# Składniki:
→ Makaron
01 - 10.5 oz makaronu krótkiego kształtu (np. fusilli, farfalle lub penne)
→ Pesto
02 - 2 filiżanki świeżych liści bazylii, upakowane
03 - 1/4 filiżanki prażonych orzeszków piniowych
04 - 1/2 filiżanki świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano
05 - 1 ząbek czosnku
06 - 1/2 filiżanki oliwy z oliwek extra vergine
07 - Sok z 1/2 cytryny
08 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
→ Warzywa i zielenina
09 - 1 filiżanka mrożonego groszku
10 - 3 filiżanki młodej rukoli
11 - 1/4 filiżanki dodatkowych prażonych orzeszków piniowych
12 - Skórka z 1 cytryny
→ Dodatki opcjonalne
13 - 3.5 oz sera feta, pokruszonego
14 - Świeże zioła (mięta, pietruszka), posiekane
# Przygotowanie:
01 - Ugotuj makaron w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą do stanu al dente. Odlej 1/4 filiżanki wody z gotowania, następnie odcedź i opłucz makaron zimną wodą, aby go schłodzić. Odstaw na bok.
02 - W czasie gotowania makaronu zanurz groszek na 2 minuty we wrzącej wodzie, po czym odcedź i opłucz zimną wodą.
03 - W malakserze połącz bazylię, prażone orzeszki piniowe, ser Parmigiano-Reggiano, czosnek, sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Pulsuj kilka razy, a następnie przy włączonym urządzeniu powoli wlewaj oliwę, aż powstanie gładka, kremowa masa. Dopraw do smaku.
04 - W dużej misce wymieszaj schłodzony makaron z pesto, dodając stopniowo wodę z gotowania makaronu, by uzyskać jedwabistą konsystencję.
05 - Delikatnie wmieszaj blanszowany groszek, rukolę, skórkę cytryny oraz dodatkowe prażone orzeszki piniowe. Jeśli używasz, dodaj pokruszoną fetę oraz świeże zioła.
06 - Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
