Wegańskie gołąbki z soczewicą (Wersja do druku)
Kapusta faszerowana soczewicą i ryżem, zapiekana w aromatycznym sosie pomidorowym, idealna na obiad.
# Składniki:
→ Nadzienie do gołąbków
01 - 1 duża główka zielonej kapusty
02 - 1 szklanka ugotowanej soczewicy brązowej lub zielonej (z 1/2 szklanki suchej)
03 - 1/2 szklanki nieugotowanego ryżu długoziarnistego (białego lub brązowego)
04 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, drobno zmielone
06 - 1 średnia marchew, starta
07 - 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
08 - 2 łyżki oliwy z oliwek
09 - 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki (lub 1 łyżka suszonej)
10 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
11 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
12 - 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
13 - 1 łyżeczka soli
→ Sos pomidorowy
14 - 1 puszka (14 oz / 400 g) pomidorów kruszonych
15 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
16 - 1 łyżka oliwy z oliwek
17 - 1 łyżeczka cukru
18 - 1 łyżeczka suszonego oregano
19 - 1/2 łyżeczki soli
20 - 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
21 - 1/2 szklanki bulionu warzywnego
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 375°F (190°C).
02 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ostrożnie usuń rdzeń z kapusty. Włóż główkę kapusty do wrzątku i gotuj przez 8–10 minut, delikatnie odrywając liście w miarę ich mięknięcia (potrzebujesz około 12 dużych liści). Odstaw liście do ostudzenia.
03 - Na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni. Dodaj cebulę, czosnek, marchew i seler naciowy. Smaż do miękkości, około 5 minut.
04 - Dodaj ugotowaną soczewicę, nieugotowany ryż, natkę pietruszki, tymianek, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj i podsmażaj przez dodatkowe 2 minuty. Zdejmij z ognia.
05 - W misce połącz wszystkie składniki sosu pomidorowego: pomidory kruszone, koncentrat pomidorowy, oliwę z oliwek, cukier, oregano, sól, pieprz i bulion warzywny.
06 - Rozprowadź 1/2 szklanki sosu pomidorowego na dnie dużego naczynia do pieczenia.
07 - Na środku każdego liścia kapusty ułóż około 2–3 łyżki farszu soczewicowego. Złóż boki i ciasno zawiń rolki.
08 - Ułóż gołąbki zawinięciem do dołu w naczyniu do pieczenia. Polej równomiernie pozostałym sosem pomidorowym.
09 - Dokładnie przykryj naczynie folią aluminiową. Piecz przez 50–60 minut, aż kapusta będzie bardzo miękka, a sos zacznie się gotować.
10 - Odczekaj chwilę przed podaniem. Udekoruj dodatkową natką pietruszki, jeśli chcesz.
# Additional Tips::
01 -
- Zaskakuje głębią smaku bez użycia mięsa
- Bogaty w roślinne białko i błonnik, idealny na obiad
- Wykorzystuje tanie i powszechnie dostępne składniki
- Można przygotować wcześniej i podać nawet po kilku dniach
- Świetnie się mrozi i odgrzewa nie tracąc na jakości
02 -
- Wysoka zawartość błonnika i białka roślinnego
- Idealne do zamrożenia i odgrzania w kilka minut
- Jedno z niewielu tradycyjnych dań, które można zrobić bez glutenu, jajek czy mleka
03 -
- Nie pomijaj etapu podsmażania przypraw na patelni z farszem, wtedy uwalniają pełny aromat
- Jeżeli sos wydaje się zbyt rzadki, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego do uzyskania lepszej konsystencji
- Do zwijania gołąbków używaj zawsze najgrubszych, elastycznych liści, łatwiej utrzymają farsz w środku
- Nie bój się eksperymentować z dodatkami farszu, zwłaszcza raz na jakiś czas dodając pieczone warzywa lub inne ulubione przyprawy. Gołąbki to takie danie, w którym każda rodzinna wersja jest mile widziana