Kremowy żurek z kiełbasą (Wersja do druku)
Aromatyczny żurek ze śmietaną, wędzoną kiełbasą i chrzanem. Doskonały na rodzinny obiad.
# Składniki:
→ Baza
01 - 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego o niskiej zawartości sodu
02 - 1 szklanka zakwasu żytniego lub maślanki z odrobiną soku z cytryny
03 - 2 liście laurowe
04 - 4 ziarna ziela angielskiego
05 - 1 suszony grzyb leśny (opcjonalnie)
→ Warzywa
06 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
07 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
08 - 2 średnie marchewki, pokrojone w plastry
09 - 1 średni korzeń pietruszki, pokrojony w plastry
10 - 1 mały por, tylko biała część, pokrojony w plastry
11 - 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
→ Mięso
12 - 10 uncji kiełbasy wędzonej typu kiełbasa lub innej wędzonej kiełbasy, pokrojonej w plastry
13 - 3,5 uncji boczku lub wędzonego podgardla wieprzowego, pokrojonego w kostkę
→ Kremowe wykończenie
14 - 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
15 - 1 łyżka tartego chrzanu (opcjonalnie)
16 - 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
→ Przyprawy
17 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
18 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Dekoracja
19 - 2 jajka na twardo, przekrojone na pół
20 - Posiekany świeży koperek lub natka pietruszki
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu, dodaj boczek (lub podgardle) i smaż do lekkiego zrumienienia.
02 - Dodaj cebulę, czosnek, por, marchew i pietruszkę. Smaż przez 5–7 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
03 - Wrzuć ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie oraz suszony grzyb. Wlej bulion i doprowadź do delikatnego wrzenia.
04 - Dodaj kiełbasę wędzoną pokrojoną w plastry. Gotuj przez około 20 minut, do miękkości warzyw.
05 - Wlej zakwas żytni lub mieszankę maślanki i soku z cytryny. Dodaj majeranek. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
06 - W misce wymieszaj kwaśną śmietanę z mąką (jeśli używasz) oraz odrobiną gorącej zupy, aby zahartować. Wlej mieszankę do garnka i delikatnie wymieszaj.
07 - Dodaj chrzan według uznania. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut, zdejmij z ognia.
08 - Wyjmij liście laurowe i suszony grzyb. Rozlej zupę do misek. Dekoruj każdą porcję połówką jajka i posyp świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
# Additional Tips::
01 -
- Można go przygotować z łatwo dostępnych składników z domowej spiżarni
- Szybko rozgrzewa i naprawdę syci
- Idealny na święta i rodzinne spotkania
- Nadaje się do prostych modyfikacji
- Zachwyca intensywnym smakiem wędzonki i chrupiącymi dodatkami
02 -
- Zupa syci na długo dzięki kiełbasie i ziemniakom
- Dobrze się mrozi, możesz przygotować większą ilość
- Świetne źródło białka i błonnika dzięki warzywom
03 -
- Żurek najlepiej smakuje lekko kwaśny, ale poziom zakwaszenia warto sprawdzać na bieżąco
- Nie żałuj boczku – to on nadaje zupie niepowtarzalnej głębi
- Do zagęszczenia możesz użyć mąki ziemniaczanej jeśli nie tolerujesz glutenu