Przypnij
Młode ziemniaki z kapustą i boczkiem to klasyka polskich stołów — przepis, który zachwyca prostotą, domowym smakiem i sycącym charakterem. To danie idealne na szybki obiad lub jako dodatek do mięs, szczególnie w sezonie, gdy młode warzywa są najsmaczniejsze.
Robiłam to danie wiele razy i za każdym razem znikało szybciej, niż się tego spodziewałam. Dla mnie to smak dzieciństwa i przytulność domowego stołu, którym chcę dzielić się z bliskimi.
Składniki
- Młode ziemniaki, 1 kg: najlepiej małe, z cienką skórką, świeże z targu; nadają wyjątkową delikatność
- Boczek wędzony, 300 g: aromatyczny, z widocznymi warstwami mięsa i tłuszczu, nieprzetworzony
- Młoda kapusta, 1 główka (ok. 700 g): jędrna i lekko błyszcząca, gwarancja soczystości
- Cebula, 1 sztuka: zwyczajna żółta lub słodka; podkreśla smak boczku i kapusty
- Masło lub smalec, 2 łyżki: dla kremowości lub tradycyjnego aromatu
- Bulion warzywny lub mięsny, 100 ml: dobrej jakości, najlepiej domowy
- Sól i świeżo mielony pieprz: odpowiednie doprawienie wydobywa głębię smaku
- Świeży koperek, do posypania: soczysty i pachnący, najlepiej prosto z ogródka
Instrukcje
- Przygotowanie ziemniaków:
- Wyszoruj młode ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, około 15–20 minut. Odcedź i odstaw do przestygnięcia.
- Boczek i cebula:
- Na głębokiej patelni powoli smaż pokrojony w kostkę boczek, aż stanie się chrupiący i puści tłuszcz. Dodaj posiekaną cebulę, smaż do zeszklenia i aromatu.
- Podsmażenie kapusty:
- Dodaj drobno poszatkowaną kapustę do boczku i cebuli. Podsmaż kilka minut na średnim ogniu. Wlej bulion, przykryj i duś ok. 10 minut, aż kapusta będzie miękka i jędrna.
- Połączenie składników:
- Do kapusty i boczku dodaj ugotowane ziemniaki oraz masło lub smalec. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- Podanie:
- Przełóż danie na półmisek, posyp świeżym koperkiem i podawaj na gorąco, jako główny posiłek lub dodatek do mięs.
Uwielbiam, gdy smażenie boczku wypełnia dom pięknym aromatem — od razu czuję rodzinne ciepło i powrót do letnich obiadów u babci.
Przechowywanie
Gotowe danie najlepiej przechowywać pod przykryciem w lodówce do 2–3 dni. Najsmaczniejsze po odgrzaniu na patelni, ale można też przełożyć do słoika i zabrać na piknik.
Podmiany składników
Boczek można zastąpić kiełbasą, parówką lub wędzonym tofu dla wersji bezmięsnej. Smalec da tradycyjny posmak, a bulion z kostki też się sprawdzi pod warunkiem ograniczenia soli.
Podanie i dodatki
Serwuj zawsze gorące, obficie posypane koperkiem. Znakomicie smakuje z sadzonym jajkiem, śmietaną, ogórkiem kiszonym lub kromką domowego chleba. W wersji wykwintnej podawaj z pieczonym mięsem.
Kontekst kulturowy
To klasyczne danie polskiej kuchni, szczególnie popularne latem. Każdy region ma swój wariant, ale wszędzie ważny jest domowy charakter i jakość składników. Dawniej wszystko robiono na oko — to jedna z tych potraw!
To danie warto mieć w swoim letnim repertuarze — zawsze smakuje i daje domową energię każdemu, kto do stołu!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy można przygotować danie bez boczku?
Tak, można pominąć boczek lub zastąpić go kiełbasą albo przygotować wersję wegetariańską, wykorzystując więcej masła lub smalcu roślinnego.
- → Jak przechowywać gotowe danie?
Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni.
- → Czy można dodać inne przyprawy?
Oprócz soli, pieprzu i koperku można dodać szczyptę majeranku lub tymianku dla głębszego aromatu.
- → Jakie ziemniaki najlepiej wybrać?
Najlepiej sprawdzą się młode ziemniaki, które mają delikatną skórkę i kremową strukturę po ugotowaniu.
- → Czy danie nadaje się jako dodatek do mięsa?
Tak, to doskonały dodatek do pieczeni, schabu lub dań z grilla, a także samodzielny, sycący posiłek.