Wegański barszcz z ziołami letnimi (Drukuj)
Orzeźwiająca zupa z buraków z dodatkiem świeżych ziół letnich, idealna zarówno na ciepło jak i na zimno.
# Składniki:
→ Warzywa
01 -
4 średnie buraki, obrane i pokrojone w kostkę
02 -
1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
03 -
1 średnia cebula, posiekana
04 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
05 -
1 duży ziemniak, pokrojony w kostkę
06 -
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
07 -
6 szklanek bulionu warzywnego
→ Zioła
08 -
1 łyżka stołowa świeżego koperku, posiekanego
09 -
1 łyżka stołowa świeżej pietruszki, posiekanej
10 -
1 łyżka stołowa świeżego szczypiorku, posiekanego
→ Przyprawy
11 -
Sól i pieprz do smaku
12 -
1 łyżka stołowa octu jabłkowego
# Kroki wykonania:
01 -
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smażąc do momentu, aż będą przezroczyste.
02 -
Dodaj pokrojone buraki, marchewkę i ziemniaka. Wymieszaj składniki i gotuj przez około 5 minut.
03 -
Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż buraki i ziemniaki będą miękkie.
04 -
Dodaj ocet jabłkowy, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
05 -
Zdejmij garnek z ognia i tuż przed podaniem dodaj świeże zioła.
# Uwagi:
01 -
Podawaj na gorąco lub schłodzone, udekorowane dodatkową porcją świeżych ziół.
02 -
Dla bardziej kremowej konsystencji zmiksuj część zupy przed podaniem.