Przypnij
Ten kremowy wegański pasztet z ciecierzycy to idealna alternatywa dla tradycyjnego pasztetu. Doskonały na kanapki, jako dip do warzyw lub dodatek do świątecznego stołu.
Ten pasztet z ciecierzycy stał się moim ulubionym przepisem, gdy szukałam zdrowej alternatywy dla tradycyjnych kanapkowych past. Teraz przygotowuję go regularnie, a moja rodzina często prosi o dokładkę.
Składniki:
- Jedna puszka ciecierzycy 400g: odsączona i przepłukana, stanowiąca kremową bazę pasztetu i źródło białka
- Mała cebula: drobno posiekana, dodaje słodkawego aromatu i głębi smaku
- Jeden ząbek czosnku: zmiażdżony, wzmacnia smak i ma właściwości zdrowotne
- Jedna marchewka: starta, nadaje słodycz i piękny kolor
- Łyżeczka mielonego kuminu: dodaje charakterystyczny orientalny aromat
- Łyżeczka wędzonej papryki: wprowadza głębię smaku i delikatną pikantność
- Sól i pieprz do smaku: pamiętaj by doprawić według własnych preferencji
- Dwie łyżki tahini: nadaje kremowość i orzechowy posmak
- Dwie łyżki soku z cytryny: dodaje świeżości i równoważy smaki
- Dwie łyżki oliwy z oliwek: zapewnia gładką konsystencję i bogaty smak
Przygotowanie krok po kroku:
- Miksowanie składników:
- W malakserze umieść ciecierzycę, cebulę, czosnek, marchewkę, tahini, sok z cytryny i oliwę. Upewnij się, że ciecierzyca jest dobrze odsączona, aby uniknąć zbyt wodnistej konsystencji. Tahini powinno być dobrze wymieszane przed dodaniem.
- Dodanie przypraw:
- Wsyp kumin, wędzoną paprykę, sól i pieprz do malaksera. Używam zawsze świeżo mielonego kuminu dla intensywniejszego aromatu. Wędzona papryka najlepiej sprawdza się hiszpańska odmiana dla głębszego smaku.
- Blendowanie:
- Miksuj wszystkie składniki do uzyskania gładkiej konsystencji. Pamiętaj, by kilkukrotnie zatrzymać malakser i zgarnąć masę ze ścianek. Zwykle zajmuje to około 2-3 minuty, w zależności od mocy urządzenia.
- Doprawienie:
- Spróbuj pasztetu i dostosuj ilość przypraw według własnego gustu. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę oliwy lub wody. Zblenduj ponownie po dodaniu dodatkowych składników.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem w tym przepisie jest wędzona papryka, która nadaje pasztetowi głęboki aromat podobny do tradycyjnego wędzonego pasztetu. Za każdym razem, gdy podaję ten pasztet gościom, są zaskoczeni, że tak prosta potrawa może być tak smaczna.
Jak przechowywać:
Pasztet z ciecierzycy najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Możesz również zamrozić go na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem zamrożonego pasztetu, pozostaw go w lodówce na noc do rozmrożenia. Po wyjęciu z lodówki warto odczekać około 15 minut przed podaniem, aby smaki lepiej się rozwinęły.
Modyfikacje przepisu:
Ten pasztet można łatwo modyfikować dodając ulubione składniki. Spróbuj dodać garść posiekanej natki pietruszki lub koperku dla świeżego akcentu. Dla bardziej wyrazistego smaku, możesz dodać łyżeczkę musztardy Dijon lub płatki chili. Jeśli nie masz tahini, możesz zastąpić je masłem migdałowym lub sezamowym. Dla bardziej tradycyjnego polskiego smaku, dodaj odrobinę majeranku i pieczarek podsmażonych na oliwie.
Przypnij
Podawanie:
Pasztet z ciecierzycy świetnie sprawdza się jako pasta do kanapek na świeżym chlebie żytnim lub bezglutenowym. Możesz też podać go jako dip do świeżych warzyw jak marchewka, ogórek czy papryka. Na eleganckim przyjęciu sprawdzi się podany w małych miseczkach z krakersami lub grzankami. Można również użyć go jako bazę do wrapów lub jako dodatek do sałatek.
Ciekawostka kulturowa:
Choć ten przepis jest nowoczesną, wegańską interpretacją, nawiązuje do tradycji polskich past kanapkowych i pasztetów. W polskiej kuchni pasztety zawsze były ważnym elementem zarówno codziennej diety, jak i świątecznego stołu. Ta wersja łączy polskie tradycje kulinarne z międzynarodowymi wpływami, wykorzystując bliskowschodnie składniki jak tahini czy kumin.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak długo można przechowywać pasztet z ciecierzycy?
Pasztet z ciecierzycy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Możesz również zamrozić porcje pasztetu na okres do 3 miesięcy.
- → Czym można zastąpić tahini w przepisie?
Jeśli nie masz tahini, możesz zastąpić je masłem orzechowym (najlepiej bez dodatku cukru) lub pastą ze słonecznika. Zmieni to nieco smak, ale konsystencja pozostanie podobna.
- → Czy można dodać inne przyprawy do pasztetu?
Oczywiście! Pasztet z ciecierzycy świetnie komponuje się z różnymi przyprawami. Możesz dodać świeże zioła jak pietruszka, koperek czy bazylia, a także eksperymentować z kurkumą, kolendrą lub gałką muszkatołową.
- → Co zrobić, jeśli pasztet wyszedł zbyt suchy?
Jeśli pasztet jest zbyt suchy, możesz dodać więcej oliwy z oliwek lub soku z cytryny i ponownie zmiksować. Dobrym rozwiązaniem jest również dodanie łyżki wody z puszki po ciecierzycy (aquafaby), która nada kremową konsystencję.
- → Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego pasztetu?
Pasztet z ciecierzycy znakomicie smakuje na różnych rodzajach pieczywa. Świetnie komponuje się z pieczywem pełnoziarnistym, chlebem żytnim, bułkami grahamkami czy bezglutenowymi tostami. Dla dodatkowego smaku możesz lekko podpiec pieczywo przed smarowaniem.
- → Czy można przygotować pasztet bez użycia malaksera?
Tak, choć będzie to wymagało więcej pracy. Możesz rozgnieść ciecierzycę tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem, a następnie bardzo drobno posiekać warzywa i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Konsystencja będzie bardziej ziarnista niż kremowa, ale smak pozostanie równie dobry.