Zapisz Odkryłem te placki pewnego zimowego poranka, gdy moja córka narzekała, że zwykłe śniadanie nudzi ją do łez. Postanowiłem zmienić tę nudę w coś pożywnego i smacznego, łącząc białko z owocami, które miałem w lodówce. Pierwszy batch był trochę gęsty, ale gdy dodałem jogurt grecki na wierzch, wszystko nagle kliknęło. Teraz robię je co tydzień, a jajecznica czeka na półce, zapomniała.
Pamiętam, jak przygotowywałem to dla swoich przyjaciół na wiosennym śniadaniu w ogrodzie. Ktoś zapytał, czy to zdrowsza opcja, a ja z dumą powiedziałem tak, jednocześnie obserwując, jak wybierają trzeciego placka. Греческий jogurt na górze stał się punktem widzenia dyskusji, wszyscy chcieli znać sekret.
Ingredients
- Mąka pełnoziarnista (120 g): daje strukturę i włókna, które sprawiają, że placki są bardziej sycące niż białe odpowiedniki.
- Waniliowy proszek proteinowy (30 g): wzmacnia białko bez konieczności dodawania kolejnego jajka czy innych dodatków.
- Proszek do pieczenia (1½ łyżeczki) i soda oczyszczona (¼ łyżeczki): pracują razem, aby placki były puszystymi chmurkami, a nie gęstymi bloczkami.
- Jajka (2 duże): spajają wszystko i dodają naturalnego białka.
- Mleko niskokaloryczne (240 ml): używam wersji roślinnej, aby wszystko było bardziej lekkie, ale zwykłe mleko krowie działa równie dobrze.
- Miód lub syrop klonowy (1 łyżka): łagodna słodycz, która nie jest drażliwa dla trzustki.
- Świeże owoce (150 g): maliny są moje ulubione, bo rozpuszczają się lekko w cieście, ale jagody i truskawki są niesamowite.
- Olej kokosowy lub masło niezasolone (1 łyżka): olej kokosowy ma wyższy punkt dymu i zapewnia złotą skruszankę.
- Jogurt grecki (240 g): gęsty i kremowy, staje się warstwą zamiast zwykłą polewą.
Instructions
- Przygotuj suche składniki:
- W dużej misce ubij mąkę, proszek proteinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Naprawdę się mieszaj, aby wszystkie proszki były równomiernie rozłożone i nie było ukrytych grudek.
- Przygotuj mokre składniki:
- W osobnej misce ubij jajka, mleko, miód i wanilię razem do połączenia. Nie bój się uderzyć to trochę mocniej tutaj.
- Połącz z delikatnością:
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj bardzo delikatnie, aż do zaledwie połączenia. Grudki to twój przyjaciel tutaj, w rzeczywistości, zbyt wiele mieszania czyni placki twardymi i gumowatymi.
- Złożyć owoce:
- Ostrożnie wciśnij świeże owoce do ciasta, nie wyciskając ich. Będą się rozprowadzać i rozpuszczać podczas gotowania, co jest dokładnie tym, czego chcemy.
- Nagrzej powierzchnię gotowania:
- Włóż nielepiącą patelnię lub piekarnik nad średni ogień i lekko smar olejemem kokosowym. Powinna być gorąca, ale nie dymiąca, zanim zaczniesz gotować.
- Gotuj w partiach:
- Wylej ¼ filiżanki ciasta na patelnię i czekaj około 2-3 minut, aż pęcherzyki pojawią się na wierzchołku. Gdy krawędzie wyglądają opalone i nastawione, przerzuć je.
- Dokończ i podaj:
- Gotuj drugą stronę przez 1-2 minuty, aż będzie złota i przejdzie całkowicie. Serwuj ciepłe, nakrapiane gęstym jogurtem greckim, więcej owoców i łyżką miodu.
Zapisz Któregoś dnia moja matka przychodzi do mnie, patrzy na te placki na talerzu, a potem pyta, czy są zdrowsze niż jej tradycyjny przepis. Powiedziałem jej, że jeśli mogą zadowolić mojego 6-letniego syna i mojego sportowca brata w jeden poranek, to prawdopodobnie mają coś magicznego.
Dlaczego Jogurt Grecki Jest Grą Zmieniającą
Przez lata ciekawiłem się, dlaczego moje placki wydawały się puste, aż odkryłem, że to całkowita zmiana, gdy służysz je nie ze smietaną, ale z gęstym, kwaśnym jogurtem greckim. Żaden syrop nie może się porównać, kwaśność równoważy słodycz owoców, a tekstura robi wszystko, co jest lepsze. Teraz kiedy podaję je bez jogurtu, czuję się, jakby brakuje mi połowy posiłku.
Jak Pracować z Białkiem Proszkowym
Pierwsza rzecz, którą nauczyłem się, to wybór wysokiej jakości proszku proteinowego, który nie ma metalicznego smaku. Próbowałem taniej marki, a placki były trochę dziwne, plastikowe prawie. Inwestycja w lepszy proszek, zwłaszcza waniliowy, zmienia wszystko, gdy jest zamieszane w tym ilościowo małym.
Rzeczy, Które Możesz Zmienić
Piękno tego przepisu jest jego elastyczność, mogę go modyfikować w zależności od tego, co mam i do czego moja rodzina jest nastawiona. Cinnamon jest domyślnym, ćwierciem łyżeczki, która czyni je bardziej bogate, ale czasami dodaję ekstrakt migdałowy zamiast wanilii dla smaku. Zamieniłem mąkę pełnoziarnistą na owsianą dla bardziej drewnianego smaku, a nawet spróbowałem maką bez glutenu dla moim przyjacielem, który ma problem z pszenicą.
- Zamrożenie i ponowne podgrzanie: pozwól plakom chłodzić się na kratce przed zamrażaniem między pergaminem, mogą trwać do 2 miesięcy.
- Dodatki na wasze lada: rozważ mały mielony kokos, posiekane orzechy pekan lub kasze dla tktu zamiast zmiany smaku.
- Jeśli brakuje Ci owoców: działa też z suszonymi żurawikami, rodzynkami lub posiekanych daktyli dla bardziej sycącej słodyczy.
Zapisz Te placki stały się dla mnie nie tylko śniadaniem, ale ponad tym, momentem, gdy siadamy razem, wszyscy dobrze się czujemy, żaden pęd. To przepis, który daje ci energię na dzień bez życzliwości.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie jagody najlepiej użyć do naleśników?
Najlepsze są świeże mieszane jagody, takie jak borówki, maliny i truskawki. Można też użyć mrożonych, bezpośrednio dodając do ciasta.
- → Czym zastąpić mąkę pszenną pełnoziarnistą?
Można użyć mąki owsianej lub mieszanki bezglutenowej, co nie wpłynie znacznie na smak ani konsystencję.
- → Jak zachować puszystość naleśników?
Wystarczy nie mieszać nadmiernie ciasta, aby pozostały lekkie i puszyste, oraz smażyć na średnim ogniu.
- → Czy można użyć roślinnego mleka do ciasta?
Tak, mleko roślinne bez cukru doskonale nadaje się jako alternatywa, zachowując wilgotność naleśników.
- → Jak przechowywać i podgrzewać gotowe naleśniki?
Naleśniki można mrozić, przekładając papierem do pieczenia. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku do momentu miękkości.