wege bigos w muffinach (Wersja do druku)
Wytrawne muffiny z bigosem roślinnym podane w poręcznej formie. Soczewica, warzywa, świeży smak.
# Składniki:
→ Baza warzywna
01 - 1 łyżka oliwy z oliwek
02 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
04 - 1 średnia marchewka, starta
05 - 1 szklanka pieczarek, drobno posiekanych
06 - 2 szklanki kiszonej kapusty, dobrze odciśniętej i posiekanej
07 - 1 szklanka białej kapusty, poszatkowanej
08 - 1 małe jabłko, obrane i starte
→ Białko i umami
09 - 1 szklanka ugotowanej zielonej lub brązowej soczewicy
10 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
11 - 1 łyżka sosu sojowego (lub tamari bezglutenowego)
12 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
13 - 1/2 łyżeczki mielonych nasion kminku
14 - 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
15 - 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
16 - 1/4 łyżeczki soli (do smaku)
→ Spajanie i masa muffinkowa
17 - 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
18 - 5 łyżek wody
19 - 1 szklanka płatków owsianych
20 - 1/2 szklanki pełnoziarnistej bułki tartej (lub bezglutenowej, jeśli potrzeba)
→ Wierzch (opcjonalnie)
21 - 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 375°F (190°C). Lekko natłuść formę na 12 muffinek lub wyłóż papilotkami z pergaminu.
02 - W małej misce połącz mielone siemię lniane z wodą, wymieszaj i odstaw do zgęstnienia (powstanie tzw. jajko lniane).
03 - Rozgrzej oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez około 3 minuty, aż uwolnią aromat.
04 - Dodaj marchew, pieczarki, białą kapustę i jabłko. Smaż przez 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną.
05 - Wmieszaj kiszoną kapustę, soczewicę, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, paprykę wędzoną, kminek, majeranek, pieprz i sól. Gotuj przez kolejne 5 minut, aby składniki się połączyły. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
06 - W dużej misce połącz podsmażoną mieszankę warzywną, płatki owsiane, bułkę tartą i siemię lniane z wodą. Mieszaj całość, aż masa zacznie się kleić.
07 - Rozdziel masę równomiernie do 12 gniazdek w formie na muffiny, delikatnie dociskając każdą porcję.
08 - Piecz przez 25–30 minut, aż muffinki będą zwarte i przyrumienione na wierzchu. Odstaw w formie na 10 minut przed wyjęciem.
09 - Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, opcjonalnie posypując natką pietruszki.
# Additional Tips::
01 -
- Świetna, przenośna alternatywa dla tradycyjnego bigosu
- W 100% roślinny, bez nabiału i orzechów
02 -
- Do wersji bezglutenowej użyj bezglutenowych płatków i bułki tartej oraz tamari
- Możesz dodać posiekaną wegańską kiełbasę lub tempeh dla klasycznego smaku
03 -
- Nie przepełniaj foremek muffinowych – muffiny lepiej się wypieką
- Muffiny świetnie smakują również na drugi dzień, wystarczy je lekko podgrzać