Zapisz Ostatnio, gdy moja siostra przyszła na śniadanie bez wcześniejszego ostrzeżenia, zdałam sobie sprawę, że moja lodówka była praktycznie pusta oprócz jogurtu greckiego i kilku truskawek. Zamiast zamówić coś, zaryzykowałam i zrobiłam te muffiny na poczekaniu. Przez następną godzinę pachniało w domu jak piekarnia, a ona zaczęła czegoś od mnie chcieć zanim jeszcze wyjęły się z piekarnika. Od tamtego czasu robię je co najmniej raz w tygodniu.
Pamiętam sobie, jak robiłam te muffiny dla swojej babci, która powiedziała, że są zbyt ładne do jedzenia. Potem zjedła dwa, zanim zdążyłam nawet położyć torbę. To wtedy zrozumiałam, że trafiłam na coś szczególnego, bo babcia nie robi komplementów łatwo.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Składniki
- Mąka pszenna: 2 szklanki (250 g) to podstawa, która utrzymuje strukturę; unikaj sitowania, gdyż muffiny lubią pozostać delikatne.
- Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: 1 łyżeczka proszku i 1/2 łyżeczki sody to harmonia, która sprawia, że muffiny unoszą się lekko bez przesady.
- Sól: 1/4 łyżeczki to tak mała ilość, ale całkowicie zmienia profil smakowy i robi truskawki bardziej intensywnymi.
- Jaja w temperaturze pokojowej: 2 duże jaja łączą się lepiej i tworzą bardziej jednorodne ciasto niż zimne jaja.
- Jogurt grecki: 3/4 szklanki (180 g) to główny sekret; oferuje kwaskowość i wilgotność, którą масло nie może samodzielnie zapewnić.
- Olej roślinny lub olej kokosowy: 1/2 szklanki (120 ml) utrzymuje muffiny miękkie przez kilka dni, nie wysychając się.
- Cukier granulowany i brązowy: 1/2 szklanki granulowanego i 1/4 szklanki brązowego to połączenie, które daje słodycz i głębię jednocześnie.
- Wanilia: 1 łyżeczka czystego ekstraktu wanilii robi mnóstwo pracy, aby powiązać wszystkie smaki razem.
- Świeże truskawki: 1,5 szklanki (225 g) posiekane to gwiazda show; zawsze wybieraj dojrzałe, pachnące, które będą słodkie bez cukru.
- Mąka do obsypania truskawek: 1 tablespoon obsypuje każdy kawałek i zapobiega zbijaniu się na dno podczas mieszania.
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Przygotuj piekarnik i formy:
- Rozgrzej do 375°F (190°C) i wyłóż formę do muffinek papierowymi kubeczkami lub lekko natłusz. To zrobi wszystko oddzielnie i sprawdzi, czy będą się łatwo wyjmować.
- Wymieszaj suche składniki:
- W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Nie martw się, jeśli wydaje się nudne, ale to fundamenty wszystkiego, co przyjdzie dalej.
- Przygotuj mokre składniki:
- W dużej misce ubij jaja z jogurtem greckim, olejem, oboma cukrami i wanilią, aż będzie gładko i prawie śmietaniste. Słyszysz, jak się zmienia konsystencja, prawie jak szmata dźwięków mieszania.
- Połącz suche i mokre elementy:
- Powoli dodaj suche ingrediencje do mokrych i mieszaj tylko do połączenia; przemieszanie sprawi, że będą gumowate, a tego nie chcemy. Niektóre grudki są w porządku, obiecuję.
- Dodaj truskawki:
- Obsyp truskawki 1 tablespoon mąki, a następnie starannie zagnij je do ciasta. Robi się śmiesznarozowkawate i wiesz, że dzieje się coś magicznego.
- Napełnij kubeczki:
- Podziel ciasto równomiernie między 12 kubeczków, wypełniając każdy do około 3/4 pełna. Wygląda to jak lód śmietankowy, ale lepszy.
- Piecz do perfekcji:
- Wstaw do piekarnika na 18–22 minuty, aż wykałaczka wsadzona w środek wyjdzie czysta. Zapach będzie zapamiętany, czekaj cierpliwie.
- Chłodzenie:
- Pozwól im zostać w formie przez 5 minut, a następnie przenieś do siatki, aby chłodzić się całkowicie. Będą jeszcze ciepłe i pachnące, ale już bezpieczne do trzymania.
Zapisz Moja przyjaciółka Maria zabrała kilka tych muffinek do pracy i powiedziała swojej drużynie, że są z piekarni. Gdy się przyznałam, że to ja robiłam, poczułam się jak superbohater przez resztę tygodnia. Te muffiny mają moc sprawienia, że osoba, która je robi, czuje się jak gwiazda.
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Tajemnica Wilgotności
Kombinacja jogurtu greckiego i oleju to coś, czego nauczyłam się przez lata prób i błędów. Jogurt dodaje białka i kwasku, który zmienia strukturę, podczas gdy olej utrzymuje muffiny miękkie przez dni. Niemal każdy przepis muffinka, który próbowałam wcześniej, miał matkę jakby suchą teksturę następnego dnia, ale to tutaj nie ma takiego problemu.
Kiedy Truskawki Rzeczywiście Się Liczą
Zawsze biorę rzeczywiście dojrzałe truskawki, nawet jeśli wydają się prawie zbyt miękkie do cięcia. Są słodsze, bardziej aromatyczne i rozpuszczają się w muffinie, tworząc małe kieszenie słodyczy zamiast być rozproszonymi brązowymi kęskami. Kiedy truskawki są niedojrzałe, cały muffin czuje się jakby brakuje mu przyczyny istnienia.
Przechowywanie i Rozszerzanie
Robię te muffiny w niedzielę i dobrze funkcjonują przez całą połowę tygodnia w szczelnym pojemniku. W rzeczywistości smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się osiadły. Mogę je też zamrozić na dwa miesiące, a gdy je rozmrażam, są tak świeże, jak gdyby właśnie wyszły z piekarnika.
- Spróbuj maliny zamiast truskawek, jeśli masz ochotę na zmianę, lub nawet ich połączenia.
- Jeśli chcesz czekę tekstury, posyp gruby cukier na górę przed pieczeniem.
- Zawsze przechowuj w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym pojemniku, aby pozostały miękkie.
Zapisz Te muffiny uczciły mnie, że czasami najprostsze przepisy tworzą najtrwalsze wspomnienia. Zawsze będę mieć tę formę muffin w kuchni, ponieważ nigdy wiesz, kiedy będziesz chciał robić magię.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać wilgotne muffiny?
Dodanie jogurtu greckiego oraz oleju roślinnego zapewnia wilgotną i delikatną konsystencję muffinkom.
- → Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?
Tak, maliny lub borówki świetnie zastąpią truskawki, nadając wypiekom różnorodny smak.
- → Jak uniknąć zbyt twardej skórki podczas pieczenia?
Ważne jest nieprzegrzewanie piekarnika oraz nieprzeciąganie czasu pieczenia, aby muffiny pozostały miękkie.
- → Czy można dodać posypkę przed pieczeniem?
Tak, posypanie grubym cukrem trzcinowym przed pieczeniem doda przyjemnej chrupkości.
- → Jak przechowywać upieczone muffiny?
Najlepiej w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około 3 dni lub zamrozić na dłuższy czas.
