# Składniki:
→ Mięsa
01 - 7 oz (200 g) kiełbasa wędzona, pokrojona w plastry
02 - 3.5 oz (100 g) boczek wędzony lub szynka, pokrojona w kostkę
03 - 1 kość wieprzowa z żeberkiem (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
→ Warzywa
04 - 1 średnia cebula, posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 - 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plastry
07 - 1 pasternak, obrany i pokrojony w plastry
08 - 1 mały por, oczyszczony i pokrojony w plastry
09 - 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
10 - 1 liść laurowy
→ Płyny
11 - 6 szklanek (1.5 litra) wody
12 - 2 szklanki (500 ml) zakwasu żytniego na żurek
→ Przyprawy i przyprawianie
13 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
14 - 4 całe ziarna czarnego pieprzu
15 - Sól do smaku
16 - Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Wykończenie i dekoracja
17 - 4 ugotowane na twardo jajka, obrane i przekrojone na pół
18 - 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku podsmaż boczek lub szynkę na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi. Dodaj pokrojoną kiełbasę oraz opcjonalną kość z żeberkiem i smaż przez 3-4 minuty, aż mięsa lekko się zrumienią.
02 - Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę, pasternak oraz por. Smaż razem przez 5 minut, aż warzywa zmiękną i uwolnią aromat.
03 - Wlej wodę, dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu oraz ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
04 - Wyjmij kość z żeberkiem, jeśli była użyta, i wyrzuć.
05 - Wlej zakwas żytni i dodaj majeranek. Dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
06 - Spróbuj zupę i w razie potrzeby dopraw do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody.
07 - Rozlej zupę do misek, nałóż połówkę jajka na twardo do każdej porcji i posyp świeżą pietruszką.
