Zapisz Rustykalna jajeczno-ziemniaczana zapiekanka z warzywami konserwowymi to sycący, domowy posiłek łączący chrupiące ziemniaki, kremowe jajka oraz kwaśne warzywa z zapasów zimowych. Idealna na śniadanie, brunch lub kolację w zimowe dni.
Za każdym razem gdy przygotowuję tę potrawę, przypomina mi wspólne gotowanie z rodziną zimą, kiedy korzystaliśmy z domowych przetworów. To sposób na wykorzystanie zapasów w wyjątkowo pysznej formie.
Składniki
- Ziemniaki: 500 g (około 1 lb), obrane i pokrojone w kostkę
- Cebula: 1 średnia, drobno posiekana
- Czosnek: 2 ząbki, drobno posiekane
- Kiszona kapusta: 1 szklanka (lub inne kiszone warzywa)
- Marynowane buraki lub marchew: 1/2 szklanki, pokrojone w kostkę
- Pieczona papryka konserwowa: 1/2 szklanki, pokrojona w paski
- Jajka: 4 duże
- Oliwa z oliwek lub masło: 3 łyżki
- Wędzona papryka: 1/2 łyżeczki
- Sól i pieprz: do smaku, świeżo zmielone
- Natka pietruszki lub szczypiorek: 2 łyżki, posiekane (opcjonalnie)
Instrukcje
- Smażenie ziemniaków:
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy lub masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone ziemniaki i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 10–12 minut aż się przyrumienią i będą prawie miękkie.
- Dodanie cebuli i czosnku:
- Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejna minutę.
- Warzywa konserwowe i przyprawy:
- Dodaj kiszoną kapustę, buraki lub marchew oraz paprykę. Posyp wędzoną papryką, solą i pieprzem. Duś przez 5 minut, mieszając, aż wszystko będzie gorące i lekko chrupiące.
- Jajka:
- Zrób 4 wgłębienia w masie. W razie potrzeby dodaj odrobinę oliwy. Do każdego wgłębienia wbij jajko.
- Smażenie pod przykryciem:
- Przykryj patelnię i smaż przez 4–6 minut do pożądanej konsystencji jajek.
- Serwowanie:
- Zdejmij z ognia, posyp świeżymi ziołami jeśli używasz i podawaj od razu.
Zapisz Najlepiej smakuje podana na ciepło dla całej rodziny. Zazwyczaj zajadamy ją z pajdą świeżego chleba podczas niedzielnego śniadania.
Propozycje podania
Danie świetnie komponuje się z żytnim chlebem oraz kieliszkiem wytrawnego białego wina. Dodaj ulubione kiszonki lub zamiast kiszonej kapusty sięgnij po kimchi dla pikantnego akcentu.
Wskazówki zamienne
Możesz wymienić kiszoną kapustę na domowe kiszone ogórki lub dodać konserwowane pieczarki, aby wzbogacić smak. W wersji bardziej treściwej do cebuli dorzuć pokrojoną kiełbasę lub boczek.
Informacje odżywcze
Jeden porcja zawiera około 265 kcal, 13 g tłuszczu, 29 g węglowodanów i 9 g białka – to pełnowartościowy, sycący posiłek.
Zapisz Podaj danie od razu po przyrządzeniu, posypując świeżymi ziołami. To prosty i smaczny sposób na zimowe przetwory w nowej odsłonie.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać chrupiące ziemniaki w potrawie?
Ziemniaki należy smażyć na średnim ogniu bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż staną się złociste i chrupiące z zewnątrz.
- → Czy można zastąpić kiszoną kapustę innymi warzywami?
Tak, na przykład kimchi lub marynowane grzyby doskonale wzbogacą smak i wprowadzą różnorodność aromatów.
- → Jak najlepiej przyrządzić jajka na ziemniaczanym hashu?
Po zrobieniu wgłębień w mieszance warzyw i ziemniaków, wbij jajka i przykryj patelnię, aby jajka mogły się delikatnie ściąć przez kilka minut.
- → Jakie dodatki polecane są do tego dania?
Danie dobrze komponuje się z ciemnym chlebem, zwłaszcza żytnim, oraz lekkim, białym winem.
- → Czy danie jest odpowiednie dla wegetarian?
Tak, szczególnie jeśli do przygotowania użyje się tylko warzyw kiszonych i oleju zamiast masła lub mięsa.