Przypnij
Te wegańskie pierogi z ziołowym serem migdałowym to roślinna wersja tradycyjnych pierogów inspirowana kuchnią Europy Wschodniej Sercem farszu jest domowy kremowy ser z migdałów z aromatycznymi świeżymi ziołami Dzięki nim każdy kęs jest przyjemnie wyrazisty lekko kwaskowy i niezwykle satysfakcjonujący Wyśmienite na codzienny obiad rodzinny lub świąteczny stół sprawiają że nawet osoby jedzące nabiał chętnie się nimi delektują
Składniki
- Mąka pszenna: typ 450 lub 550 gwarantuje delikatność ciasta wybieraj jasną i świeżą
- Ciepła woda: najlepiej filtrowana sprawia że ciasto łatwo się zagniata i jest elastyczne
- Oliwa z oliwek: podkreśla smak i sprawia że pierogi są bardziej miękkie wybierz tłoczoną na zimno z dobrą datą ważności
- Sól: podkręca smak ciasta nie pomijaj jej w żadnym etapie przepisu
- Migdały: blanszowane i namoczone cztery godziny łatwiej się blendują i są delikatniejsze najlepiej sięgaj po te nieliczne w opakowaniu
- Woda: do blendowania powinna być przegotowana co poprawia konsystencję sera
- Sok z cytryny: gwarantuje przyjemny kwaskowy akcent im świeższy tym wyrazistszy efekt
- Oliwa z oliwek: zapewnia kremowość serka najlepiej wybierz tą samą co do ciasta
- Płatki drożdżowe: to sekretny składnik który dodaje wyrazistości nutę sera oraz umami znajdź produkt wegański o jasnym kolorze
- Sól: podbijająca smak sera możesz regulować jej ilość według własnych upodobań
- Czosnek: świeży obrany daje wyrazisty aromat drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę
- Koperek: świeży lub suszony dodaje tradycyjnego polskiego charakteru obficie posypuj farsz
- Szczypiorek: świeżo posiekany wnosi zielony kolor i delikatnie cebulowy aromat
- Dodatkowo do podania: wegańskie masło lub oliwa zapewniają złotą chrupkość podczas smażenia
- Czerwona cebulka: cienko krojona dodaje słodyczy i pięknie podkreśla smak pierogów
- Świeże zioła: na wierzch są opcjonalne lecz wyjątkowo efektowne
Jak zrobić krok po kroku
- Przygotowanie ziołowego sera migdałowego:
- W blenderze lub malakserze umieść namoczone i odcedzone migdały oraz przegotowaną wodę sok z cytryny oliwę płatki drożdżowe sól oraz czosnek Miksuj do uzyskania bardzo gładkiej kremowej konsystencji kilka razy zbierając masę ze ścianek na środku Dodaj drobno posiekany koperek i szczypiorek Dokładnie wymieszaj i sprawdź smak Jeśli trzeba dodaj odrobinę soli lub soku z cytryny Przełóż masę do pojemnika i schłodź do czasu użycia
- Wyrabianie ciasta:
- Wsyp mąkę i sól do dużej miski Zrób zagłębienie w środku wlej oliwę i ciepłą wodę Całość mieszaj łyżką a następnie ręką aż powstanie jednolite elastyczne ciasto Wyrabiaj przez około siedem minut aż stanie się gładkie i sprężyste Przykryj ściereczką i odstaw na trzydzieści minut do odpoczęcia
- Formowanie pierogów:
- Podsyp stolnicę mąką Ciasto rozwałkuj na grubość około trzech milimetrów Wykrój krążki o średnicy mniej więcej siedmiu centymetrów Na ich środek nakładaj po pełnej łyżeczce schłodzonego ziołowego sera Migdałowego Zlep brzegi bardzo dokładnie by pierogi nie rozpadły się podczas gotowania Możesz dociskać widelcem aby uzyskać tradycyjny wzorek
- Gotowanie pierogów:
- W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody i lekko ją posól Wkładaj pierogi partiami uważając by się nie sklejały Gotuj do momentu aż wypłyną na powierzchnię co zwykle zajmuje około trzech minut Wyjmuj delikatnie przy pomocy łyżki cedzakowej
- Podsmażanie do podania:
- W szerokiej patelni rozpuść wegańskie masło lub rozgrzej oliwę Wrzuć pokrojoną cebulkę podsmażając aż stanie się miękka i złocista Włóż ugotowane pierogi Smaż na niezbyt dużym ogniu obracając aż nabiorą apetycznej chrupkości z obydwu stron Podawaj gorące ze świeżymi ziołami według uznania
Przypnij
Warto wiedzieć
Pierogi te są pełne roślinnego białka oraz zdrowych tłuszczów z migdałów Farsz można przygotować dzień wcześniej i chłodzić na następny dzień Pierogi nadają się zarówno jako danie obiadowe jak i przekąska na zimno do zabrania do pracy Migdały są moim ulubionym składnikiem za sprawą ich kremowej gładkości i łagodnego smaku który przepięknie łączy się z koperkiem i szczypiorkiem Najpiękniejszy moment to rodzinne zlepianie pierogów podczas świątecznego gotowania każda para rąk dodaje do ciasta porcję domowego ciepła
Przechowywanie i mrożenie
Ugotowane pierogi najlepiej zjeść w ciągu dwudziestu czterech godzin Jeśli chcesz przygotować je na później rozłóż gotowe ostudzone pierogi na blaszce by się nie sklejały i zamroź Następnie przełóż do woreczków lub pojemników i przechowuj w zamrażarce do trzech miesięcy Po zamrożeniu wystarczy wrzucić je do wrzątku lub szybko podsmażyć bez rozmrażania
Zamienniki składników
Migdały można zamienić na nerkowce które również tworzą aksamitny farsz Płatki drożdżowe dają serowy posmak więc dla mocniej serowego aromatu możesz użyć ich trochę więcej Jeśli nie lubisz koperku spróbuj z natką pietruszki lub bazylią
Przypnij
Jak podawać wegańskie pierogi
Smakują rewelacyjnie podsmażone na złoto z dużą ilością cebulki Jeśli masz czas przygotuj domowy wegański jogurt czosnkowy lub sos na bazie natki pietruszki Podawaj jako główne danie z sałatką lub jako przekąskę podczas spotkań rodzinnych
Kontekst kulturowy
Pierogi to polski klasyk tradycyjnie wypiekany i gotowany w całym kraju Wegańska wersja to nie tylko ukłon w stronę osób wykluczających nabiał ale także świeży pomysł na smakowanie tradycji w nowoczesnym wydaniu Twórcze podejście do farszu sprawia że nawet zapaleni miłośnicy klasycznych ruskich czy z kapustą i grzybami docenią nową odsłonę
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jakie inne orzechy można użyć do farszu zamiast migdałów?
Zamiast migdałów można użyć nerkowców, które po namoczeniu również dają kremową konsystencję i łagodny smak.
- → Czy pierogi można przygotować wcześniej?
Pierogi można przygotować do momentu gotowania i przechować na blaszce w lodówce do 24 godzin. Gotować tuż przed podaniem.
- → Jak najlepiej serwować pierogi z migdałowym serem?
Najlepiej smakują podsmażane na oliwie lub wegańskim maśle, z czerwoną cebulą i świeżym koperkiem lub szczypiorkiem.
- → Czy można dodać do farszu inne składniki?
Do nadzienia można dodać podsmażone pieczarki lub drobno posiekany szpinak dla wzbogacenia smaku.
- → Czym można zastąpić oliwę w cieście?
Zamiast oliwy można użyć innego neutralnego oleju roślinnego, np. rzepakowego.