Przypnij
Soczysty filet z łososia obtoczony w miodowo-czosnkowej glazurze to pomysł na błyskawiczny i efektowny obiad. To danie sprawdza się zarówno na co dzień jak i na rodzinnych spotkaniach gdy w krótkim czasie chcę postawić na stole coś wyjątkowego a zarazem prostego.
Składniki
- Filety z łososia: cztery kawałki mięso powinno być sprężyste i lśniące dzięki temu po usmażeniu zachowa soczystość
- Sól: sprawia że smaki głębiej przenikają do ryby najlepiej użyć naturalnej kamiennej
- Pieprz czarny: świeżo mielony wydobywa z łososia subtelny aromat
- Miód: nadaje charakterystyczną słodycz najlepiej użyć miodu akacjowego dla łagodniejszego smaku
- Sos sojowy: najlepiej wersja o obniżonej zawartości sodu wtedy smak sosu nie dominuje
- Sok z cytryny: wyciśnięty ze świeżej cytryny proponuję wybierać te cięższe w dłoni wtedy są bardziej soczyste
- Czosnek: świeży doda intensywnego aromatu wybieram ząbki twarde bez przebarwień
- Oliwa z oliwek extra vergine: zapewnia chrupiącą skórkę
- Masło: dodaje głębi i kremowości najlepiej użyć niesolonego by lepiej wyczuć całą gamę smaków
- Pietruszka: świeża do posypania dania tuż przed podaniem wybieram liście jędrne i zielone
- Cząstki cytryny: podkreślają świeżość i można je dodatkowo wycisnąć na gotową rybę
- Nasiona sezamu: opcjonalnie dla ciekawej tekstury i lekko orzechowego posmaku
Krok po kroku
- Przygotowanie łososia:
- Osusz filety papierowym ręcznikiem i natrzyj solą oraz pieprzem z obu stron by smaki równo się wchłonęły
- Mieszanie składników glazury:
- W niedużej miseczce połącz miód sos sojowy sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszaj aż do połączenia składników bez grudek
- Smażenie łososia:
- Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej oliwę ustaw mocny ogień by uzyskać chrupiącą powierzchnię
- Smażenie na chrupko:
- Ułóż łososia skórą do dołu jeśli jest ze skórą smaż około czterech minut aż mięso będzie sprężyste i nabierze złocistego koloru
- Dodanie masła i polanie glazurą:
- Obróć filety na drugą stronę dorzuć kawałek masła od razu zalej całość przygotowaną wcześniej glazurą tak by każdy filet został równomiernie pokryty
- Redukcja sosu:
- Gotuj na średnim ogniu jeszcze trzy minuty jednocześnie polewając sosem wierzch ryby aż płyn zamieni się w lepką aromatyczną glazurę
- Podanie:
- Zdejmij łososia z patelni ułóż na talerzach skrop dokładnie resztką sosu z patelni każdą porcję udekoruj pietruszką cząstkami cytryny i ewentualnie obsyp sezamem
Przypnij
Warto wiedzieć
Posiłek bogaty w kwasy omega trzy które wspierają pracę serca i mózgu Danie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej jeśli zastosujesz sos sojowy bez glutenu Rozgrzewająca glazura sprawia że łosoś nie traci soczystości nawet po kilku minutach na patelni Mój ulubiony element to miód który otula całość delikatną słodyczą Zawsze przypomina mi wspólne gotowanie z dziećmi gdy każde chciało samo wlać odrobinę miodu do miski i zamieszać
Jak przechowywać łososia z miodowo-czosnkową glazurą
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu ale jeśli coś zostanie chowam do hermetycznego pojemnika i trzymam maksymalnie dwa dni w lodówce Przed podaniem delikatnie podgrzewam na patelni z łyżką wody żeby odzyskał soczystość Jeśli planuję zostawić porcję na dłużej zamrażam pojedyncze kawałki ale wtedy najlepiej nie dodawać pietruszki i cytryny przed mrożeniem
Czym zastąpić wybrane składniki
Jeśli nie masz miodu z powodzeniem sprawdzi się syrop klonowy choć doda lekko karmelowego posmaku Cytrynę można zamienić na limonkę a czosnek na szalotkę dla łagodniejszego efektu Masło można pominąć i dodać odrobiny oliwy dla wersji bezmlecznej ale masło daje wyjątkowy aromat
Jak podawać łososia z glazurą
Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym komosą ryżową albo zielonymi warzywami typu brokuły lub fasolka szparagowa Lubię posypać odrobiną świeżego koperku albo dodać cienkie plasterki marynowanego imbiru Dania tego typu doskonale komponują się z lekkimi winami o cytrusowych nutach
Przypnij
Kilka słów o miodowo-czosnkowej glazurze
Ten rodzaj glazury popularny jest w kuchniach na całym świecie zwłaszcza w Azji gdzie często wykorzystuje się połączenie słodyczy i ostrości Glazura dzięki obecności cytryny nabiera wytrawnego akcentu i nie dominuje naturalnego smaku ryby
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak długo smażyć łososia w glazurze z miodem i czosnkiem?
Łososia należy smażyć przez 4–5 minut z jednej strony, następnie 3–4 minuty z drugiej strony, aż mięso będzie soczyste i polane gęstą glazurą.
- → Czym można zastąpić miód w polewie?
Zamiast miodu świetnie sprawdzi się syrop klonowy. Warto wybrać naturalny syrop dla dobrego efektu smakowego.
- → Czy to danie jest bezglutenowe?
Aby danie było bezglutenowe, użyj bezglutenowego sosu sojowego. Warto sprawdzić etykiety przed zakupem.
- → Jakie dodatki najlepiej pasują do łososia w glazurze?
Do łososia najlepiej podać ryż jaśminowy, kaszę, komosę ryżową lub smażone warzywa. Warto dodać świeżą natkę pietruszki i plasterki cytryny.
- → Czy łosoś może być marynowany przed smażeniem?
Tak, można zamarynować filet w połowie sosu przez ok. 15 minut. Nadaje to mięsu intensywniejszego aromatu.
- → Jakie wino wybrać do tego dania?
Dobrym wyborem będzie lekkie, wytrawne białe wino – na przykład Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.