# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1 funt (ok. 500 g) ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
02 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, posiekane
→ Warzywa konserwowe
04 - 1 filiżanka kapusty kiszonej
05 - 1/2 filiżanki kiszonych buraków lub marchewki, pokrojonych w kostkę
06 - 1/2 filiżanki marynowanej papryki, pokrojonej w plastry
→ Jajka
07 - 4 duże jajka
→ Tłuszcze i przyprawy
08 - 3 łyżki oliwy z oliwek lub niesolonego masła
09 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
10 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
11 - 2 łyżki świeżej pietruszki lub szczypiorku, posiekane (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone ziemniaki i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 10–12 minut, aż będą złociste i prawie miękkie.
02 - Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3 minuty, następnie wmieszaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
03 - Wmieszaj kapustę kiszoną, kiszone buraki lub marchewkę oraz marynowaną paprykę. Posyp wędzoną papryką, solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż składniki będą dobrze podgrzane i lekko zrumienione.
04 - Zrób cztery małe wgłębienia w mieszance na patelni. W razie potrzeby skrop pozostałą łyżką oliwy każde wgłębienie, a następnie wbij po jednym jajku do każdego z nich.
05 - Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 4–6 minut, aż jajka zetną się według preferencji.
06 - Zdejmij patelnię z ognia, posyp posiekanymi świeżymi ziołami, jeśli używasz. Podawaj natychmiast.
