Zimowa wegańska zupa warzywna (Wersja do druku)

Kolorowa zupa z zimowych warzyw i quinoa, pełna aromatów i zdrowia, świetna na mroźne dni.

# Składniki:

→ Warzywa

01 - 1 łyżka oliwy z oliwek
02 - 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
03 - 2 ząbki czosnku, posiekane
04 - 2 marchewki, obrane i pokrojone na plasterki
05 - 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
06 - 1 średni pasternak, obrany i pokrojony w kostkę
07 - 1 mały słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
08 - 1 szklanka posiekanej jarmużu lub boćwiny (bez łodyg)
09 - 1 szklanka posiekanej kapusty
10 - 1 szklanka pokrojonych pomidorów (puszkowanych lub świeżych)

→ Zboża i Rośliny Strączkowe

11 - 1/2 szklanki quinoa, przepłukanej

→ Bulion i Przyprawy

12 - 6 szklanek niskosodowego bulionu warzywnego
13 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
14 - 1 łyżeczka suszonego oregano
15 - 1 liść laurowy
16 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
17 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej (do dekoracji)
18 - Sok z połowy cytryny (opcjonalnie, dla świeżości)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek; smaż przez 2–3 minuty, aż staną się aromatyczne i przejrzyste.
02 - Dodaj marchew, seler, pasternak oraz słodki ziemniak. Smaż przez 5–6 minut, od czasu do czasu mieszając.
03 - Wmieszaj jarmuż (lub boćwinę), kapustę oraz pokrojone pomidory. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
04 - Dodaj przepłukaną quinoa, bulion warzywny, tymianek, oregano, liść laurowy, sól oraz pieprz. Doprowadź do wrzenia.
05 - Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie, a quinoa ugotowana.
06 - Usuń liść laurowy. Dodaj świeżą natkę pietruszki i sok z cytryny, jeśli używasz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
07 - Nakładaj zupę do misek i podawaj na gorąco.

# Additional Tips::

01 -
  • To jedno z tych dań, które robi się szybciej niż się czeka na wannę z wodą, a potem karmisz nią rodzinę przez kilka dni.
  • Kwino zapewnia tyle białka, że nawet moja przyjaciółka mówiąca o weganizmie czuje się zadbana i syita.
02 -
  • Nie próbuj oszczędzać czasu, próbując gotować wszystkie warzywa razem na początku; ta sekwencja ma powód, każde warzywo wchodzi wtedy, kiedy potrzebuje.
  • Kwino MUSI być umyte, bo inaczej będzie miało gorzki posmak, co nauczyłam się boleśnie pierwszej nocy, kiedy ktoś tego nie powiedział, a ja wymyśliłam.
03 -
  • Jeśli osób braknie ci czasu, nowiutkie warzywa zamrażane działają dokładnie tak samo jak świeże i oszczędzają ci pół czasu na krojeniu.
  • Dodaj czochę chili na początku, jeśli chcesz ciepła, lub trzymaj je na boku dla tych, którzy chcą to przyczyn, ale nie lubią boją się ognia.
Wstecz