Żur włoszczyznowy biała kiełbasa ziemniaki (Drukuj)
Klasyczny żur z białą kiełbasą, ziemniakami i warzywami, serwowany z jajkiem poche oraz pieczywem.
# Składniki:
→ Podstawowe składniki
01 -
1 litr zakwasu żytniego do żurku
02 -
1 litr wywaru z warzyw lub drobiowego
03 -
4 białe kiełbasy, surowe
04 -
500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
05 -
2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
06 -
1 pietruszka, obrana i starta na tarce
07 -
Kawałek selera, starty na tarce
08 -
1 cebula, posiekana
09 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
10 -
2 liście laurowe
11 -
3 ziarna ziela angielskiego
12 -
1 łyżka chrzanu (opcjonalnie)
13 -
Sól i pieprz do smaku
14 -
Świeży koperek, posiekany (do dekoracji)
15 -
Chleb do podania
16 -
1 jajko na osobę, jako dodatek (opcjonalnie poached egg)
# Kroki wykonania:
01 -
W dużym garnku zagotuj wywar z warzyw lub drobiowy. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, pokrojoną cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
02 -
Dodaj pokrojone ziemniaki do wywaru i gotuj przez kolejnych 10 minut, aż będą miękkie.
03 -
Dodaj surowe białe kiełbasy do garnka. Gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż kiełbasy będą ugotowane.
04 -
Gdy ziemniaki i kiełbasa są gotowe, wlej zakwas żytni do garnka. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj przeciśnięty czosnek oraz opcjonalnie chrzan, sól i pieprz do smaku.
05 -
Podawaj zupę w miseczkach, posypaną świeżym koperkiem. Dla urozmaicenia możesz podać kromkę chleba z wyciętym środkiem i umieścić w nim jajko poche.
# Uwagi:
01 -
Podanie z kromką chleba z wyciętym środkiem i jajkiem poche nadaje daniu elegancji i wyjątkowego smaku.