Zapisz Chrupiące, złociste pałeczki obwarzanka z wypełnieniem kremowego, wyrazistego dipu ogórkowego to unikalna przystawka, idealna do dzielenia się na przyjęciach lub jako nietuzinkowy starter. Inspiracją była polsko-amerykańska kuchnia fusion.
Po raz pierwszy zrobiłam te pałeczki na spotkanie rodzinne i wszyscy byli zachwyceni niecodziennym smakiem oraz chrupiącą konsystencją. To świetna alternatywa dla tradycyjnych przekąsek!
Składniki
- Nadzienie z dipu ogórkowego: 1 szklanka kremowego serka, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1/2 szklanki drobno posiekanych ogórków konserwowych, 1/4 szklanki soku z ogórków, 1/2 szklanki startego cheddara, 2 łyżki świeżego koperku, 1 łyżka szczypiorku, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki cebuli w proszku, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie), sól i pieprz do smaku
- Ciasto na obwarzanki: 3 1/4 szklanki mąki pszennej, 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) suchych drożdży, 1 szklanka ciepłej wody (ok. 43°C), 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki roztopionego masła
- Do gotowania i posypania: 6 szklanek wody, 1/4 szklanki sody oczyszczonej, 1 jajko (roztrzepane do posmarowania), 2 łyżki sezamu, 2 łyżki maku
Instrukcje
- Przygotowanie nadzienia:
- W średniej misce wymieszaj kremowy serek, kwaśną śmietanę, posiekane ogórki, sok z ogórków, cheddara, koper, szczypiorek, czosnek, cebulę, pieprz cayenne, sól i pieprz. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy i schładzaj w lodówce na czas przygotowania ciasta.
- Ciasto na obwarzanki:
- W dużej misce rozpuść cukier w ciepłej wodzie. Posyp drożdżami, odstaw na 5 minut aż się spienią. Dodaj masło i sól. Stopniowo wsypuj mąkę, mieszając do uzyskania elastycznego ciasta. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia.
- Formowanie pałeczek:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto podziel na 12 równych części, każdą rozwałkuj na prostokąt (ok. 15x7cm). Na dłuższej krawędzi ułóż porcję schłodzonego dipu, zroluj ciasno w pałeczkę, dobrze zalep końce.
- Gotowanie:
- Zagotuj wodę w dużym garnku, ostrożnie wsyp sodę. Pałeczki gotuj partiami przez 30 sekund, obracając raz. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na przygotowaną blachę.
- Pieczenie:
- Każdą pałeczkę posmaruj jajkiem, posyp sezamem i makiem. Piecz 15–18 minut do złocistego koloru.
- Podanie:
- Ostudź lekko przed podaniem. Podawaj na ciepło, najlepiej w towarzystwie dodatkowego dipu.
Zapisz Moja rodzina uwielbia wspólne przygotowywanie tych pałeczek, zwłaszcza dzieci chętnie pomagają przy formowaniu i dekorowaniu sezamem oraz makiem. To przepis, który łączy pokolenia przy kuchennym stole!
Wymagane narzędzia
Do przygotowania polecam użyć misek, elektrycznego miksera lub trzepaczki, dużego garnka, łyżki cedzakowej, blachy do pieczenia, papieru do pieczenia, pędzelka oraz wałka.
Informacje o alergenach
Przepis zawiera gluten (mąka pszenna), mleko (nabiał), jajka. Może zawierać sezam oraz mak. Zawsze sprawdzaj etykiety składników w przypadku alergii.
Wartość odżywcza
Jedna pałeczka zawiera około 220 kcal, 10g tłuszczu, 25g węglowodanów i 6g białka.
Zapisz Obwarzanek z dipem ogórkowym najlepiej smakuje świeży, prosto z piekarnika. Przechowuj w szczelnym pojemniku, aby pozostał chrupiący.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać chrupiącą skórkę na obwarzankach?
Obwarzanki należy przed pieczeniem krótko obgotować w wodzie z sodą, a następnie posmarować jajkiem i posypać ziarnami, co zapewni im złotą, chrupiącą powierzchnię.
- → Czy mogę przygotować nadzienie wcześniej?
Tak, nadzienie można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem, co pozwoli mu nabrać pełni smaku.
- → Jakie zamienniki można zastosować do nadzienia?
Kremowy ser można zastąpić twarożkiem, a korniszony tradycyjnymi ogórkami kiszonymi. W wersji ostrzejszej dodaj ostre papryczki.
- → Czym podawać takie obwarzanki?
Obwarzanki doskonale komponują się z dodatkowym dipem korniszonowym, lekkimi sosami jogurtowymi lub świeżymi warzywami.
- → Jak przechowywać obwarzanki?
Wystudzone obwarzanki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku.
- → Czy można przygotować wersję bezglutenową?
Można użyć mieszanki bezglutenowej zamiast mąki pszennej, jednak konsystencja ciasta może się lekko różnić.