# Składniki:
→ Ziemniaki
01 - 2 funty (ok. 900 g) ziemniaków Yukon Gold lub Russet, obranych i pokrojonych na kawałki o boku 2 cale
→ Tłuszcze
02 - 1/3 szklanki (75 g) łoju wołowego
→ Przyprawy
03 - 1 1/2 łyżeczki soli koszernej, plus więcej do smaku
04 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
05 - 2 łyżki świeżego rozmarynu lub tymianku, drobno posiekane (opcjonalnie)
06 - 2 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 425°F (220°C). Umieść dużą blachę z rantem w środku, aby się nagrzała.
02 - Włóż pokrojone ziemniaki do dużego garnka z zimną, osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 8–10 minut, aż brzegi zaczną mięknąć, ale ziemniaki nie rozpadną się.
03 - Odcedź ziemniaki dokładnie, a następnie włóż z powrotem do pustego garnka. Delikatnie potrząśnij, aby zarysować krawędzie i zwiększyć chrupkość.
04 - W małym rondelku rozpuść łój wołowy na małym ogniu. Jeśli używasz, dodaj zmiażdżony czosnek oraz zioła i odstaw na 1–2 minuty do aromatyzacji, następnie usuń czosnek.
05 - Ostrożnie wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika. Wylej połowę roztopionego tłuszczu na blachę i przechyl ją, aby równomiernie pokryć powierzchnię.
06 - Rozłóż ziemniaki na blaszce w jednej warstwie. Polej pozostałym tłuszczem i posyp solą oraz pieprzem.
07 - Piecz przez 20 minut, następnie obróć ziemniaki i piecz kolejne 20–25 minut, aż staną się złociste i chrupiące ze wszystkich stron.
08 - Wyjmij z piekarnika, wymieszaj z świeżymi ziołami, jeśli chcesz, i podawaj od razu.
