Żurek kwasny miski żytniej (Wersja do druku)
Wyrazisty żurek z zakwasem, kiełbasą, warzywami i jajkiem dla pełnego sytości i rozgrzewającego smaku.
# Składniki:
→ Baza
01 - 1 szklanka (240 ml) zakwasu żytniego
02 - 4 szklanki (950 ml) bulionu drobiowego lub warzywnego o niskiej zawartości sodu
03 - 2 szklanki (480 ml) wody
→ Mięso
04 - 200 g (7 oz) kiełbasy wędzonej, pokrojonej w plastry
05 - 100 g (3.5 oz) boczku, pokrojonego w kostkę
→ Warzywa
06 - 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
07 - 1 mała cebula, drobno posiekana
08 - 1 średnia marchew, obrana i pokrojona w kostkę
09 - 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
→ Przyprawy
10 - 2 liście laurowe
11 - 5 ziaren czarnego pieprzu
12 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
13 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Wykończenie i dekoracja
14 - 2 jajka ugotowane na twardo, obrane i przekrojone na pół
15 - 2 łyżki śmietany (plus dodatkowo do podania)
16 - 1 łyżka świeżego koperku, posiekanego (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Na dużym garnku na średnim ogniu podsmaż boczek, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek i odłóż na bok, pozostawiając tłuszcz w garnku.
02 - Dodaj cebulę i czosnek do garnka, smaż przez 2–3 minuty do zeszklenia.
03 - Dodaj marchew i ziemniaki, smaż przez kolejne 2–3 minuty.
04 - Wrzuć kiełbasę, smaż przez 1–2 minuty, mieszając.
05 - Wlej bulion oraz wodę, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i majeranek. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
06 - Dodaj zakwas żytni, gotuj jeszcze 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
07 - Wyjmij liście laurowe i ziarna pieprzu. Dopraw solą i pieprzem według upodobań.
08 - Wymieszaj śmietanę dla uzyskania kremowej konsystencji.
09 - Rozlej żurek do misek. Każdą porcję udekoruj połówką jajka, chrupiącym boczkiem i posyp koperkiem według uznania. Podawaj z dodatkową śmietaną.
# Additional Tips::
01 -
- Zupa pełna smaku, wzmacniająca i sycąca
- Autentyczny, polski przepis idealny dla miłośników tradycji
02 -
- Żurek podaje się najczęściej z żytnim chlebem
- Dla wersji wegetariańskiej pomiń mięsa i wybierz wywar warzywny
03 -
- Zakwas możesz przygotować samodzielnie – wystarczy mąka żytnia, woda i odrobina czasu
- Dodaj majeranek tuż przed końcem gotowania, by zachować pełnię aromatu