Mini quesadilla triangles salsa

Moja córka weszła do kuchni pewnego popołudnia z apetitem, którego nie mogła nazwać, ale wiedziała, że to coś chrustające i serowe. Zamiast stawiać na kolejny nudny obiad, złapałem cztery małe tortille i pozwoliłem jej wybrać z półki dwa rodzaje sera. Godzinę później rozmawialiśmy z pełnymi ustami, a trójkątne kawałki quesadilli znikały szybciej niż mogłem je nadziewać.

Pamiętam, jak mój kolega z pracy przyniósł je na lunch, i cała biura wypełniła się zapachem roztopiającego się cheddar. Wszyscy chcieli wiedzieć, gdzie je kupił, zanim powiedział, że robił je w domu. Od tamtej pory zamieniłem się w osobę, która zawsze ma plastikowy pojemnik quesadill na niedzielne obiady.

Ingredients

• Małe tortille pszenne 6 cali (15 cm), 4 sztuki: Małe tortille są idealne, ponieważ można je łatwo złożyć i nie są zbyt grube do pieczenia; użycie mały rozmiar oznacza, że ser będzie równomiernie rozłożony.
• Ser cheddar tarty, 1 szklanka (100 g): Cheddar jest tutaj bohaterem, ponieważ topnieje gładko i ma wystarczającą moc smakową bez przytłaczania delikatnych warzyw.
• Ser mozzarella tarty, 1/2 szklanki (50 g): Mozzarella dodaje elastyczności topniejącemu serowi, zapobiegając twardemu, plastkowemu teksturze.
• Papryka czerwona lub żółta, drobno pokrojona, 1/2 szklanki (60 g): Słodka papryka przynosi jasne kolory i łagodny smak, który dzieci kochają bez dominacji warzyw.
• Młody szpinak, drobno posiekany, 1/4 szklanki (30 g), opcjonalnie: Szpinak znika w serze, ale dodaje odrobinę witamin bez zmiany smaku; możesz go całkowicie pominąć bez wyrzutów sumienia.
• Oliwa z oliwek lub roztopiony masło, 2 łyżeczki: Te małe ilości tworzą złotą, chrustającą warstwę, która czyni je niezapomnianymi.
• Świeże pomidory średnie, drobno pokrojone, 2 sztuki: Użyj pomidorów dojrzałych na pniu, jeśli możesz; słabe owoce będą oznaczać salsę bez życia.
• Mała cebula czerwona, drobno posiekana, 1/4 sztuki: Świeża cebula dodaje delikatnego uszczypliwości bez przytłaczania pomidorów.
• Świeża kolendra, posiekana, 1 łyżka, opcjonalnie: Kolendra jest magiczna, ale jeśli ją nienawidzisz, pomiń ją; jest zbyt mała, aby być obligatoryjnym.
• Sok z limonki, 1 łyżka: Ten cytrynowy smak łączy wszystko razem i zapobiega brudzeniu salsę.
• Sól i pieprz do smaku: Nigdy nie niedosolaj salsę; to jest miejsce, gdzie będzie żywa lub nuda.

Instructions

Przygotuj salsę najpierw:

Połóż pomidory, cebulę, kolendę i sok z limonki w misce i pozwól im przez kilka minut przyjaźnie rozmawiać ze sobą; smaki na serio się mieszają, jeśli czekasz, a nie jem od razu.

Ułóż quesadille razem:

Weź każdą tortillę, posyp połowę cheddar, mozzarellą, papryką i szpinakiem, a następnie złóż jak półksiężyc, pamiętając, aby nie przesadził z napełnieniem. Jeśli ser wysypuje się, nie panikuj; to oznacza, że wybrałeś rozmiar.

Piecz, aż będą złote:

Rozgrzej patelnię bez kleju na średniej temperaturze, lekko namaszć olejem i umieść quesadille, aż będą chrustać po obu stronach, około 2 do 3 minut na każdej stronie. Słyszysz cichy syk? To znak, że ser robi magię.

Pokrój i podawaj:

Pozwól im schłodzić się przez minutę, aby nie spalić sobie ust, a następnie pokrój każdą półksiężyc na trzy trójkąty. Ułóż je na talerzu ze świeżą salsą i obserwuj, jak znikają.

Zapisz

Podczas ostatniego przyjęcia urodzinowego mojej siostry zaproponowałem małe quesadille zamiast standardowych przekąsek. Wszyscy pobierali z talerza jak dzieci, a następnie trzeba było robić drugą partię, bo pierwsze zniknęły w dziesięć minut. W tamtej chwili zrozumiałem, że najprostsze potrawy są czasami najpiękniejsze.

Why Tortillas Matter More Than Myślisz

Pierwsza rzecz, którą pamiętaj, to że świeżość tortilli sprawia całą różnicę; stare, suche tortille nie złożą się czysto i pęka się podczas pieczenia. Kupiłem je trzy dni temu z zamiarem robienia quesadill, ale zapomnniałem, i były takie zbyt suche, aby pracować prawidłowo. Teraz zawsze kupuję świeżo lub przechowuję je w lodówce w szczelnym worku, aby czuły się elastyczne i gotowe do działania.

Salsę Można Zaimprowizować

Najbardziej lubię świeżą salsę, ale odkryłem, że mogą pracować z różnymi wariantami w zależności od tego, co jest w domu. Nieraz dodawałem trochę smakowitego mango, aby uzyskać tropikalny sens, lub zdecydowałem się na paprykarę zamiast świeżej czerwonej cebuli dla osób wrażliwych. Rzecz polega na tym, że salsę powinna smakować świeżo, więc jeśli brakuje ci składnika, zastąp go tym, co kochasz, zamiast rezygnować.

Rzeczy, o których Powinieneś Wiedzieć

Ser jest tutaj bohaterem, ale może także być nieprzyjacielem, jeśli czekasz zbyt długo na podanie. Jeśli robisz ich na imprezie, piecz je w małych partiach i podawaj natychmiast; quesadille są najlepsze gorące i chrustające. Również, jeśli masz gości z różnymi preferencjami, przygotuj składniki osobno, aby każdy mógł wybrać, co chce, i nic nie będzie marnowane.

• Zawsze trzymaj tortille w ciepłej ścieżce; podają się najlepiej świeżo przygotowane, a nie chłodne.
• Jeśli robisz je dla dzieci, zmniejsz ilość cebuli w salsa lub pozwól im wyboru całkowicie ją pominąć.
• Możesz przygotować składniki rano i złożyć quesadille zaraz przed podaniem, jeśli pośpieszasz się.

Zapisz

Te mini quesadille zostały na stałe w naszym kuchni, ponieważ są proste, elastyczne i nigdy nie rozczarowują. Czy robisz je dla siebie w środku tygodnia lub dla tłumu przyjaciół, zawsze będą udane.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak najlepiej usmażyć mini quesadillas?

Mini quesadillas warto smażyć na średnim ogniu na patelni z nieprzywierającą powłoką, posmarowanej odrobiną oliwy lub masła, aż do uzyskania złocistego koloru i roztopienia sera.

→ Czy można wykorzystać inne sery zamiast cheddar i mozzarella?

Tak, dobre będą też sery o podobnej konsystencji, np. gouda, edam czy ser żółty, które dobrze się rozpuszczają i nadają kremowość.

→ Jakie dodatki można dodać do nadzienia quesadillas?

Do nadzienia można dodać ulubione warzywa, takie jak kukurydza, pokrojona marchewka, a także gotowane mięso czy fasolę dla urozmaicenia smaku i wartości odżywczych.

→ Jak przygotować salsę, by była aromatyczna?

Zawsze warto użyć do salsy dojrzałych pomidorów, świeżo posiekanych z dodatkiem limonki, czerwonej cebuli oraz świeżych ziół jak kolendra. Doprawienie solą i pieprzem podkreśla smak.

→ Czy mini quesadillas można przygotować na diecie bezglutenowej?

Tak, wystarczy użyć certyfikowanych tortilli bezglutenowych, które dostępne są w wielu marketach lub sklepach ze zdrową żywnością.