# Składniki:
→ Skorupa ziemniaczana
01 - 3.3 lbs obranych ziemniaków typu russet
02 - 2 łyżki rozpuszczonego niesolonego masła
03 - 1 łyżeczka soli
04 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
→ Nadzienie
05 - 1 łyżka oliwy z oliwek
06 - 1 duża cebula, drobno posiekana
07 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 - 1 średnia marchewka, starta
09 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
10 - 7 oz pokrojonych pieczarek cremini
11 - 3.5 oz posiekanego młodego szpinaku
12 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
13 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
14 - Sól i pieprz do smaku
15 - 7 oz twarogu pełnotłustego lub ricotty
16 - 3.5 oz kwaśnej śmietany
17 - 2 duże jajka
18 - 3.5 oz startego sera (Gouda, mozzarella lub cheddar)
→ Posypka
19 - 1.75 oz startego sera
20 - 1 łyżka świeżej, posiekanej pietruszki (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 400°F. Natłuść naczynie do zapiekania o wymiarach 9x13 cali.
02 - Zetrzyj ziemniaki na tarce lub w robocie kuchennym. Umieść starte ziemniaki w czystej ściereczce kuchennej, wyciśnij nadmiar wilgoci i przełóż do dużej miski.
03 - Do ziemniaków dodaj rozpuszczone masło, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Równomiernie dociśnij mieszankę ziemniaczaną na dno i po bokach przygotowanego naczynia, formując skorupę. Piecz przez 20 minut, aż zacznie się rumienić.
04 - W międzyczasie rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 2-3 minuty do zeszklenia. Dodaj czosnek, marchewkę, paprykę i pieczarki; smaż 6-8 minut aż zmiękną, a większość płynu odparuje.
05 - Do warzyw dodaj szpinak, majeranek oraz wędzoną paprykę. Smaż kolejne 2 minuty aż szpinak zwiotczeje. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
06 - W misce wymieszaj twaróg, kwaśną śmietanę, jajka oraz starty ser na jednolitą masę.
07 - Do masy serowej dodaj przestudzone warzywa i dokładnie wymieszaj.
08 - Wypełnij wcześniej podpieczoną skorupę ziemniaczaną mieszanką nadzienia. Posyp pozostałym startym serem.
09 - Wstaw naczynie z nadzieniem do piekarnika i piecz przez 25 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkowy.
10 - Odstaw zapiekankę na 10 minut przed krojeniem. W razie potrzeby udekoruj świeżą pietruszką.
