Zapisz Syta zapiekanka z chrupiącą ziemniaczaną skorupką, inspirowana kuchnią polską, wypełniona podsmażanymi warzywami i kremowym serem, idealna na sycący posiłek wegetariański.
Ta zapiekanka to jedno z moich ulubionych dań na chłodne dni, które zawsze cieszy całą rodzinę.
Ingredients
- Skorupka ziemniaczana: 1.5 kg ziemniaków typu russet, obranych, 2 łyżki masła bez soli, roztopionego, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- Farsz: 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 duża cebula, drobno posiekana, 2 ząbki czosnku, zmiażdżone, 1 średnia marchewka, starta, 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę, 200 g pieczarek cremini, posiekanych, 100 g młodego szpinaku, posiekanego, 1 łyżeczka suszonego majeranku, 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, sól i pieprz do smaku, 200 g twarogu pełnotłustego lub ricotty, 100 g śmietany kwaśnej, 2 duże jajka, 100 g tartego sera (np. gouda, mozzarella lub cheddar)
- Posypka: 50 g tartego sera, 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)
Instructions
- Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj formę do pieczenia 23x33 cm.
- Starta skorupka:
- Zetrzyj ziemniaki na tarce lub w robocie kuchennym. Owiń w czysty ręcznik kuchenny, wyciśnij nadmiar wilgoci i przełóż do dużej miski.
- Mieszanie:
- Dodaj roztopione masło, sól oraz pieprz do ziemniaków i wymieszaj.
- Formowanie:
- Równomiernie dociśnij mieszaninę ziemniaków na dno i boki przygotowanej formy, tworząc skorupkę. Piecz przez 20 minut do lekkiego zrumienienia.
- Farsz warzywny:
- W międzyczasie podgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i dusz 2-3 minuty aż będzie szklista. Dodaj czosnek, marchewkę, paprykę i pieczarki. Gotuj 6-8 minut aż warzywa zmiękną i większość wilgoci odparuje.
- Dodaj szpinak i przyprawy:
- Dodaj szpinak, majeranek i wędzoną paprykę. Gotuj 2 minuty aż szpinak zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw, by lekko przestygło.
- Mieszanka serowa:
- W misce wymieszaj twaróg, śmietanę, jajka i tarty ser.
- Połączenie:
- Dodaj warzywa do mieszanki serowej i dobrze wymieszaj.
- Nakładanie farszu:
- Rozsmaruj farsz równomiernie na wstępnie upieczonej skorupce ziemniaczanej. Posyp pozostałym startym serem.
- Pieczenie:
- Wstaw do piekarnika i piecz 25 minut aż wierzch będzie złocisty i bąbelkujący.
- Odpoczynek:
- Pozwól odpocząć 10 minut przed pokrojeniem. Opcjonalnie posyp świeżą pietruszką.
Zapisz Ta zapiekanka to klasyk podczas rodzinnych spotkań, który zawsze łączy nas przy stole.
Podawanie
Serwuj z lekką sałatką lub marynowanymi warzywami dla kontrastu smaków.
Alternatywy składników
Zamiast twarogu możesz użyć ricotty, a mieszankę sera zmienić w zależności od preferencji.
Przechowywanie
Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na później.
Zapisz Ta zapiekanka to doskonały wybór na rodzinny obiad – prosta, smaczna i pełna warzyw.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać chrupiącą ziemniaczaną skorupkę?
Starannie odsącz starte ziemniaki z nadmiaru wilgoci i rozprowadź je równomiernie w naczyniu do zapiekania. Piecz początkowo bez nadzienia, aby skorupka zyskała złocisty, chrupiący efekt.
- → Jakie warzywa najlepiej nadają się do farszu?
Cebula, marchew, papryka, pieczarki oraz szpinak są idealne. Możesz również zastąpić szpinak jarmużem lub boćwiną, by nadać potrawie inny charakter.
- → Czym można doprawić farsz, by podkreślić smak?
Dodatek majeranku i wędzonej papryki nadaje aromatu. Dobrze jest też doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
- → Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?
Tak, farsz można przygotować i przechować w lodówce, ale najlepiej zapiec danie bezpośrednio przed podaniem, aby zachować chrupkość ziemniaczanej skorupy.
- → Jakie sery najlepiej użyć do nadzienia i posypki?
Najlepiej sprawdzą się sery półtwarde takie jak Gouda, mozzarella czy cheddar, które ładnie się rozpuszczają i tworzą złocistą, ciągnącą się warstwę.
- → Z czym podawać tę zapiekankę?
Świetnie komponuje się z lekką sałatką lub marynowanymi warzywami, a także dobrze pasuje delikatne białe wino, np. Pinot Grigio.