Przypnij
Soczyste steki z karkówki z grilla z marynowaną cebulą i musztardową glazurą to przepis, który łączy tradycyjne polskie smaki z nutą nowoczesności. Delikatne mięso po krótkim marynowaniu nabiera intensywności, a chrupiąca cebula i słodka glazura musztardowa zamieniają każdy kęs w kulinarne wspomnienie letniego ogniska.
Każdorazowo, gdy wracam do tego przepisu, mam w głowie smak letnich grillów z rodziną przy stole na działce. Recepturę z glazurą wymyśliłam kiedyś spontanicznie i została w naszym domu na stałe.
Składniki
- Karkówka wieprzowa: najlepiej wybierać plastry o jasnoróżowej barwie i cienkich żyłkach tłuszczu mięso będzie soczyste i łatwo odchodzić od widelca
- Oliwa z oliwek: łagodzi mięso wybieraj z pierwszego tłoczenia dla głębokiego smaku
- Ocet jabłkowy: świetnie zmiękcza karkówkę i nadaje delikatną kwaskowatość szukaj niefiltrowanego dla naturalności
- Musztarda Dijon: wnosi wyraźny charakter sosu warto sprawdzić skład bez konserwantów
- Czosnek: świeży i soczysty podbije marynatę unikaj wysuszonych główek
- Papryka wędzona: nadaje wyrazisty aromat najlepiej hiszpańska dla głębi smaku
- Sól i pieprz: dopełniające przyprawy sprawdzą się świeżo mielone
- Cebula biała duża: wybierz twardą i lśniącą w środku będzie chrupiąca i słodka po marynowaniu
- Miód naturalny: do glazury dla lekkości i złotego koloru najlepiej z polskiej pasieki
- Sprzęt: grill solidny grill zapewni równomierne opiekanie szczotka do smarowania dla idealnej warstwy sosu miski do marynowania mięsa i cebuli
Jak zrobić steki z karkówki z marynowaną cebulą i glazurą musztardową
- Marynowanie mięsa:
- W dużej misce połącz oliwę ocet jabłkowy musztardę czosnek paprykę sól i pieprz. Włóż steki z karkówki starannie je obtaczając aby każdy kawałek nabrał aromatu. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum pół godziny do dwóch godzin. Im dłużej marynata ma kontakt z mięsem tym głębszy smak osiągniesz.
- Przygotowanie cebuli:
- Pokrój cebulę w bardzo cienkie plastry. W misce posól i zostaw na kwadrans. Po tym czasie cebula nieco zmięknie i odda sok co pozwoli jej zachować chrupkość po grillowaniu. Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak możesz dodać kilka kropli octu jabłkowego.
- Rozgrzewanie grilla:
- Podgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Zadbaj żeby ruszt był czysty dzięki temu mięso nie przyklei się a glazura równomiernie się rozprowadzi.
- Grillowanie karkówki:
- Wyjmij steki z marynaty i strząśnij nadmiar płynu. Ułóż na rozgrzanym ruszcie i piecz około pięciu do siedmiu minut z każdej strony. Nie ruszaj mięsa za często pozwól mu się dobrze przyrumienić i zamknąć soki w środku.
- Nakładanie glazury:
- Pod sam koniec grillowania wymieszaj musztardę Dijon z miodem. Pędzelkiem dokładnie rozsmaruj glazurę na wierzchu steków i pozwól jej lekko się skarmelizować przez ostatnie dwie trzy minuty.
- Podanie:
- Gotowe steki zdejmij z grilla i pozwól im odpocząć przez kilka minut. Nakładaj na talerze z warstwą marynowanej cebuli na wierzchu. Dobrym dodatkiem będą świeże zioła lub chrupiąca sałata.
Przypnij
Warto wiedzieć
Mięso z karkówki jest soczyste bo ma delikatne żyłki tłuszczu
Cebula z marynaty zachowuje chrupkość ale nie jest ostra
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak długo należy marynować karkówkę przed grillowaniem?
Karkówkę najlepiej marynować minimum 30 minut, a dla głębszego smaku nawet do 2 godzin w lodówce.
- → Jakiej musztardy użyć do sosu i marynaty?
Do sosu oraz marynaty najlepiej sprawdzi się musztarda Dijon, która nada wyrazisty smak.
- → Czy można przygotować karkówkę bez grilla?
Tak, karkówkę można usmażyć na patelni grillowej lub upiec w piekarniku, zachowując podobny smak.
- → Z jakimi dodatkami najlepiej podać grillowaną karkówkę?
Karkówka świetnie komponuje się z grillowanymi warzywami, pieczonymi ziemniakami lub świeżą sałatą.
- → Jakiego typu cebulę najlepiej wybrać do marynowania?
Najlepiej sprawdzą się duże, białe lub żółte cebule, które po zamarynowaniu nabiorą delikatności i lekkości.