Hearty Vegan Sweet Potato Stew (Wersja do druku)

Pożywny gulas z batatów, fasoli i warzyw w aromatycznym pomidorowym bulionie, rozgrzewający i sycący.

# Składniki:

→ Warzywa

01 - 2 średnie słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę (ok. 17.6 oz)
02 - 2 średnie ziemniaki Yukon Gold lub russet, obrane i pokrojone w kostkę (ok. 10.6 oz)
03 - 2 marchewki, pokrojone w plasterki
04 - 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
05 - 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
06 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
08 - 1 cukinia, pokrojona w kostkę
09 - 1 szklanka świeżego szpinaku baby (opcjonalnie)

→ Rośliny strączkowe

10 - 1 puszka (14 oz) fasoli cannellini lub czerwonej, odsączona i opłukana
11 - 1 puszka (14 oz) ciecierzycy, odsączona i opłukana

→ Bulion pomidorowy

12 - 1 puszka (14 oz) krojonych pomidorów
13 - 4 szklanki (33.8 fl oz) bulionu warzywnego
14 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego

→ Przyprawy i dodatki

15 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
16 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
17 - 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
18 - ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
19 - 1 łyżeczka soli lub do smaku
20 - 1 liść laurowy
21 - 2 łyżki oliwy z oliwek

→ Do dekoracji

22 - 2 łyżki świeżej, posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
23 - ćwiartki cytryny (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej oliwę na dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler i marchewkę; smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
02 - Dodaj czosnek, czerwoną paprykę oraz cukinię. Smaż kolejne 3 minuty.
03 - Dodaj słodkie ziemniaki, ziemniaki Yukon Gold, wędzoną paprykę, tymianek, kmin rzymski, czarny pieprz oraz sól. Podsmaż przez 2 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
04 - Dodaj koncentrat pomidorowy, następnie krojone pomidory, bulion warzywny i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
05 - Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
06 - Dodaj fasolę i ciecierzycę. Gotuj bez przykrycia przez 10–15 minut, aż smaki się połączą, a potrawa lekko zgęstnieje.
07 - Dodaj szpinak (jeśli używasz) i gotuj 2 minuty, aż zmięknie.
08 - Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Usuń liść laurowy. Nałóż do misek, udekoruj natką pietruszki i podaj z ćwiartkami cytryny.

# Additional Tips::

01 -
  • Ten gulasz jest tak pożywny, że jednym talerzem możesz wymandarować sobie cały dzień bez głodu.
  • Przyrządzanie go to prawie medytacja, każdy warzywa dodaje swoją własną historię do garnka.
  • Praktycznie nieziszczalny sposób, aby wykorzystać wszystko co masz w lodówce i czuć się z tym dumny.
02 -
  • Nie gotuj ziemniaków zbyt długo na początku, bo zamieniają się w papkę, a przecież chcesz mieć kawałki, które się nie rozpuszczają.
  • Dodaj sól i pieprz stopniowo, rozmawiając z guaszem, bo czasami warzywa same się zmienią w smaku, gdy będą się gotować.
03 -
  • Obsypuj cebulę solą zanim ją dodasz do oliwy, aby szybciej wyciągnęła wodę i zaczęła się karmelizować.
  • Zawsze dodawaj liść laurowy, ale nigdy go nie zapomnij wyjąć, bo jeśli ktoś go przełknie, będzie pamiętać to jedzenie z powodów, które nie będą w pełni pozytywne.
Wstecz