Żur włoszczyznowy biała kiełbasa ziemniaki (Wersja do druku)
Klasyczny żur z białą kiełbasą, ziemniakami i warzywami, serwowany z jajkiem poche oraz pieczywem.
# Składniki:
→ Podstawowe składniki
01 - 1 litr zakwasu żytniego do żurku
02 - 1 litr wywaru z warzyw lub drobiowego
03 - 4 białe kiełbasy, surowe
04 - 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
05 - 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
06 - 1 pietruszka, obrana i starta na tarce
07 - Kawałek selera, starty na tarce
08 - 1 cebula, posiekana
09 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
10 - 2 liście laurowe
11 - 3 ziarna ziela angielskiego
12 - 1 łyżka chrzanu (opcjonalnie)
13 - Sól i pieprz do smaku
14 - Świeży koperek, posiekany (do dekoracji)
15 - Chleb do podania
16 - 1 jajko na osobę, jako dodatek (opcjonalnie poached egg)
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku zagotuj wywar z warzyw lub drobiowy. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, pokrojoną cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
02 - Dodaj pokrojone ziemniaki do wywaru i gotuj przez kolejnych 10 minut, aż będą miękkie.
03 - Dodaj surowe białe kiełbasy do garnka. Gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż kiełbasy będą ugotowane.
04 - Gdy ziemniaki i kiełbasa są gotowe, wlej zakwas żytni do garnka. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj przeciśnięty czosnek oraz opcjonalnie chrzan, sól i pieprz do smaku.
05 - Podawaj zupę w miseczkach, posypaną świeżym koperkiem. Dla urozmaicenia możesz podać kromkę chleba z wyciętym środkiem i umieścić w nim jajko poche.
# Additional Tips::
01 -
- Proste składniki które prawie zawsze masz pod ręką
- Wyrazisty i głęboki smak dzięki zakwasowi żytnemu
- Pełnowartościowe danie które syci na długo
- Idealny sposób na zużycie resztek wędlin i warzyw
- Moja rodzina domaga się tej zupy co niedzielę kojarzy się nam z wiosennymi śniadaniami i wyjątkowymi spotkaniami przy stole
02 -
- Dobrej jakości zakwas to podstawa aromatu, zawsze próbuj przed wlaniem
- Nie rozgotowuj ziemniaków przekonasz się, że lekko twardsze lepiej wpisują się w kremową konsystencję żuru
- Jajko poche wymaga cierpliwości w delikatnie zakwaszonej wodzie, nie kruszy się białko i łatwiej utrzymuje kształt