Zapisz Kilka lat temu mój przyjaciel przywołał mnie do swojej kuchni tuż przed imprezą, a jego lodówka była praktycznie pusta. Patrzył na paczki chleba pita i resztki grillowanego kurczaka z niepewnym wyrazem twarzy, jakby chciał wymyślić coś godnego podania gościom. Przypomniałam mu o BBQ, sera i kilku składnikach, które miał w zanadto, i zaproponowałam szybki eksperyment na pizzerkę. Dwanaście minut później wyciągnęliśmy z pieca coś, co wyglądało lepiej niż każdy take-out, a każdy gość prosił przepis. Od tamtej pory ta pizza zbawca imprez stała się moją tajną bronią.
Pamiętam, jak robiliśmy to dla mojego kolegi z pracy, który zbliżał się do przeprowadzki i chciał czuć się jak w domu ostatnią noc. Stolik w jego kuchni był zaśmiecony pudełkami, a my staliśmy wokół tych płaskich chlebów z serem topiejącym nam na palcach. Zażartowaliśmy, że to jego pożegnalna uczta przed nową przygodą, ale naprawdę chodzić o to, że jedzenie, które robiliśmy razem, uczyniło ten moment lepszym niż jakikolwiek smutny posiłek na wynos.
Składniki
- 1 filiżanka (150 g) grillowanego kurczaka z piersi, pokrojony w kostkę lub rozszarpany: To jest twoja baza białkowa, więc użyj czegoś świeżego – resztki wczorajszego grilla lub rotisserie działają perfekcyjnie, ale nigdy nie poddawaj surowego kurczaka pod nóż bez wcześniejszego ugotowania.
- 1 mała czerwona cebula, cienkie plastry: Surowa cebula dodaje ostre kopnięcia, które równoważy słodkie BBQ – nie pomijaj tego kroku.
- 1½ filiżanki (180 g) starty ser mozzarella: Używaj mozzarelli do pizzy, nie mozzarelli czereśniowej – ta druga robi się gumowata i się nie topi z taką samą pięknością.
- ½ filiżanki (120 ml) sosu BBQ, plus dodatkowy do drizzlingu: Wybierz sobie jeden, który lubisz – nie wszystkie sosy BBQ są równe, a ten, który wybierzesz, ustawia smak całego pudełka.
- 2 duże cienkie chleby flatbread (około 10 x 6 cali każdy): To są twoje fundamenty, więc upewnij się, że są świeże – stary, bezduszny chleb flatbread nie stanie się magiczny, choćbyś włożył w niego wszystko.
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek: Ten lekki pędzedzielek czyni cud – zmienia chleb na chrupiący złoty i zapobiega pociąganiu BBQ do grzbietów piekarnika.
- Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku: Sprinkle tego jak myślisz – nic nie ulepszy ostatecznych zapachu i smaku równie dobrze jak świeży pieprz.
- 2 łyżki stołowe posiekanego świeżego kolendry (opcjonalnie): Ta zielona końcówka nie jest tylko dla wyglądu – dodaje świeżości, która przebija przez słodkie i dymne.
Instrukcje
- Przygotuj swoje mały piekarnik:
- Ustaw piekarnik na 425°F (220°C) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia – to zaoszczędzi ci smutku czyszczenia później. Pozwól piekarnikowi osiągnąć pełną temperaturę zanim zaczniesz, ponieważ gorący piekarnik to różnica między chrupkim a miękkim chlebem.
- Oliwa i umieść chleb:
- Weź oba chleby flatbread i delikatnie pędzlem oliwy z oliwek po całej powierzchni – nie przesadzaj, bo będzie ślizgawy, ale wystarczająco dużo, aby złocić się w piecu. Umieść je na gotowej blasze do pieczenia i oddychaj.
- Rozprowadź BBQ ze zmysłem:
- Rozprowadź sos BBQ równomiernie po każdym chlebie, zostawiając około ½ cala granicy wokół krawędzi – chcesz, aby ta krawędź została ładnie chrupka, nie soseniana. Nie bój się być szczodry, ale nie głupkowaty.
- Warstwy pół sera:
- Posyp połową mozarelli bezpośrednio nad sos BBQ na obu chlebach – ustawiasz swojego gościa w ziemi dla następnych materiałów wejściowych. Ser będzie działać jako kleiszcz dla wszystkiego innego.
- Dodaj kurczaka i cebuły:
- Rozłóż kurczaka równomiernie, a następnie rozsyp cebulę na każdą pizzę – rozpowszechniaj elementy, abyś nie miał wszystkich w jednym miejscu. Te ostre słodkie cebulikale są ładnym kontrastem dla każdego zagryzienia.
- Pryląduj finalnym serem:
- Pokryj całe szyszki pozostałą mozarellą – będzie się topić i tworzyć łatę, która wszystko trzyma razem. Idealnie, zostanie trocę brązowy na szczycie, gdy będzie gotowy.
- Piecz do perfekcji:
- Włóż do pieca na 10–12 minut, aż ser jest topiony i bąbelkowaty, a chleb jest złoty i chrupiący na krawędziach. Nie daj się odciągnąć – każda minuta robi różnicę między doskonałą a spalonym.
- Pielęgnuj i podawaj:
- Wyjmij z pieca, drizzluj więcej BBQ na wierzch, posyp świeżą koriandrem, jeśli masz, i pokrój na osiem kawałków. Podaj natychmiast, gdy ser jest jeszcze gorący i będzie się zaciągać pięknie.
Zapisz Są te momenty, gdy ktoś gryzie kawałek i natychmiast się uśmiecha, zanim nawet dojdzie do połowy. To się stało z moją mamą przy pierwszej okazji – siedziała na mojej kuchni bar, jej oczy rozszerzyły się szerokie, a powiedziała tylko: To jest lepsze niż restauracyjne. Wiedziałam wtedy, że ta drobna rzecz miała coś magicznego.
Dlaczego Ta Pizza Zmienia Grę
Istnieje coś wyzwalające w tworzeniu czegoś tak smakowitego w tak krótkim czasie – to burzy mit, że naprawdę domowe gotowanie jest skomplikowane. Ta pizza flatbread odczarowuje tę ideę i mówi ci, że piętnaście minut przygotowania plus dwanaście w piecu to wszystko, czego potrzebujesz. Czujesz się jak sprawnie pracując szef kuchni, ale bez stresu, który zwykle towarzyszy.
Gra ze Składnikami
Piękna rzecz na temat BBQ jest to, że pracuje dobrze z prawie wszystkim – wróć do lodówki i Zobacz, co się mieści. Widziałem ludzi rzucających wszystko, od karmiętki słodkiej do żółtych ostrych papryczek, od boczku do pieczonego jadalnego gruszki. To nie jest przepis, to jest platforma.
Twój Nieformalne Przewodnik Po Doskonałości
Pamiętaj, że ta pizza jest tylko tak dobra, jak najlepsze części, które w nią włożysz – zadbaj o rzeczy na wyjściu. Stary ser, zbyt długo pieczony chleb czy zimny kurczak i się nie pojawi. Ale tańcz z tym dobrze, a będzie to coś, co poprosisz się zrobić znowu.
- Jeśli chcesz pośpieszyć się jeszcze bardziej, użyj rotisserie kurczaka z supermarketu – to zmienia grę dla dnia roboczego.
- Odsłonięte jalapeños działają dobrze, jeśli chcesz kopnięcia ostrości, ale dodaj je tylko dla głównych osób odważnych papryczek.
- Chleb flatbread bez glutenu pracuje tutaj równie dobrze, jeśli potrzebujesz – reguły smaku nie zmieniają się dla diety.
Zapisz To jest przepis, który sprawia, że czujesz się szczęśliwy zawsze, gdy go makajesz. Podaj go przyjaciołom, a zobaczysz uśmiech – to najlepsza nagroda, jaką może uzyskać gotowanie.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować chrupiący placek?
Placek warto lekko posmarować oliwą przed pieczeniem, a piekarnik rozgrzać do wysokiej temperatury, by uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.
- → Czy można użyć innego sera zamiast mozzarelli?
Tak, ser typu cheddar lub gouda doskonale się sprawdzą i wzbogacą smak dania, choć mozzarella nadaje mu tradycyjną ciągliwość.
- → Jak urozmaicić smak placka?
Do placka można dodać pokrojone jalapeños lub świeże zioła jak kolendra, które dodadzą daniu pikantności i świeżości.
- → Czy placek można przygotować wcześniej i podgrzać?
Tak, można upiec placek wcześniej i podgrzać go w piekarniku, by przywrócić chrupkość i rozpuścić ser.
- → Jaki sos BBQ najlepiej wybrać?
Warto sięgnąć po sos o równowadze słodko-kwaśnej, bez nadmiaru przypraw, aby nie zdominować delikatnego smaku kurczaka.