pieczenia. Wyrabiaj ciasto około 5 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodaj odrobinę mąki. Odstaw na 10 minut aby odpoczęło co sprawi że będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania.

Przygotowanie nadzienia:

Umyj morele dokładnie pod bieżącą wodą. Przekrój je na połówki i usuń pestki. W małej misce wymieszaj połówki moreli z 2 łyżkami cukru i łyżeczką cynamonu. Pozostaw na 5 minut aby morele puściły trochę soku i nabrały aromatu przypraw.

Formowanie knedli:

Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Używając szklanki lub okrągłej foremki o średnicy około 10 cm wykrój okrągłe placki. Na środek każdego placka połóż połówkę moreli wypukłą stroną do dołu. Złóż ciasto nad morelą formując kulkę i dokładnie zalepiając brzegi aby nadzienie nie wydostało się podczas gotowania.

Gotowanie knedli:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ostrożnie wkładaj uformowane knedle do wrzątku nie przepełniając garnka aby miały miejsce do pływania. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut lub do momentu aż wypłyną na powierzchnię i pozostaną tam przez około 2 minuty. To oznacza że są już ugotowane.

Przygotowanie bułki tartej:

Podczas gdy knedle się gotują na patelni roztop masło na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi dodaj bułkę tartą i mieszaj przez około 5 minut aż nabierze złocistego koloru. Uważaj aby jej nie przypalić. Możesz dodać szczyptę cukru do bułki tartej aby była lekko słodkawa.

Wykończenie dania:

Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij ugotowane knedle i delikatnie obtocz je w przygotowanej bułce tartej. Ułóż na talerzu i posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem. Najlepiej smakują ciepłe ale można je również podawać w temperaturze pokojowej.

Zapisz

Odkryłam że sekret doskonałych knedli tkwi w jakości moreli. Pewnego lata używałam owoców prosto z ogrodu mojej babci i różnica w smaku była niesamowita. Intensywny aromat i słodko-kwaśny smak dojrzałych moreli sprawia że ten prosty deser staje się wyjątkowym doświadczeniem kulinarnym.

Przechowywanie:

Ugotowane knedle można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać je w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut aby odzyskały swoją świeżość. Możesz również zamrozić uformowane surowe knedle układając je na tacy tak aby się nie stykały i po zamrożeniu przenieść do woreczków. Gotuj je bezpośrednio z mrożonek wydłużając czas gotowania o około 5 minut.

Alternatywne wersje:

Jeśli nie masz dostępu do świeżych moreli możesz użyć innych owoców. Śliwki szczególnie węgierki są doskonałym zamiennikiem i tworzą tradycyjną wersję knedli znaną jako "knedle śliwkowe". Brzoskwinie truskawki a nawet jabłka również sprawdzą się dobrze choć każdy owoc nada deserowi nieco inny charakter. Możesz również eksperymentować z przyprawami dodając do nadzienia odrobinę wanilii kardamonu czy gałki muszkatołowej.

Zapisz

Podawanie:

Knedle z morelami to wszechstronny deser który można podawać na wiele sposobów. Tradycyjnie serwuje się je posypane cukrem pudrem i obtoczone w bułce tartej jako samodzielne danie deserowe. Aby wzbogacić prezentację dodaj obok kleks ubitej śmietany lub gałkę lodów waniliowych. Knedle można również podać z sosem waniliowym lub karmelowym co dodaje elegancji i wyrafinowania. W Austrii często spotyka się je jako danie główne na obiad szczególnie w okresie letnim gdy morele są najsłodsze.

Kontekst kulturowy:

Knedle z owocami mają długą tradycję w kuchni środkowoeuropejskiej szczególnie w Austrii Czechach Polsce i na Węgrzech. W każdym z tych krajów występują różne warianty tego dania. W Austrii gdzie przepis ten ma swoje korzenie knedle znane jako "Marillenknödel" są uważane za specjalność regionu Wachau słynącego z uprawy moreli. Pierwotnie były przygotowywane z ciasta ziemniaczanego ale z czasem pojawiły się również wersje z ciasta serowego takiego jak w tym przepisie. W tradycyjnych domach knedle często servowano jako danie główne a nie deser pokazując jak płynna była granica między słodkimi i słonymi potrawami w kuchni tradycyjnej.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Czy mogę przygotować knedle z morelami wcześniej?

Tak, możesz przygotować knedle z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Możesz też ugotować je wcześniej, a przed podaniem podgrzać je w mikrofalówce i świeżo obtaczać w prażonej bułce tartej.

→ Czym mogę zastąpić twaróg w cieście?

Jeśli nie masz twarogu, możesz użyć ricotty lub zmielonego sera typu quark. W ostateczności można zastąpić go gęstym jogurtem greckim, choć ciasto może być nieco bardziej wilgotne.

→ Jakie owoce najlepiej pasują do knedli?

Oprócz moreli doskonale sprawdzą się śliwki, brzoskwinie, a nawet truskawki. Ważne, aby owoce były dojrzałe, ale jędrne, żeby nie rozpłynęły się podczas gotowania.

→ Jak długo można przechowywać ugotowane knedle?

Ugotowane knedle z morelami najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostały resztki, można je przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na parze lub w mikrofalówce i świeżo obtaczać w bułce tartej.

→ Jak poznać, że knedle są już ugotowane?

Knedle są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody i będą na niej unosić się przez około 2-3 minuty. Możesz również sprawdzić jeden knedel, nacinając go delikatnie - ciasto powinno być ugotowane, nie surowe w środku.

→ Czy knedle z morelami można zamrozić?

Tak, surowe uformowane knedle można zamrozić. Układaj je na tacy w odstępach i wstaw do zamrażarki. Gdy stwardnieją, przełóż do woreczka. Gotuj je bez rozmrażania, wydłużając czas gotowania o około 5 minut.