Przypnij
Sycące wrapy z karkówką BBQ, chrupiącą marynowaną kapustą i pikantnym majonezem to świetny sposób na połączenie klasycznych smaków grillowych z szybkim daniem obiadowym. Mięso rozpływa się w ustach, warzywa dodają świeżości, a kremowy sos idealnie spaja całość. To jeden z tych przepisów który sprawdza się na rodzinne spotkania i leniwe, domowe kolacje.
Za pierwszym razem zrobiłam te wrapy na rodzinnego grilla w ogrodzie i do dziś wszyscy wspominają je z nutą entuzjazmu Gwarantuję że na jednym się nie skończy
Składniki
- karkówka wieprzowa: o masie około 680 gram aromatyczne mięso które po pieczeniu staje się wyjątkowo kruche Warto poszukać kawałka z delikatnym tłuszczykiem
- sos BBQ: jedna szklanka wybierz taki który ma w składzie prawdziwe przyprawy Bez dodatku syropu glukozowego smak będzie głębszy i bardziej dymny
- kapusta zielona: dwie szklanki drobno posiekana Kapusta powinna być jędrna i świeża to gwarancja chrupkości
- marchew: jedna sztuka pokrojona w cienkie paski Najlepiej wybierać młode marchewki są słodsze i bardziej soczyste
- ocet biały: pół szklanki dobry ocet powinien być klarowny i bez sztucznych dodatków
- woda: pół szklanki najlepiej filtrowana
- cukier: jedna łyżka dla przełamania kwasku marynaty
- sól: jedna łyżeczka najlepiej drobna sól kamienna pozwala lepiej kontrolować smak
- majonez: pół szklanki warto postawić na taki z jajek z wolnego wybiegu sprawdzi się domowy jeśli masz czas go zrobić
- sriracha: jedna łyżka możesz dodać więcej jeśli lubisz bardzo pikantne Dania Ważne by była świeża i przechowywana w lodówce
- tortille: cztery duże najlepiej pszenne o elastycznym cieście sprawdź datę ważności bo świeże lepiej się zwijają
Jak przygotować krok po kroku
- Przygotowanie marynowanej kapusty:
- W dużym garnku zmieszaj ocet wodę cukier oraz sól Całość zagotuj i następnie dodaj posiekaną kapustę i marchew Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystudzenia dzięki temu warzywa będą chrupiące i aromatyczne
- Pieczenie i przygotowanie karkówki:
- Nagrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza Oprósz mięso solą i pieprzem włóż do naczynia żaroodpornego i polej sosem BBQ Całość przykryj dokładnie folią aluminiową Piecz przez około dwie godziny aż karkówka będzie miękka i łatwo da się rozdzielić widelcami
- Przygotowanie sosu spicy mayo:
- Zmieszaj dokładnie majonez ze srirachą w niewielkiej miseczce Dopasuj ostrość do swojego gustu Jeśli wolisz stonowany smak dodaj mniej sosu a jeśli ostrzejszy dołóż więcej
- Rozdrabnianie mięsa i mieszanie z sosem:
- Po upieczeniu porwij karkówkę na cienkie włókna używając dwóch widelców i dokładnie wymieszaj z resztą sosu BBQ Dzięki temu mięso będzie wilgotne i nie przesuszy się podczas serwowania
- Składanie wrapów:
- Na każdym placku tortilli rozłóż porcję mięsa następnie nałóż solidną garść marynowanej kapusty i odrobinę sosu spicy mayo Całość zwiń dokładnie by farsz nie wypadał przy jedzeniu Jeśli masz ochotę możesz dodać plastry świeżego ogórka lub rzodkiewki
Przypnij
Warto wiedzieć
wysoka zawartość białka i błonnika sprawia że danie syci na długo wrapy można przygotować wcześniej a składniki przechować oddzielnie i składać bezpośrednio przed podaniem świetnie nadają się na grilla lub piknik Najbardziej lubię dodawać do środka odrobinę więcej kapusty bo jej chrupkość przełamuje miękkość mięsa Często razem z dziećmi konkurujemy kto zwinie najładniejszego wrapa Śmiechu wtedy zawsze jest sporo i nawet najmłodsi chętnie jedzą coś mniej codziennego
Jak przechowywać
Mięso z karkówki po ostudzeniu warto przełożyć do szczelnego pudełka i trzymać w lodówce do trzech dni Marynowaną kapustę można zamknąć w słoiku i odstawić do lodówki gdzie wytrzyma nawet tydzień Tortille najlepiej podgrzewać tuż przed zwijaniem by były miękkie i nie pękały
Czym zastąpić składniki
Nie masz pod ręką karkówki Możesz użyć łopatki wieprzowej lub piersi kurczaka Upieczone i poszarpane mięso drobiowe równie dobrze komponuje się z BBQ Wrapy będą też smaczne z sosem na bazie jogurtu i pasty harissa jeśli nie przepadasz za majonezem Kapustę możesz zamienić na mix sałat z dodatkiem cebuli czerwonej
Jak podawać wrapy
Te wrapy najsmaczniejsze są zaraz po przygotowaniu Możesz pokroić je na mniejsze kawałki i serwować jako przekąskę na imprezie Sprawdzą się także z dodatkiem frytek pieczonych w piekarniku lub lekkiej sałatki coleslaw Z napojów polecam domową lemoniadę albo schłodzoną herbatę
Krótka historia inspiracji
To danie łączy w sobie elementy kuchni południowych Stanów Zjednoczonych z szybkim jedzeniem ulicznym Pikantny majonez i marynowana kapusta to ukłon w stronę kuchni azjatyckiej Taka fuzja smaków idealnie wpisuje się w nowoczesne rodzinne kuchnie
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak długo piec karkówkę, by była miękka?
Pieczenie przez 2 godziny w 150°C sprawia, że karkówka staje się bardzo delikatna i łatwa do szarpania.
- → Czy piklowaną kapustę można przygotować wcześniej?
Tak, najlepiej smakuje schłodzona i przygotowana co najmniej kilka godzin wcześniej, by nabrała aromatu.
- → Czym można zastąpić srirachę w majonezie?
Do majonezu pasuje każdy ostry sos chili lub domowa pasta paprykowa dla dopasowania ostrości.
- → Jakie dodatki wzbogacą wrapy?
Świetnie sprawdzą się plasterki rzodkiewki lub ogórka dla dodatkowej świeżości i chrupkości.
- → Jak przechowywać gotowe składniki?
Mięso, kapustę i sos przechowuj oddzielnie w lodówce. Składaj wrapy tuż przed podaniem.